料理が更に美味しく！ラードの作り方とラードを使った料理の作り方♪

出来上がり 145g

豚腹油　 　400g
水 1L

鍋に水と、適当な大きさに切った豚の腹油を入れ、中火で1時間くらい煮込みます。

煮出した油をザルで漉します。

漉した汁を牛乳パックに入れ、冷凍庫で凍らせます。

ラードと水分に分離していますので、ラードだけを切り取ります。

ラードの完成です。

材料 （ 2 人分 ）

シューマイの皮1/2～1袋
<タネ>
豚ひき肉100～120g
シイタケ(干し)1～2個
玉ネギ1/8～1/4個
白ネギ1/4～1/2本
片栗粉大さじ3～4
<調味料>
砂糖大さじ1～1.5
しょうゆ小さじ1.5
水大さじ1～1.5
ラード大さじ2
塩小さじ1
コショウ少々(少し多め)
片栗粉小さじ2
ゴマ油小さじ1
グリンピース(冷凍)シューマイの皮の枚数分
塩少々
片栗粉適量
キャベツ(またはレタス、白菜:蒸し器の下に敷く用)適量

＜タネ＞のシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし軽く水気を絞る。軸を切り落とし細かいみじん切りにする。(ヒント)前日から蓋が締められる容器に水と一緒に入れて冷蔵庫で柔らかくもどしておいてもいいですね。

＜タネ＞を作る。ボウルに豚ひき肉、シイタケを加えて混ぜ合わせ、＜調味料＞の材料を加えてよく混ぜ合わせる。玉ネギ、白ネギを加え軽く全体に混ぜる。ラップをかけ冷蔵庫で20～30分冷やしかためる。(ヒント)冷やしかためておくと扱いやすくなります。

蒸し器をセットし強火にかける。手のひらにシューマイの皮を1枚のせ、スプーンで＜タネ＞を皮の中央にのせる。

＜タネ＞にスプーンが刺さったままスプーンを立てて(タネが上)持ち、スプーンの先に具、皮をのせた状態で、皮を具ごと手でかぶせるように握る。

具が上になるように持ち、シューマイの高さの中央部分を少しへこませるように親指と人差し指で少し押さえながら持ち、スプーンで上面をしっかり押さえながら整える。グリンピースに薄く片栗粉をつけ、シューマイの中央にのせる。
(ヒント)しっかり押さえておかないと蒸した時に皮と具が分離してしまいます。

しっかり湯気のたっている蒸し器にキャベツなどの外葉を敷いて、シューマイを並べ7～8分蒸す。(ヒント)シューマイの大きさや並べる量によって蒸し時間が変わりますので加減して下さい。竹串をシューマイの中央まで刺し、竹串を唇等にあてて温かければ蒸し上がっています。そのまま頂いてもおいしいですが、お好みで練りからし、XO醤、しょうゆ等お好みの調味料をつけて下さい。

材料 （直径約７ｃｍのもの６個分）

■ 具材
好みの冷凍のハンバーグ１パック（今回は６個入を使用）
とろけるチーズ（好みで）６枚
■ 皮
A　かたくり粉３０ｇ
A　熱湯３０～５０ｍｌ
B　もち粉１５０ｇ
B　グラニュー糖６０ｇ
B　水７０～１００ｍｌ
ラード３５ｇ

マルハニチロの牛カルビマヨネーズという冷凍バーグを使用。（スーパーのシールが貼ってある・・・ダサくてすみません＾＾；）

Aのかたくり粉に熱湯を少しずつ加えホイッパーで混ぜます。あらかた粉が溶かしこめて、団子ぐらいのかたさになればOKです。

Bのもち粉とグラニュー糖をホイッパーで混ぜ、Aのときと同様に水を少しずつ加えます。

Bがひとかたまりの生地（クッキー生地よりちょっと粉っぽいぐらい）になったらAを練り混ぜます。

ABが練り混ざったら、更にラードを加えてしっかりと練り混ぜます。手にべたつかない程度の生地になります。

具を用意します。冷凍バーグをとろけるチーズで茶巾のように包みます。チーズを被せておにぎりのようにぎゅっと握るといいです。

６等分した皮生地を手のひらの上で叩いてのばし、広げます。真ん中が薄くなりすぎないように気をつけましょう。

茶巾の絞りを下にして生地のうえに具をのせます。

生地で具を包んでいきます。やさしく押しながら生地をのばして包んでいきます。（破れないように＾＾）

押して生地をのばしていけば、右のように包むことができます。（左はまだ包みきれてないもの）

揚がったらキッチンペーパーなどで油を切ってできあがりです＾＾

材料（30枚分）

小麦粉(薄力粉)200g
粉末黒砂糖200g
ショートニング又はラード100g

材 料（４人分）

クリームチーズ２００ｇ～２２５ｇ
卵２個
ラード３０ｇ
ラカントS５０ｇ
レモン汁大１
ラム酒（お好みで）小１

メイン材料はこちら。ラードはチューブのものを使用します。
クリームチーズは常温かレンジでチンして柔らかくしておく。

口当たりをよくするため、ラカントSをミルサーにかけます（無ければこの工程は省いてもOK）

ミキサーかフープロにクリームチーズ、卵、ラード、ラカントSを入れ、なめらかになるまで混ぜる。レモン汁、ラム酒を入れ軽く混ぜる。オーブンを１６０℃に予熱開始。

ケーキ型（今回はパウンド型）に流し入れ、軽く型を上から落として空気を抜く

１６０℃のオーブンで３５分～４５分ほど焼く。（串などで刺して生焼けじゃないか確認お願いします）

粗熱が取れたら、ラップで包み冷蔵庫で１晩置く

翌日切り分けたものがこちらです♪