これは便利！パスタソースの作り方。冷凍庫に常備しておくべし

材料：4人分

トマト缶（ホール）400g
にんにく(みじん切り) 2かけ
玉ねぎ(みじん切り)大さじ3
オリーブオイル 大さじ3
バジル（細かく刻む） 6葉
塩お好みで
砂糖お好みで
黒胡椒お好みで

材料を準備します。

フライパンにみじん切りにした玉ねぎ 大さじ3とオリーブオイル大さじ3を入れて、弱火にかける。

玉ねぎが透き通ってくるまでじっくり炒める。
こげ色がつかないように注意！
ニンニクを入れて全体をよく混ぜる。うすい黄色になってくるまで、弱火で炒める。

ホールのトマト缶を漉し器、又はざるにあけ、ゴムべらで網目に軽く押し付けながら、フライパンの中に漉していく。
残った種や皮、固い部分は捨てる。

トマトの水分とオリーブオイルが一体となってぽってりしてくる、グルグルとよく混ぜる。
全体的によく混ざったら、強火にして沸騰させる。
くれぐれもこがさないようによく混ぜて下さい。

沸騰したら、表面がフツフツとする程度まで火を弱め、
よく混ぜながら水分を飛ばして煮詰めていく。
十分煮詰めて、ソースに適度な濃度がついたら火を止める。

刻んだバジルと黒胡椒をお好みで入れ手下さい。

出来上がり！
冷蔵庫で保存すれば、3-4日もちます。

<クリームソース>
ベーコン2枚
生クリーム大さじ2
牛乳大さじ1
粉チーズ大さじ2
卵1個
塩少々
粗びき黒コショウ小さじ1/4～1/3
オリーブ油小さじ2

ベーコンは幅1cmに切って大きめの耐熱ボウルに入れる。
オリーブ油を加えて全体にからめ、。ラップなしで電子レンジ(600W)で2分加熱する。
ベーコンはフライパンで炒める時のようにカリッとなりませんが、レンジで簡単に火が通ります。

卵はよく溶いておく。
ベーコンとは別の耐熱ボウルに生クリーム、牛乳、粉チーズ、塩を入れてて電子レンジで1分加熱。クリームソースが熱い間に溶き卵を加え、混ぜ合せる。

パスタが茹で上がったら、熱々の間に④のクリームソースのボウルに入れる。
ベーコンも加えて、全体にからめて粗びき黒コショウを振り、器に盛る。

2人分

バジル1/2パック
松の実大さじ1
にんにく1/2〜1片
パルメジャーノチーズ大さじ1
エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ4

松の実をフライパンで乾煎りします。
お皿などに移して、粗熱を取っておきましょう。

粗熱が取れた松の実、にんにくとバジルの葉、パルメジャーノチーズとオリーブオイルの半分をフードプロセッサーに入れます。
短時間でOKです。

EVオリーブオイル 20cc
にんにく 小1片 刻む
アンチョビフィレ 1枚 アンチョビチューブでも可
生うに 50～100g 仕上げのうにの量を減らしてもOK。ソースのうには必須。
白ワイン 20cc
ホールトマト 50g つぶしておく
生クリーム 200cc
バター 5g
塩 １つまみ程度