おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
ラーメンからパスタ風まで！！中華麺の和洋中レシピ特集！！
中華麺と言ったら、ラーメンですよね！醤油や味噌、豚骨など。でも、中華麺ってラーメン以外のレシピにも使えちゃうんです！！今回ここでは、ちょっと変わったラーメンレシピや洋風にした中華麺レシピなど、いろんな中華麺レシピを紹介したいと思います！
［材料］
・ラーメン用の粉 ５００グラム
・水 ２５０ｃｃ
・かん水（粉末） ６グラム
・塩 ５グラム
中華麺レシピ①
水にかん水と塩を溶かしておく。
中華麺レシピ②
大きいお鍋（ボウルでも可）に粉を入れ、①の水を少しずつ加えながらざっくりかき混ぜて、全体に水が行き渡るようにする。
中華麺レシピ③
そのあと大きく上下に返すように混ぜてひとまとめにする。
中華麺レシピ④
乾燥しないように濡れ布巾に包んで２０分休ませる。
中華麺レシピ⑤
丈夫なビニール袋に入れ、足で踏んで平らに延ばす。
適当な厚みになったら四ツ折にして、再度、足で踏んで延ばす。
これを６~７回繰り返す。
中華麺レシピ⑥
麺棒で延ばし、切りやすい厚みに折りたたみ、包丁で切れば完成。
［材料］
・中華麺 １玉
・水 400ｃｃ
・トマトピューレ 100ｃｃ
・ウェイパー 小さじ1/2～１弱
・塩 一つまみ
・醤油 小さじ２
・キャベツ、白菜など ２枚
・豚肉 50ｇ
・椎茸、えのきなどきのこ類 30ｇ
・長ネギ 10センチ
・水菜 30ｇ
・ごま油 適量
・酢 大さじ１～２
・ラー油 小さじ１～２
中華麺レシピ①
鍋に水を入れてお湯を沸かし、中華麺を指定時間ゆでる。
中華麺レシピ②
豚肉を食べやすい大きさ、椎茸は細切り、キャベツも食べやすい大きさに乱切りにする。
中華麺レシピ③
鍋にごま油を入れて熱し、豚肉と椎茸、キャベツなどの野菜を炒める。
中華麺レシピ④
水、ウェイパーを入れて煮込む。
中華麺レシピ⑤
煮込む間、長ネギを小口切りにし、水菜を数センチの長さに切る。
中華麺レシピ⑥
野菜が柔らかくなったらトマトピューレを入れ、塩、醤油、酢、ラー油で味を調えてから、火を止める。
中華麺レシピ⑦
器に麺を入れ、その上から⑥のスープを注ぎ、小口切りした長ネギ、数センチに切った水菜を添えて完成。
［材料］
・中華麺 （生） 1玉（140g）
・万能肉そぼろ 30g
・チンゲンサイ （縦に切る） 1/4株
【汁】
・スープ 140ml
＊顆粒チキンスープのもと（中国風）小さじ1/2を湯140mlで溶く
・調製豆乳 140ml
【A】
・ザーサイ （みじん切り） 5g
・ねぎ油 小さじ1
・酢 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・練りごま （白） 大さじ2
・ラーユ 大さじ1
・ねぎ （みじん切り） 5cm分
中華麺レシピ①
チンゲンサイは根元を洗ってサッとゆで、水けをきる。丼に【A】を順に入れておく。
中華麺レシピ②
鍋に【汁】のスープと豆乳を入れて、温めておく。
中華麺レシピ③
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れる。
菜箸で混ぜながら少し堅めにゆで、ざるに上げてよく湯をきる。
中華麺レシピ④
①の丼に②を注いで混ぜ、③を入れる。
チンゲンサイと万能肉そぼろをのせて完成。
［材料］
・ウインナソーセージ ５本
・卵 ３個
・ピザ用チーズ 50g
・玉ねぎ １個
・ピーマン １個
・カラーピーマン(赤) 1/2個
・中華蒸し麺 ２玉
・サラダ油、塩、こしょう、中濃ソース、トマトケチャップ
中華麺レシピ①
玉ねぎは四ツ割りにして横薄切りに、ピーマンとカラーピーマンは縦半分に切って横薄切りに、ソーセージは斜め薄切りにする。
中華麺レシピ②
ホットプレートを180℃に予熱し、油大さじ１を熱して玉ねぎ、ソーセージを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加えて炒める。
中華麺レシピ③
麺をほぐして加え、塩、こしょう各少々をふり、中濃ソース大さじ２、ケチャップ大さじ３、チーズを加えて炒める。
中華麺レシピ④
③をホットプレートの半面に寄せ、あいたところをペーパータオルでふいてきれいにする。油大さじ１を熱し、溶きほぐした卵を一気に流し入れて、半月形の薄焼き卵を焼く。
中華麺レシピ⑤
④の麺の上に、薄焼き卵をかぶせ、好みでケチャップをかけて完成。
［材料］
【ソース】
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・全卵 1個
・粉チーズ 大さじ1
・カマンベールチーズ 1ピース
・塩 適量
【麺・具・味付】
・中華麺（焼きそば用） 1束
・あらびき黒こしょう 適量
・オリーブオイル 大さじ1/2
・玉ねぎスライス（無くても可） 適量
・サラミ 8スライス
・すりおろしにんにく 1/2片分
中華麺レシピ①
ボウルにソースの材料を混ぜ合わせる。
カマンベールチーズは溶けるので崩す程度でＯＫ。
中華麺レシピ②
フライパンにオリーブオイルを熱し、すりおろしにんにくとサラミと玉ねぎを炒め、中華麺も入れて解し炒める。
中華麺レシピ③
ソースを混ぜ合わせたボウルにフライパンの中身を入れ、混ぜ合わせる。
お皿に盛って完成。
