たったひと手間で格段に美味しくなる！？砂肝の下処理方法。

ネイルしてても大丈夫！！
いつも使ってるピーラーで簡単に剥けますよ☆
いつも通り皮をむく感じで大丈夫です。

ハサミを少し使うだけで超簡単です。

銀色の0.1ミリ位上に爪楊枝を刺すと綺麗にできます。

下準備

砂肝のシンプル揚げの下準備1
砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、切り込みを入れて酒をかける。
レモンは半分に切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

砂肝のシンプル揚げの作り方1
砂肝の水気をしっかり拭き取り、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきって塩を振る。サニーレタスを敷いた器に盛り、レモンを添える。

1
ニンニクの芽は4cmに切る。
砂肝は白い部分を取り除き、半分に切る。
にんにくは薄くスライスする。

2
油大１を弱火で熱し、スライスしたにんにくをいれ、焦がさないよう香りを移す。にんにくがこんがり色づいたら、一度取り出す。

3
砂肝を入れて炒める。中まで火が通りにくいのでじっくりと。
塩、コショウでしっかり味付けする。

4
砂肝に火が通ったら、ニンニクの芽を加え、炒める。

5
先ほど取り出したにんにくスライスを戻し、酒、みりん、醤油を加える。味をみて塩、コショウで調えて、完成♪

1
砂肝はつなぎ目のところで半分に切る。
私はコリコリが好きなので、なにも処理しません。

2
軽く洗い、沸騰した湯で茹でる。
（長ねぎの青いところがあれば一緒に）

3
粗熱がとれたら味噌に半日程度つける。
味噌はまぶす感じでもじゅうぶん味がつきます。

4
味噌を洗うかキッチンペーパーなどで拭き取り、好きな大きさに切って出来上がり！
白髪ねぎと一緒に食べるのがおすすめです。

5
山椒をかけたり、きゅうりを入れてコチュジャン＋マヨネーズで和えてもおいしいですよ。

6
漬けた後のお味噌、もったいないので豚肉なんかを漬け込んでおくとまた楽しめます。

1
砂肝を、食べやすい大きさにカットする。　
鍋にお湯を沸騰させて、塩を少々入れる。沸騰したら、砂肝を入れて火が通ったらザルにあけておく。

2
長ネギは、みじん切りにしておく。
フライパンにごま油を入れて、①の水けをきった砂肝を入れて炒める。みじん切りにした長ネギも投入。全体的に炒める。

3
塩こしょうで味を整える。
レモン汁を入れて、全体的に混ぜ合わせたら出来上がり♪