ブイヨンを使って味に深みを！ブイヨンを使った料理の作り方をご紹介

豚肉は食べやすく切る。
イカの胴は1cm幅に、ゲソは1本ずつに切り分ける。
モヤシはざっと洗って水気を切る。

にんじんは短冊切りにする。
白菜は2cm幅程度に切る。
きくらげは水でもどして1cm幅に切る。

きぬさやは筋をとってさっと茹でておく。
うずら卵は茹でて、からをむいておく。

鍋に水とマギーブイヨンを入れて火にかけ、煮立ってきたら豚とイカを入れる。アクを丁寧に取り除く。

④にモヤシ・にんじん・白菜・きくらげ・うずら卵を入れ、10分ほど煮込む。

塩・コショウで味を調える。野菜の水分で薄くなっているかもしれないので、塩は味をみながら少しずつ足していってください。

○の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

片栗粉は大さじ1だとゆるいトロミ、大さじ2にすると、スープがあんかけのようにぽってりとします。トロミ加減はお好みで♪

●冷凍ご飯は電子レンジで解凍しほぐしておく。
●豚肉は1cm角位に切る。
●エビは殻と背ワタを取り、きれいに水洗いして豚肉より少し大きめに切る。
●生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分けエビくらいの大きさに切る。
●白ネギは半量はみじん切りに、残りは白髪ネギにする。白髪ネギの作り方は…白ネギを4cmの長さに切り縦に切り込みを入れ1枚に開きせん切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
●ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取り、細かなみじん切りにする。
●ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、各々細かなみじん切りにする。
●フライパンに松の実、カシューナッツをフライパンに入れ、焦がさないように炒り、冷ましておく。

器に中華風チャーハンを盛りナッツを散りばめ、3の＜あん＞をかけ白髪ネギをのせる。＜あん＞をかけない場合は、＜調味料＞の塩やオイスターソースの量を増して下さい。

新ごぼうは長めの乱切りにしてさっと酢水にさらし、さやいんげんは斜め切りにして下ゆでします。鶏肉は余分な脂や皮を除き、一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、種を除いた赤唐辛子と1.の鶏肉を炒め、鶏肉の色が変わり始めたら余分な油を除き、ごぼうを加えて炒めます。

全体に程よく炒まったら、合わせておいた(A)を加えて煮絡め、1.のさやいんげんと白すりごまを入れて混ぜ合わせ、器に盛り、小口切りのあさつきを散らします。

タマネギはみじん切りにし、アスパラは1.5cmに切ります。パセリはみじん切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギを炒め、洗っていない米を加え、さらに炒めます。

そこへ白ワインを加え、ミートソース、トマトソースを加えます。

次にブイヨンスープをひたひたになるまで加え、弱火で煮込みます。

汁気がなくなったらブイヨンスープを加えながらさらに弱火で煮込みます。お米がアルデンテ状に仕上がったら火を止めましょう。

粉チーズとバターを加えよく掻き混ぜます。

冷蔵庫で1時間冷やします。

少し固まったら8等分し、真ん中にアスパラとちぎったモッツァレラチーズを入れ、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げます。

トマトソースを下にひき、ライスコロッケをのせ、パセリを飾り完成です。