大根で一品作ろう！お弁当のおかずにピッタリの大根のおかずレシピ集

切干大根35g
豚薄切り肉50g
にら1/2束
えのきだけ1袋
★オイスターソース 大さじ1
★醤油小さじ2
★みりん 小さじ2
★酒大さじ1
★塩コショウ適量
ごま油 大さじ1

1.　切干大根は洗って10分程度水で戻し、軽く水を切る
2.　ニラを食べやすい大きさに切る
3.　えのきだけを半分に切り、よくほぐす
4.　ごま油で豚肉と切干大根を強火で炒める

5.　豚肉に火が通りきる少し前にニラとえのきだけを入れ、炒める
6.　オイスターソース、醤油、みりん、酒、塩コショウを入れて軽く炒め、完全に火が通ったら
　　大根のお弁当おかずの出来上がり！

切り干し大根をゴマ油で炒めてオイスターソースで味付けした中華風炒め物。切り干し大根なら水っぽくならないからお弁当に入れても安心ですね。ナンプラー、レモン汁、醤油、砂糖で味付けるとエスニック風になります。どちらもお弁当にピッタリですね。

大根(皮付き)1/3〜1/4本
人参(皮付き)1/2本
片栗粉大さじ5強
ごま油 適量
塩コショウ少々

1.　大根と人参はそれぞれ千切りにしてボウルに入れ、塩コショウして片栗粉を加えて混ぜる
2.　フライパンにごま油をやや多めに入れ、1.をスプーンで一口大ほどの大きさにすくって入れる
3.　両面こんがりとするまで焼いて、大根のお弁当おかずの出来上がり！

大根とニンジンに片栗粉をまぶして焼いたお弁当のおかずになる一品。味付けは塩コショウとシンプルですが、ゴマ油の香ばしい風味が楽しめます。彩りにパセリを入れても。カリッと焼きつけてカリカリ感と片栗粉のもっちり感を楽しみましょう。家で食べるならポン酢につけるのもサッパリとしていいかも。

切り干し大根30ｇ
ツナ缶１缶
★おろししょうが小さじ１
★レモン汁大さじ１
★マヨネーズ大さじ2
★しょうゆ大さじ2
★ごま油 大さじ1
★砂糖1つまみ
塩、こしょう適宜
ねぎ、すりごま適宜

1.　切り干し大根は水で戻し、固くしぼって水気をきる
2.　ねぎは小口切りにする。ツナ缶は汁をきる
3.　おろししょうが、レモン汁、マヨネーズ、醤油、ゴマ油、砂糖をボウルに入れて混ぜる
4.　切り干し大根、ツナ、ネギ、すりごまも入れて和える
5.　塩コショウで味を調えて、大根のお弁当おかずの出来上がり！

切り干し大根はサラダにしてもGood!。口に含むとポリポリした食感が楽しいですよ。お弁当のおかずにするなら、前日に作り置きしておくと当日の朝が楽ちんです。切り干し大根が汁気を吸うので水っぽさは全く気になりません。お弁当の箸休めにぴったりですね。家で食べるならきゅうりなどを入れてもいいですね。

じゃがいも2個
切り干し大根j小鉢1皿分
小麦粉まぶすだけ
卵１／２個
パン粉まぶすだけ

1.　切干大根はみじん切りにする
2.　ジャガイモは洗ってラップをし、600Wの電子レンジでで4分～6分。
　　楊枝がすっと中まで通るまで加熱する
3.　ジャガイモは皮をむいてフォークでつぶし、刻んだ切り干し大根と混ぜ合わせる

4.　食べやすい大きさに成型する
5.　小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180度の油で揚げる
6.　衣に揚げ色が付いたら、大根のお弁当おかずの出来上がり！

最後は残り物の切り干し大根を入れたコロッケ。切り干し大根に味が付いているので、コロッケの味付けは不要です。揚げる際も、すでに中に火が通っているので衣に色がつけばＯＫ。小麦粉を水で溶いてタネをくぐらせ、パン粉をつけてもコロッケが作れます。この方法だと卵がいらないので少量作るときなどにおすすめです。

いかがでしたでしょうか。
お弁当におすすめの大根レシピをご紹介しました。
お弁当に入れるとなると、気になるのが水っぽさ。
そこで、買い置きもできて便利な切り干し大根を中心としたお弁当おかずをピックアップしました。
ぜひお試しを！