コリッとした歯触りと辛さが癖になる！チャンジャを使ったレシピ

材料 （ 4 人分 ）

キャベツ1/8～1/4個
チャンジャ大さじ2～3
<調味料>
ゴマ油小さじ1
白ゴマ小さじ2

チャンジャを使ったレシピ①：キャベツのチャンジャ和えのレシピ＜下準備＞

●キャベツはザク切りにして、水洗いしザルに上げる。
●チャンジャが大きい場合は粗く刻む。

チャンジャを使ったレシピ①：キャベツのチャンジャ和えのレシピ①

熱湯にキャベツを加え、キャベツがしんなりしたらザルに上げてゆで汁を切る。

チャンジャを使ったレシピ①：キャベツのチャンジャ和えのレシピ②

キャベツ、チャンジャ、＜調味料＞を混ぜ合わせ、器に盛る。

材料（２人分）

スパゲッティ　220g
●チャンジャ　100g
●春菊　3本
●玉ネギ　120g
●ごま油　大2
●塩　小1/2
●砂糖　小さじ1
●おろしニンニク　少々
炒り胡麻　少々

材料 （１人分）

チャンジャ４０g（適量）
ごはんお茶碗１杯分
ネギ（長ねきor青ネギ)大さじ１（好みの量で）
炒り胡麻お好きな量
刻み海苔お好きな量
うにせんべえ（入れなくても可）2、３個
ごま油(仕上げ用) 少量
■ スープ
水２００cc
白だし 小さじ１と１/２
ウェイパー（鶏ガラスープの素でも可） 小さじ１

材 料（2人分）

チャンジャ ２０ｇ
クリームチーズ ３０ｇ
ごま油 小さじ１～２
青ネギ 少々

材料（４人分）

にら…1/2束
えのき…1/2袋
チャンジャ…大さじ３〜４程度
塩こしょう…適宜
ごま油…大さじ１
白ごま…適宜

材料（作りやすい分量）

鱈の胃と腸１匹分
塩内臓の７，８％
■ たれの材料
韓国料理用唐辛子大１/2
すりごま小１
追い鰹つゆ小１
みりん 小１
酒 小１
ねぎごま油小１
にんにくすりおろし１～２ｃｍ
しょうがすりおろし１～２ｃｍ
キムチの素小１/２
味塩胡椒適量
■ トッピング
万能ねぎ(小口切り)少々
ごま少々

自家製チャンジャのレシピ①

鱈の胃と腸（手前）を開きたっぷりの塩（分量外）で表裏しっかりもみ洗い＆包丁の背でしごきぬめりを取り綺麗にする。

自家製チャンジャのレシピ②

流水で洗い流し水気をよく拭いて７，８％くらいの塩をし冷蔵庫で一晩ねかす。

自家製チャンジャのレシピ③

５ｍｍ位に切り水分を拭く、ちなみにこの時４０ｇでした。

自家製チャンジャのレシピ④

たれと合わせぴったり密封し冷蔵庫で２、３日、途中かき混ぜたりお世話しなじませ美味しくなれば完成（今回３日）！