ちょっとした手間で簡単にできていろいろ使えるだし汁レシピ

材料（でき上がり1リットル分）

昆布（長さ10cm）　1枚
削り節　15～20g
塩、砂糖　各ひとつまみ
水　5カップ

水出しだし汁

水につけてあとは置いておくだけでだし汁が実は作れるんですよ。簡単ですよね。水出しのだし汁と言えば干ししいたけの戻し汁なんかもそうですね。

簡単！水出しだし汁の作り方①

１リットル以上入るポットなどの容器に昆布、鰹節をいれて水を注いでフタをして冷蔵庫に一晩置いたら出来上がり。（水は水道水。ミネラルウォーターなら軟水にしてください）

水出しだし汁を作る際の簡単な便利グッズ！

写真のような水出し専用の容器も販売されています。だし汁に鰹節などが浮かんだりが気になる人にはオススメのグッズになります。また、お茶パックなどにいれると大丈夫です。

材料（作りやすい量）

水・・・100cc
昆布・・・3cm角・1枚
鰹節・・・5g

レンジで簡単！だし汁

レンジで必要な分だけすぐに簡単にだし汁を作ることができます。料理に必要な分だけその都度作れるので便利です。

材料（１回分）

かつお節　…　４g（大きめ１パック）
熱湯　…　２００ml

熱湯を注ぐだけの簡単だし汁

お湯を注ぐだけで短時間でできるので電子レンジで作るだしには抵抗がある人でも簡単です。だし汁に使う具材をそのままお味噌なども入れて簡単に即席のお味噌汁にしてしまうのもいいですね。

材 料（2～3人分）

（だしをとった後の）昆布（10×6cmぐらいの大きさ）3～4枚
（だしをとった後の）かつお節約20g
◎しょうゆ小さじ2～3
◎みりん小さじ2
◎砂糖小さじ1

だし汁をとった出し殻で簡単ふりかけ

写真はふりかけでも、出し殻のミート！だし汁をとった後の出し殻がお肉みたいになっています。ご飯にかけて美味しいお肉みたいな食感になりますよ。

材料 （出汁2リットル分のだしがら）

昆布20cm
かつおぶし20g
水適量
白ごま適量
■ 調味料
砂糖大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ大さじ2

だし汁をとった出し殻で簡単な佃煮

昆布だけでなく、鰹節、いりこなどの出し殻を活用してご飯によく合う佃煮が完成します。甘辛い感じがご飯とよく合います。ご飯に混ぜておにぎりなどにしてもいいですね。

材料（作りやすい分量）

えのき 2パック（200g）
かつお節（だしがら） 40g
(a)
水 50cc
醤油 大さじ1・1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2

だし汁とった後の出し殻で作る簡単なめたけ

だし汁をとった出し殻とえのきを使って作る、ご飯のお供になる「なめたけ」です。

材料（作りやすい分量）

出しがら昆布(包丁で細かく刻んでおく） 85g
ローズマリー(私はフレッシュなものを、
茎から葉だけを外し、洗って刻んで使いました。）6g
オーツ麦をフープロで粉状にしたもの
（オートミール用の平たく潰したもの）300g
アーモンド　（オーブンで軽く焼き、包丁などで細かく刻んだもの） 130g
ベーキングパウダー 小さじ1
海の塩 小さじ1
ひまわり油 100g
メープルシロップ（昆布を取り出した残りの分も合わせて） 150g
バニラエッセンス 小さじ1

出し殻クッキー

写真はいりこの出し殻で作ったクッキーです。クッキーなら子どもも喜んで食べてくれるおやつになりそうですね。