独特の食感がとっても美味しい☆超人気の砂肝レシピをドーンとご紹介

材料 （ 2 人分 ）

砂肝150g
<下味>
紹興酒大さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2
鶏皮1枚
酒小さじ1
塩少々
ピーマン1個
赤ピーマン1個
ニンニク(みじん切り)1/2片分
<調味料>
酒小さじ2
砂糖小さじ2/3
みりん小さじ2/3
しょうゆ小さじ1.5
豆板醤適量

砂肝の人気レシピ①

砂肝は白いかたい部分を削ぎ落とし、火の通りをよくするため、3～4本深めに切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめる。

砂肝の人気レシピ⑤

フライパンに鶏皮を広げ、弱めの中火で2～3分焼き、カリッとしてきたら返し、フライ返しで押さえつけながら1～2分同様にカリッと焼く。

砂肝の人気レシピ➅

鶏皮はまな板に取り出し、キッチンペーパーで押さえて脂を拭き取る。全体に塩を振り、食べやすい大きさに切る。

砂肝の人気レシピ⑦

鶏皮から出た脂が残った(2)のフライパンを中火で熱し、砂肝を炒める。切り込みが開いてきたら、ピーマン、赤ピーマン、ニンニクを加えて炒め合わせる。
脂が少ない場合は、分量外のサラダ油を足して下さい。

砂肝の人気レシピ⑧

＜調味料＞を加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。器に盛り、(2)の鶏皮を散らす。

材料 （2人分）

砂肝100g
えのき1/2株
にんにく 1かけ
鷹の爪 2本
オリーブオイル 材料が浸るくらい
アンチョビソース　レシピID : 3478305大さじ1
粗びき黒胡椒少々
塩（足りなければ）小さじ1/4
■ お好みで
イタリアンパセリ 適量
バケット適量

砂肝の人気レシピ①

にんにくは薄切り、鷹の爪は種を除き輪切りにする。

砂肝の人気レシピ②

砂肝は半分に切っておく。

砂肝の人気レシピ③

耐熱容器に砂肝、えのき、にんにく、鷹の爪を入れ、オリーブオイルを入れる。アンチョビソース、粗びき黒胡椒を入れ混ぜる。

砂肝の人気レシピ④

強火で7～10分くらい加熱する。

砂肝の人気レシピ⑤

油がじゅうじゅう泡立ち始めたらできあがり。熱いので取りだす時には注意しましょう。

砂肝の人気レシピ➅

今回はアンチョビソースを使いました。
レシピID : 3478305

材 料（２〜３人分）

砂肝２００g
ニンニクの芽４～５本
ニンニク１片
酒大１
みりん大１
醤油小１
塩コショウ適量

材料(2人分)

砂肝120g
エリンギ1本
やりいか2杯
ミニトマト6個
唐辛子1本
にんにく小さじ1
オリーブ油適量
塩適宜
胡椒適宜

材料４人分

セロリ1本
きゅうり1本
にんじん50g
砂肝300g
塩適量
酒少々
(下味)
・塩少々
・ごま油少々
(たれ)
・芝麻醤(チーマージャン)大さじ2/3
・ラー油少々
・酢大さじ1/2
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ2/3
・うま味調味料少々
・しょうが(みじん切り)少々
・青ねぎ(みじん切り)少々