栄養たっぷり！“海のミルク“かき”の簡単おしゃれなレシピ５選☆

材料 （４人分）

牡蠣（出来れば生牡蠣！加熱用でも生食用でもかまいません）３００ｇぐらい（いくらでも）
にんにく １かけ
片栗粉適宜
塩胡椒適宜

“かき”の簡単おしゃれなレシピ①：カリカリ牡蠣のガーリックソテーのレシピ②

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクの薄切りを炒めて香りを出します。

“かき”の簡単おしゃれなレシピ①：カリカリ牡蠣のガーリックソテーのレシピ③

そこへ、牡蠣の一つ一つに片栗粉をたっぷりめにつけて焼いていきます。

材料（2人分）

かき･むき身 8個
塩だら 1切れ(120g)
水 1カップ
「味の素KKコンソメ」 小さじ1
バター 大さじ2
ねぎ 1本
じゃがいも 1個
小麦粉 大さじ3
牛乳 1・1/2カップ
「瀬戸のほんじお」 少々
こしょう 少々
溶けるチーズ 50g

材料 （ 2 人分 ）

生かき(生食用殻つき)4個
塩少々
<牡蠣のソース>
ケチャップ大さじ1
チリソース小さじ1
パセリ適量
レモン(輪切り)1枚
塩大さじ4

“かき”の簡単おしゃれなレシピ③：生牡蠣・チリソースのレシピ①

＜牡蠣の殻はごつごつしているので気をつけて、、＞牡蠣の殻の平たい方を上にもち、牡蠣用ナイフを殻の左側から隙間に差し込む。
殻に添わせて滑らせ貝柱を切り離す。

“かき”の簡単おしゃれなレシピ③：生牡蠣・チリソースのレシピ②

＜貝柱を切れば、パカッと開きます！＞殻を開いて反対側の貝柱も切り離し、牡蠣の身はサッと塩水で洗う。殻は水洗いし、身を殻に戻す。
ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
魚屋さんに開けてもらってもいいですね。

“かき”の簡単おしゃれなレシピ③：生牡蠣・チリソースのレシピ③

＜チリソースの酸味のある辛さが意外に牡蠣に合います＞塩の上に牡蠣を固定させて器におき、小さく切ったレモンをのせる。
混ぜ合わせた＜ソース＞をかけ、パセリの葉を飾る。

材料（４人分）

牡蠣（加熱用、大きめのもの）正味300g（約20個）
片栗粉大さじ2
A 塩3g（牡蠣の重さの1%）
A 唐辛子1/2～1本
A 乾燥ローリエ2枚
A ローズマリー5センチのもの、2枝
A にんにく1かけ分
A 白ワイン大さじ1
A 粗挽き黒胡椒適量
オリーブオイル約200ml

“かき”の簡単おしゃれなレシピ④：牡蠣のコンフィのレシピ②

牡蠣に片栗粉をまぶして優しくもみ洗いする。
大きめのボウルで、水道水の対流を使いながら、水がある程度きれいになるまですすぐ。

“かき”の簡単おしゃれなレシピ④：牡蠣のコンフィのレシピ③

キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取る。
しっかり水気を取ったらここで牡蠣を計量して、牡蠣の重さの1％の塩（A）を用意する。

“かき”の簡単おしゃれなレシピ④：牡蠣のコンフィのレシピ④

ボウルに移し、Aの材料を加え、優しく混ぜ合わせる。
空気に触れないようにラップで覆い、冷蔵庫に一日置いてマリネする。

“かき”の簡単おしゃれなレシピ④：牡蠣のコンフィのレシピ⑤

④をざるに移し、出てきた水分を捨てる。

“かき”の簡単おしゃれなレシピ④：牡蠣のコンフィのレシピ⑥

鍋に⑤を入れ、全体がかぶる程度のオイルを注ぐ。
75～80度を保ちながら、20分火入れをする（温度計がない場合は、沸騰させない状態を保つように）。
そのまま常温まで冷ます。

材 料（約2人分）

牡蠣　加熱調理用8個
ベーコン8枚
酒or白ワイン少々
醤油小さじ1〜2
ブラックペッパー少々
あれば　パセリみじん切り少々
あれば　レモン少々

“かき”の簡単おしゃれなレシピ⑤：牡蠣のベーコン巻きグリルのレシピ①

牡蠣は塩水で軽く洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取り除く。

牡蠣をベーコンできつめに巻いて、フライパンに並べていく。
巻き終わりは下に☆

“かき”の簡単おしゃれなレシピ⑤：牡蠣のベーコン巻きグリルのレシピ②

コンロにかけ、中弱火で熱する。
じわじわ焼けて、周りが茶色く焦げてきたらひっくり返す。
酒をふり入れ、更に焼く。

“かき”の簡単おしゃれなレシピ⑤：牡蠣のベーコン巻きグリルのレシピ③

醤油をジュジュッとまわしかけて器に盛り付ける。

パセリを散らし、胡椒を挽いて、完成♪
お好みでレモンをかけてどうぞ☆

“かき”の簡単おしゃれなレシピ⑤：牡蠣のベーコン巻きグリルのレシピ④

すき間なくくっつけて並べれば、楊枝で止める必要もありません。

今回は卵焼き器を使いました。
ひっくり返す時も皿を使えば一気に返せます。