塩麹で作るからジューシーでやわらか！塩麹からあげのレシピ７選

塩麹と柚子胡椒の鶏手羽元のからあげです。
塩麹効果でジューシーやわらか。
柚子胡椒のピリ辛がアクセントに。

１．手羽元を袋に入れる。
２．袋に塩麹レモンと柚子胡椒を入れて、全体にいきわたるように揉む。１時間以上冷蔵庫で休ませる。
３．袋を膨らませて片栗粉を入れて、振って全体に粉が付くようにする。
４．１８０℃の油で、１２～１３分揚げる。

塩麹で作る定番のからあげです。
塩麹の力でふっくら、ジューシー。
冷めてもやわらかなので、お弁当にもおすすめです。

１．鶏肉は一口大に切り、Ａをよく揉みこんでおく。(最低２０分)
２．１の表面に小麦粉をはたき、１７０℃に熱した揚げ油でこんがりきつね色になるまで上げる。

塩麹だけで作る、シンプルな手羽元のからあげです。

１．手羽元と塩麹をビニール袋などに入れて揉みこみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
２．揚げる５分ほど前にからあげ粉も袋に入れてシャカシャカして衣をつける(手が汚れません)
３．熱した揚げ油に少量の粉を落としてすぐに浮き上がってくれば温度OK。
中火でじっくりキツネ色に揚げる。

味付けは塩麹だけの、いかのからあげです。
漬けてから揚げるので、ふっくらやわらかなからあげになります。
ひと味違ういかのからあげを楽しんでみて。

１．するめいかは内臓をとり、皮をむき、胴体は２cm幅の輪切り、下足は２～３本ずつにわけておく。
２．１をボウルにいれ、液体塩麹をからませ、冷蔵庫で１時間くらい漬けておく。
３．小麦粉と片栗粉を混ぜ、２につけ、１８０℃の油でカラリと揚げる。

塩麹で豚こま肉がふんわりやわらかくなります。
豚肉バージョンのからあげも、定番メニューに取り入れてみては。

１．豚こま肉と★の材料をボウルに入れてこね合わせ、冷蔵庫で３０分位寝かせる。
２．〇の材料を１のボウルに全部入れてこねる。
３．１７０℃の揚げ油に豚こま肉を一口大に丸めて揚げる。

塩麹のはたらきで、ブリがふっくらになります。
隠し味のカレー粉でピリッとスパイシーに。
おつまみにもぴったりです。
レモンを絞ってさっぱりと。

・甘酢あん
★みず　１００ml
★砂糖　大さじ３
★酢　大さじ２
★醤油　大さじ２
人参　１／４本
玉ねぎ　１／４個
ピーマン　１個
水溶き片栗粉　片栗粉小さじ１＋水小さじ２

１．ささみの筋を取り、一口大に切る。
２．ささみに塩麹を揉み込み、１０分以上おく。
３．その間に野菜をすべて千切りにしておく。
４．２のささみに小麦粉と片栗粉を同量まぜたものをまぶし、カラッと揚げる。
５．★の調味料を火にかけ、３の野菜を煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６．油を切って皿に盛った４に５の甘酢あんをかけてできあがり。