とろっとろ！コラーゲンたっぷり♪牛すじ煮込みの人気レシピ６選

材料（作りやすい分量）

牛筋2パック
こんにゃく1枚
ねぎ少々
水ひたひた
◎醤油50ＣＣ
◎みりん 50ＣＣ
◎砂糖大２
◎味噌大２
◎塩少々

材 料（３～４人分）

牛すじ４００g
玉ねぎ１個
にんにく１片
酒５０ｃｃ
みりん５０cc
醤油５０ｃｃ
砂糖大さじ１
めんつゆ３倍濃縮大さじ１
青葱お好みで
温泉卵お好みで

材料（6人分）

・下茹で牛筋・・・500gと茹で汁(490円)
・ごぼう(小)・・・1本(66円)
・人参・・・5cm(10円)
・大根・・・5cm(25円)
・こんにゃく・・・1/2枚(49円)
●しょうゆ・・・大3
●砂糖・・・大2
●みりん・・・大2
●コチュジャン・・・大1

材料（2人分）

牛スジ肉 200g
こんにゃく 1/2枚(120g)
大根･正味 200g
Ａ 水 2カップ
Ａ 「ほんだし」商品ページへ 小さじ1
Ｂ 赤唐がらし 1本
Ｂ しょうがの薄切り 適量
Ｂ ねぎの青い部分 適量
Ｂ しょうゆ 大さじ2
Ｂ 酒 大さじ2
Ｂ 砂糖 大さじ1・1/2
Ｂ みりん 大さじ1/2
みそ 大さじ1
針しょうが 適量
ねぎの小口切り 適量

材料 （ 2 人分 ）

牛すじ肉200g
<下ゆで材料>
酒大さじ2
塩大さじ1/2
ショウガ(薄切り)1片分
板コンニャク1/3枚
ジャガイモ2個
ニンジン1/4本
ブロッコリー3～4房
<スープ>
酒70ml
下ゆで汁400ml
塩小さじ1
<調味料>
みりん大さじ1
カレー粉大さじ2
しょうゆ小さじ1
塩コショウ少々

牛すじ煮込み人気レシピ⑤：我が家で人気！牛すじのカレー煮のレシピ①

牛すじ肉はサッと水洗いし、＜下ゆで材料＞を加えた分量外の熱湯600～700mlに入れる。
煮たった状態でアクを取りながら10分ゆで、水に取りきれいに洗って、食べやすい大きさに切る。
ゆで汁はキッチンペーパーでこし、400mlを取り置く。

牛すじ煮込み人気レシピ⑤：我が家で人気！牛すじのカレー煮のレシピ②

板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮たったらザルに上げる。
ジャガイモは皮をむいて6つに切る。
ニンジンは皮をむいて半分に切り、厚さ1cmの半月切りにする。
ブロッコリーは小房に分けて熱湯ゆで、ザルに上げる。

牛すじ煮込み人気レシピ⑤：我が家で人気！牛すじのカレー煮のレシピ③

鍋に＜スープ＞の材料、牛すじ肉、板コンニャクを入れて強火にかけ、煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮る。
＜調味料＞の材料とジャガイモ、ニンジンを加え、落とし蓋をして鍋の蓋をし、中火位で煮汁が半量になるまで10～15分位煮含める。
器に盛り、ブロッコリーを添える。

材料（4人分）

牛すじ500g
こんにゃく1枚
青ねぎ適量
水6カップ
日本酒大さじ2
☆かきだし醤油（普通のでもOK）大さじ4
☆みりん大さじ2
☆はちみつ（砂糖でもOK)大さじ2
しょうがスライス4枚
長ネギ（青い部分）1本
一味唐辛子お好みで

牛すじ煮込み人気レシピ⑥：濃厚☆牛すじ煮込みのレシピ①

牛すじの下茹でを行います。まず、牛すじに水をはって沸騰したらアクを取り除き、ザルにあげてよく洗います。

牛すじ煮込み人気レシピ⑥：濃厚☆牛すじ煮込みのレシピ②

牛すじを洗った後、①の繰り返しで再度茹でこぼします。

牛すじ煮込み人気レシピ⑥：濃厚☆牛すじ煮込みのレシピ③

鍋に水を入れ沸かし、1口大に切った牛すじと酒・しょうが・長ねぎを入れ弱火でじっくり1時間ほど煮て、アクも取り除きます。

牛すじ煮込み人気レシピ⑥：濃厚☆牛すじ煮込みのレシピ④

こんにゃくは下茹でして臭みを取り除き、味が染み込みやすいように切り込みを入れ、1口大に切っておきます。

牛すじ煮込み人気レシピ⑥：濃厚☆牛すじ煮込みのレシピ⑤

牛すじが柔らかくなってきたら、こんにゃくと5分程火にかけ、火が通ったら☆の材料を入れて10分程弱火で煮込みます。

牛すじ煮込み人気レシピ⑥：濃厚☆牛すじ煮込みのレシピ⑥

10分経って味を見て、薄いようだったら醤油とはちみつを大さじ1ずつ足して調節して再度10分煮込んで、OKだったら完成！

牛すじ煮込み人気レシピ⑥：濃厚☆牛すじ煮込みのレシピ⑦

お皿によそって、ねぎを散らして、お好みで一味唐辛子をかけて出来上がり☆