大根も冷凍可能な食材なの？大根の冷凍保存方法をご紹介します！
2016/04/18
kento08
おかずにもおつまみにも！柔らか大根と豚の角煮のレシピ集☆
とろける大根とほろほろに柔らかくなった豚の角煮は、家族みんなに喜んでもらえる一品ですよね♪豚の角煮の旨味が大根に染みてご飯がすすみます！一見、難しそうな豚の角煮ですが、大根・豚肉に調味料を入れて煮込むだけなので意外と簡単にできます♪ぜひ挑戦してみてください！
目次
材料＜3〜4人分＞
豚バラ肉(ブロック)：700g
<下ゆで用材料>
お米：小さじ2
ショウガ：1片
白ネギ(青い部分)：1本分
大根：1/3本
ゆで卵(固ゆで)：2～3個
<調味料>
酒：150ml
みりん：100ml
砂糖：70g
しょうゆ：100ml
青菜(ゆでたもの)：1/2束分
練りからし：適量
大根入り豚の角煮☆豚の角煮＋大根と煮卵の作り方
①豚バラ肉は3～4つに切る。フライパンを熱し、豚バラ肉の表面に焼き色をつけ、表面を焼きしめる。※中まで火を通すのではなく、表面に焼き色をつけるだけなので、強火でサッと焼き色をつけます。※ここではフッ素樹脂加工のフライパンを使っていますので、油はひかずに熱して豚バラ肉を並べました。焼けたら菜ばしで簡単にひっくり返せます。無理に返さなくてもOK。
②＜下ゆで用材料＞のショウガは皮ごときれいに水洗いして薄い輪切りにし、白ネギの青い部分は、きれいに水洗いして砂等を洗い流し、お米と共に圧力鍋に入れる。(1)の豚バラ肉も入れ、肉がちょうど浸る位の分量外の水(約600ml)を加える。
③圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして15分加圧し、火を止める。圧が抜けたら蓋を開け、ぬるま湯、または水を入れながら豚バラ肉を崩さないように取り出し、ゆで汁は捨てる。大根は皮ごときれいに洗って幅2～3cmの半月、またはイチョウ切りにする。
④圧力鍋に＜調味料＞の材料、豚バラ肉、大根を入れ、蓋をしないで強火にかけ、煮たたせてアルコール分を飛ばす。
⑤蓋をして圧力がかかったら弱火にし、10分加圧して火を止める。圧が抜けたら蓋を開け、大根を豚バラ肉の上にのせ、殻をむいたゆで卵を加える。落とし蓋をし、中火で10分煮て火を止める。
⑥ゆで卵は半分に切り、食べやすい大きさに切った青菜と、豚バラ肉、大根を器に盛り合わせ、練りからしを添える。
トロトロに煮込んだ豚の角煮に大根・卵もプラスしてボリュームUP！旨味たっぷりの豚の角煮は箸が止まらない美味しさです♪
材料＜4人分＞
豚バラブロック：500g
大根：半分
ゆでたまご：お好み
◆水：200ｃｃ
◆酒：200ｃｃ
◆砂糖：大２
◆みりん：大２
◆しょうゆ：大５
◆生姜：１かけ
◆ねぎ（青い部分）：適量
大根入り！豚の角煮☆豚の角煮〜大根入りの作り方
①大根は皮をむいて２ｃｍ幅に切り軽く下ゆでする。
②豚肉は大き目に切りフライパンで全体に焼き色を付ける。
③鍋に◆の材料を入れ沸騰してきたら①②を入れ、弱火で煮る。
④灰汁が出てきたら取り除き、お好みでゆで卵も入れる。
⑤煮汁が少なくなってきたらできがり。
材料＜5人分＞
豚バラブロック：500g
卵：５個
大根：1/2本
長ネギ：１本
生姜： 親指大
塩：少量
■ 調味料
醤油：100cc
酒： 100cc
みりん：100cc
出汁： 300cc
ざらめ(砂糖) ：大２
大根入り！豚の角煮☆トロトロ豚の角煮〜大根・卵添えの作り方
①豚バラブロックを５cm幅(100gくらい)に切り、全体に塩を少量振って馴染ませます。
②生姜は細切りにします。
③大根は２cm幅に切り、桂剥きにしてから円に沿って角を取っていきます。
④片面に深さ１cmくらいの隠し包丁を十字に入れます。
⑤油を入れず、豚の脂身を下にして中火で焼いていきます。６面全てに焼き目を付けて下さい。
⑥深めのフライパンまたは鍋に調味料と長ネギの緑の部分、生姜を入れて中火にかけます。煮たったら豚肉を入れて弱火で煮込みます。
⑦別の鍋に水と常温に戻した卵を入れ、中火にかけます。沸騰してから７分すれば、卵を冷水に入れ、殻を剥きます。
⑧30分程度煮込めば大根を入れてさらに30分弱火で煮込みます。豚肉と大根は型崩れしないように時々優しく裏返して下さい。
⑨煮詰まり味が濃くなれば足し水をして調整して下さい。
10.大根がこの程度色づけば、火を止めて大根だけ取り出して卵を入れます。
11.卵は煮汁に５分程度入れておけば色づきます。
12.皿に盛り、長ネギで作った白髪ネギを添えて完成です。お好みで和がらしで召し上がって下さい。
材料＜4人分＞
豚肉：５００ｇ(バラブロック肉)
長ねぎ：１本分(青い部分のみ)
卵：４個
大根：１/３本
米のとぎ汁（水でも大丈夫♪)
★
しょうが：１かけ
水：１００ｍｌ
酒：１００ｍｌ
みりん：１００ｍｌ
しょうゆ：１００ｍｌ
砂糖： 大さじ３
大根入り！豚の角煮☆圧力鍋で50分♪大根の豚の角煮の作り方
①豚バラブロックを大きめの食べやすい大きさに切ります。長ねぎの青い部分を切り、しょうがは薄切りにしておきます。大根は皮をむいて３センチの輪切りにし面取りしておきます。太い場合は半分に。卵はゆで卵にしておきます。
②圧力鍋に豚肉・ねぎの青い部分をいれ、米のとぎ汁をひたひたになるまで注ぎます。とぎ汁は２合～３合分のとぎ汁でＯＫ。水でも大丈夫です。強火で熱し、圧力がかかったら中火にし１５分加圧。自然冷却します。
③自然にふたが開けられる様になったら、豚肉を取り出してぬるま湯でよく洗います。鍋を一度洗って、大根・卵・豚肉・★の煮汁を入れます。強火で熱し、圧力がかかったら中火で１０分加圧。自然冷却します。
④自然にふたが開けられたら完成♪
時間がかかる豚の角煮も圧力鍋を使えば時短できます！今夜のおかずにいかがですか♪
材料＜4人分＞
豚バラかたまり肉：600g
大根･正味：200g
Ａ 水：6カップ
Ａ 「Cook Do 香味ペースト」＜オイスター醤油味＞：3周(26g)
「AJINOMOTO サラダ油」：大さじ1
大根入り！豚の角煮☆簡単♪豚の角煮の作り方
①豚肉は大きめのひと口大に切り、大根は２ｃｍ幅の半月切りにする。
②フライパンに油を熱し、①の豚肉を入れて両面きつね色になるまで焼く。
③鍋に①の大根、②の豚肉、Ａを入れて落としぶたをして弱火で１時間３０分ほど煮込む。
材料＜2人分＞
豚バラ肉(ブロック)：350g
<下茹で用>
ショウガ(薄切り)：1/2片分
白ネギ(青い部分)：1/2本分
大根：1/2本
<調味料>
黒糖：大さじ3
酒：100ml
みりん：70ml
しょうゆ：70ml
サラダ油：適量
白ネギ：4cm
練りからし：適量
大根入り！豚の角煮☆やわらか豚の角煮の作り方
＜下準備＞
豚バラ肉は幅5cmに切る。大根は皮をむいて、幅4cmのイチョウ切りまたは半月切りにする。白ネギは、縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。
①フライパンにサラダ油を中火で熱して、豚バラ肉の脂身のほうから焼く。全面に焼き色がついたら取り出す。
②鍋に大根を入れる。分量外のヒタヒタの水を加えて、中火にかける。沸騰したら弱火で、少し固めにゆでる。
③圧力鍋に豚バラ肉と＜下茹で用＞の材料、かぶるくらいの水を入れる。蓋をして強火にかける。圧力がかかったら、弱火にして15分加圧する。
④圧が抜けたら、豚バラ肉が崩れないように取り出して、ゆで汁を捨てる。豚バラ肉、大根、＜調味料＞の材料を入れる。
⑤強火にかけて圧力がかかったら、弱火で15分加圧する。圧が抜けたら蓋を開けて、器に盛る。準備した白ネギをのせ、練りからしを添える。
