お家でケンタッキーフライドチキンを作れる！？再現レシピ３種♪

絶品！ケンタッキーフライドチキン再現レシピ①　材料（4人分）

鶏肉　　　　　　　　　　　1kg

①牛乳　　　　　　　　　 300cc
②卵　　　　　　　　　　　1個
③小麦粉　　　　　　　　1カップ
④塩　　　　　　　　　　　大さじ1.5
⑤黒胡椒　　　　　　　　小さじ1
⑥オールスパイス　　　小さじ1
⑦ガーリックパウダー　小さじ0.5

①　ボールに①と②を混ぜ合わせる(A)。別のボールには③～⑦を混ぜ合わせ(B)、衣の用意をしておく。

②　水洗いした後、よく水気を切った鶏肉を大きめに切り分け、(A)をくぐらせた後、(B)の衣をまんべんなくまぶす。

③　190度前後に熱した油で約8分揚げる。キッチンペーパー等の上で油を切り、お皿に盛りつけたら出来上がり！

絶品！ケンタッキーフライドチキン再現レシピ②　材料

・丸鶏
・小麦粉
・牛乳

・オレガノ
・チリパウダー
・セージ
・ドライバジル
・マヨラナ
・コショウ
・パプリカ
・オニオンソルト
・塩
・ガーリックパウダー
・うま味調味料

①　切り分けた鶏肉は牛乳に浸して一晩置きます。浸け込むことで、鶏肉独特の臭みを消し、肉を柔らかくする効果があるとか。
翌日、一晩置いた鶏肉は浸け込んだ牛乳と一緒に鍋の中へと移します。

②　そのまま火にかけて20～25分間煮ていきます。実は、ここがポイント。KFC「オリジナルチキン」は高温高圧調理ができる専用の圧力釜を使用しています。

しかし、現在日本では油で調理可能な圧力フライヤーは販売されておらず、圧力鍋を使って揚げ物をすることも禁止されています。

このレシピでは、鶏肉を先に下茹ですることでKFCが持つ柔らかさに近づけようというもの。なるほど、これで骨の中にまでしっかりと火が通るというわけですね。煮込んだ後は、そのまま鍋の中で冷まします。

③　スパイスと小麦粉を混ぜ合わせます。混ぜ合わせたスパイスからすでにいい匂いがしています。

④　茹でた鶏肉に粉をまとわせ、新しい牛乳に浸し、もう一度粉を全体にまとわせます。いわゆる粉を「二度づけ」にして、よりスパイスをまとわせます。

⑤　あとは油で表面を2分ほど揚げていきます。鶏肉に火は通っているので、衣をカラッと揚げるだけ。さてさて、その出来ばえは…

⑥　かなりおいしそうな見た目です！　

絶品！ケンタッキーフライドチキン再現レシピ③　材料（４人分）

鶏もも肉　　　　　２枚
醤油　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　 大さじ１
塩　　　　　　　　 小さじ１
おろしにんにく　１かけ分
おろし生姜　　　１かけ分
水　　　　　　　　 大さじ２
薄力粉　　　　　大さじ４
片栗粉　　　　　大さじ６
揚げ油　　　　　適量

①　鶏肉は余分な脂を取り除き、１枚を６等分に切り分けます。

②　ボウルに、醤油、酒、塩、おろしにんにく、おろし生姜を混ぜて、鶏肉を入れて手で大きくつかむように揉みこみます。

③　②のボウルに水を少しずつ加えながら、更に揉みこみます。

④　小麦粉と片栗粉を合わせます。

⑤　３のボウルに粉を加え、全体にまぶします。

⑥　フライパンに鶏肉がかぶる位の油を入れ、強火にかけて、すぐに５を入れて１６０～１７０度の設定で１２分程度揚げます。

⑦　油を切って、器に盛りつけます♪