栄養たっぷりの大根葉は無駄なくしっかり使おう！おすすめレシピ5選

材料(作りやすい分量)

大根葉　　５００ｇ
小女子　　５０ｇ
削り節　　３ｇ
すりごま　　大さじ１

【Ａ】
しょうゆ　　大さじ２
みりん　　大さじ３
うまみ調味料　　少々

サラダ油　　大さじ２
ごま油　　少々

大根葉を使ったレシピ①大根葉のふりかけ

まずは常備菜として大活躍の大根葉のふりかけのレシピです。小女子を干しえびに変えてもOKです。温かいご飯にかけて食べるとお子様でもパクパク食べてくれますよ。

材料 （4人分）

大根葉　　200g
ちりめんじゃこ　　30g
米　　2合

A
　和風だしの素　　小さじ1/4
　しょうゆ〈あれば薄口〉　　大さじ1
　酒　　大さじ1
　みりん　　大さじ1

黒いりごま　　適宜
サラダ油
塩

大根葉を使ったレシピ②大根葉とじゃこの炊き込みご飯

大根葉を炒めてちりめんじゃこと一緒に炊き上げます。じゃこのうまみと香りがご飯にしみこみ、大根葉を入れることで、歯ごたえと彩りが加わる炊き込みご飯のレシピです。

材料

大根葉　　1本分
玉ねぎスライス　　1カップ
みりん　　小さじ2
醤油　　小さじ2
ごま油　　大さじ1
たらばかに缶　　1カップ弱
添える用のピーカンナッツ　　8個　＊ローストしたもの

大根葉を使ったレシピ③大根葉とカニと玉ねぎのサラダ

ごま油で炒めた大根葉とスライス玉ねぎがポイントのカニ缶を使ったサラダです。ごま油の風味と大根葉のシャキシャキ感が美味しい☆　簡単にすぐできる1品ですね。

材料 （ 2 〜 3 人分 ）

大根(下部)　　1/3本
塩　　小さじ1/2
大根葉　　適量
モヤシ　　1/2袋
松の実　　大さじ2

〈合わせ和えダレ〉
作り置き甘酢　　大さじ2
　＊作り方は下のボタンより
塩　　少々
しょうゆ　　大さじ1
ラー油　　小さじ2～3
ニンニク　　1片

大根葉を使ったレシピ④大根と大根葉のピリ辛和え【大根下部+大根葉】

こちらはラー油だけではなく大根下部のピリッと辛みも生かした和え物です。大根葉やもやしも加わり、シャキシャキとした歯ごたえが箸が止まらなくなる1品です。
作り置き甘酢は覚えておくといろいろ使えて便利です。＊作り方は下のボタンより

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ①

大根は皮ごときれいに水洗いし、長さ4～5cmの縦方向にせん切りにする。抗菌のビニール袋に塩と共に入れて塩をもみ込み、しんなりして水がでてきたらサッと水洗いし、水気を絞る。

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ②

大根葉は長さ3cmに切る。モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。熱湯でモヤシをサッとゆでてザルに上げ、続けて大根葉をゆでる。水に取って粗熱を取り、水気を絞る。松の実はフライパンで香ばしく煎る。

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ③

＜合わせ和えダレ＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、細かいみじん切りにして他の＜合わせ和えダレ＞の材料と混ぜ合わせる。さらに大根、大根葉、モヤシを加えて和え、器に盛って松の実を散らす。

材 料（4人分）

大根葉　　300g
豚バラ肉　　150g
白ごま　　適量
ごま油　　大さじ1杯
酒　　大さじ1杯

<<合わせ調味料>>
味噌　　大さじ2杯
砂糖　　大さじ2杯
みりん　　大さじ1杯
酒　　大さじ1杯
めんつゆ　　大さじ1杯

大根葉を使ったレシピ⑤大根葉と豚バラ肉の味噌炒め

最後は豚バラ肉を使ったメインメニューのレシピです。野菜は大根葉のみ。立派な葉付き大根が手に入ったらぜひ作ってみたい1品です。

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ①

大根葉をよく水洗いし、3cm位の長さにに切っておきます。お皿に広げてふわっとラップをし、600ｗの電子レンジで5分加熱し、しんなりとさせます。

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ②

熱したフライパンにごま油大さじ１杯を入れ、豚バラ肉を炒めます。色が変わったらお酒を大さじ１杯入れ更に炒めます。肉の臭みがとれます。

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ③

下ごしらえした①の大根の葉を加えて炒めます。

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ④

大根の葉があまりしんなりしていないようでしたら、弱火にして蓋をして炒めやすいようにします。

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ⑤

合わせ調味料を加えて炒めます 。炒めながら少し煮詰めて合わせ調味料を絡ませ、火を止めます。

「大根と大根葉のピリ辛和え」のレシピ⑥

白ゴマをふりかけて完成です。