マグロの美味しさを再発見してください!!ねぎま鍋のレシピをご紹介

　江戸時代、マグロは醤油などに漬けられて(いわゆるヅケ)食べられていましたが、脂の多いトロは醤油をはじいてしまうので破棄されていました(何ともったいない!)。そう思った庶民の一人がマグロとねぎを"ねぎま鍋"としてレシピを考案(?)、今日まで愛されています。

材料 （4人分）
下仁田ねぎ　2本
まぐろ（刺し身用・あれば大とろ）　1さく
だし汁　6カップ
しょうゆ
みりん
好みで七味唐辛

材料 （4人分）
鮪刺身（ブツ、ツノなど安いもので。脂が多いのがお勧め） 食べたいだけ
お好みで白身の魚のお刺身（下の画像は寒ブリ） 1サク
長ねぎ 2～3本
水菜、白菜、きのこ類などお好みで。えのきがお勧め！ 食べたい分だけ♪
■ ♪鍋スープ材料♪
水 500ml
出汁用昆布（カット済のもの） 5～6枚(お好みで増やしてね)
鰹節(3gパック×６を出汁パックに詰めました) 18g(お好みで増やしてね)
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 小さじ1
塩 小さじ1～2（調整してね）
ナンプラー（あれば） 少量（隠し味です♪）

お刺身、野菜などを食べやすい大きさに切る。長ねぎは2～3ｃｍのぶつ切りに。

醤油、酒、みりん、ナンプラー、塩を入れて味を見ながら調整する。
※お好みの濃さに調整してね。濃いめがいいよ♪

最初に長ねぎを入れ、火が通ったら、お好きな具材を入れて頂く。

材料
鮪すき身 300g
豆腐 半丁
生椎茸 6枚
白ネギ 2本
生姜汁 大匙2
生姜スライス 4-5枚
三つ葉又はセリ 1-2束
だし汁☆ 2カップ
濃口醤油☆ 大さじ2
みりん☆ 大さじ2
酒☆ 大さじ2
片栗粉 少々

（4人分）
A
鶏もも肉（ひと口大）200g
かじき（ひと口大）200g
ねぎ（5cm幅筒切り）200g
B
木綿豆腐（ひと口大）200g
白菜（ひと口大）150g
えのきだけ（ほぐす）150g
水菜（ザク切り）100g
C
水1400g
「ほんだし® かつおだし」1kg箱5ｇ
「丸鶏使用がらスープ」1kg箱5ｇ
しょうゆ100g
みりん100g
酒60g

材料 （2人分）
ツナ缶詰（ブロックタイプ） 大1缶（165g）
ねぎ 1本
生しいたけ 4個
木綿豆腐 1/2丁（約150g）
卵 2個
柚子こしょう 少々
塩 少々

●A
水 1と1/2カップ
めんつゆ（2倍希釈） 大さじ2と1/2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1

ねぎは幅1センチの斜め切りにする。しいたけは軸を取って半分に切る。木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。ツナは少しオイルをきっておく。

鍋にAとツナ、豆腐を入れて火にかける。煮立ったらねぎを加えて中火で煮る。ねぎが柔らかくなったら柚子こしょうを加え、味をみて塩少々を加える。

卵を溶きほぐす。鍋の火加減を強めの中火にして煮立たせ、溶き卵の半量を回し入れる。固まってきたら残りの溶き卵を回し入れ、火を止める。

材料(2人分)
まぐろ(赤身・切り身) 1５０ｇ
ねぎ １本
だし汁 １と1/2カップ
しょうゆ 小さじ１
みりん 大さじ1/2