とろ〜り餡が絡んだ優しい味わい☆豆腐のあんかけのレシピ6選☆

材料＜2人分＞

絹ごし豆腐1丁
小麦粉大さじ2～3
ミツバ(刻み)1/4束分
<あん>
カニ(カニ足むき身)：1パック(1パック80g入り)
酒：大さじ2
みりん：大さじ1.5
塩：小さじ1/2
薄口しょうゆ：小さじ2
顆粒チキンスープの素：小さじ2
水：250ml
<水溶き片栗>
片栗粉：大さじ1
水：大さじ2
揚げ油：適量

①絹ごし豆腐は4～6つに切り、キッチンペーパーに包み、水気をきる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

②絹ごし豆腐に薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきって器に盛る。

③＜あん＞を作る。カニ足は軽くほぐし、軟骨を取り除く。鍋にカニ足以外の＜あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらカニ足を加える。

④ひと煮たちしたら、よく混ぜ合せた＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。②に＜あん＞をかけ、ミツバをのせる。

材料＜4人分＞

木綿豆腐：約2丁（500～600g）
にんじん：1/2本（約60g）
たけのこの水煮：100g
ピーマン：3個
生しいたけ：2個
合わせ調味料
　鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ3/4
　しょうゆ：大さじ2
　砂糖、酢：各大さじ1
　こしょう：少々
片栗粉　サラダ油　小麦粉

①豆腐は一丁を横に6等分に切り、ペーパータオルを敷いたバットにのせ、1～2分おいて水けをきる。にんじんは皮をむき、たけのことともに長さ4～5cmのせん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦にせん切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。

材料＜2人分＞

木綿豆腐：１丁
■しめじ：１/３株
■大根おろし：１/２カップ
■おろし生姜：小さじ１/２
■めんつゆ(３倍濃縮)： 大さじ２
■水：１２０cc
片栗粉(まぶす用・あん用)適量：小さじ１
三葉・葱など：適量

①豆腐を一口大に切って、キッチンペーパーの上に並べて水気を切る。

②しめじの石付きを落とし、薬味を刻んでおく。大根と生姜をすりおろし、水気を切る。

③豆腐の表面に薄く片栗粉をまぶし、熱したフライパンに多めの油をしいて両面がキツネ色になるまで焼く。

④豆腐が焼けたら皿に移す。フライパンの油を拭って、■をフライパンに入れ火にかける。

⑤煮立ってしめじに火が通ったら、小さじ１の片栗粉を水で溶いて加え、混ぜながらトロミをつける。豆腐にあんと三葉をかけ完成！

材料＜2〜3人分＞

木綿豆腐：300g
鶏ひき肉：100g
みじん切り生姜：小さじ2
みじん切りねぎ：大さじ1
出汁：１カップ
酒：大さじ1.5
みりん：小さじ2
砂糖：小さじ1
醤油：大さじ1.5
片栗粉：大さじ1弱
細ねぎ（お好みで）：適量

材料＜2人分＞

木綿豆腐：１丁
むきえび：８０ｇ
にんじん：３０ｇ
生しいたけ：２個
青ねぎ：３本
ぎんなん(ゆで・缶詰めでも)：６個
(A) だし汁
キッコーマン本つゆ 香り白だし：小さじ1/3
水：１と1/3カップ
(B)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ：大さじ１
マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん：大さじ１と1/3
酒：大さじ1/2
塩：少々
(C) 水溶き片栗粉
片栗粉：大さじ１
水：大さじ１

材料＜2人分＞

卵豆腐：2パック
グリンピース：30～40g
<あん>
だし汁：200ml
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
薄口しょうゆ：小さじ1.5
片栗粉：小さじ2

＜下準備＞
グリンピースは分量外の塩を加えた熱湯で5分ゆで、粗熱が取れるまでゆで汁に漬けておく。鍋に＜あん＞の材料を入れ、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。

①卵豆腐は耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで1～2分加熱し温める。電子レンジは600Wを使用しています。

①器に②を盛って＜あん＞をかけ、水気をきったグリンピースを散らす。