おうちでおしゃれにカルパッチョ♡手作りドレッシングの作り方♡

カルパッチョのドレッシング　＊1
新玉ねぎを薄くスライスし、プチトマト・キュウリを小さめに切ります。（普通の玉ねぎならさらして下さい・その後水分を取る）

カルパッチョのドレッシング　＊2
皿に刺身を並べ野菜を乗せます。調味料を合わせ食べる直前にかけ、レモンを絞ります。

カルパッチョのドレッシング　＊1
タコの皮を薄く削ぎ、白い身を薄切り、皮はぶつ切りにする。軽く塩をふって冷蔵庫で冷やす。

カルパッチョのドレッシング　＊2
ニンニクをみじん切りにして、ソースを良く混ぜ合わせる。

カルパッチョのドレッシング　＊3
タコを並べ、ソースをかけ、パセリやバジルを散らして完成。

たいに塩をふる
カルパッチョのドレッシング　＊1
たいはペーパータオルで水けを拭いて塩少々をふる。バットにのせてラップをかけ、冷蔵庫で1～2時間ねかせる。

かんきつソースをつくる
カルパッチョのドレッシング　＊2
小さいボウルなどに茶こしをのせ、レモンとみかんの果汁を搾ってこし入れる。搾り汁に塩一つまみを入れて混ぜ合わせる。

皿に、にんにくの香りをつける
カルパッチョのドレッシング　＊3
にんにくの切り口を皿全体にこすりつけ、香りを移す。

たいを切る
カルパッチョのドレッシング　＊4
たいはペーパータオルで水けを拭き、まな板に身が高く盛り上がったほうが奥になるように置き、繊維に沿って2～3mm厚さのそぎ切りにする。包丁を斜めにねかせ、刃元から刃先まで長く使い、ゆっくり手前に引きながら切るとよい。繊維に沿って切ることで、弾力のある食感になる。

盛りつける
カルパッチョのドレッシング　＊5
切るそばから、外側から内側に向かって放射状に皿に並べ、冷蔵庫で1時間程度冷やす。

仕上げる
カルパッチョのドレッシング　＊6
食べる前に2のかんきつソースとオリーブ油をそれぞれ回しかける。真ん中にセルフィーユを飾り、ピンクペッパーを散らす。

カルパッチョのドレッシング　＊1
ホタテを三枚にスライスして器に並べる。

カルパッチョのドレッシング　＊2
ボールの中でしょうゆ、ニンニクペースト、わさび、すし酢、さとう、オリーブオイル、塩コショウを合わせて泡立て器で乳化（白っぽくなる）するまですばやくかき混ぜる。

カルパッチョのドレッシング　＊3
スライスしたホタテに黒コショウを全体に振りかけ、その上にみじん切りしたネギと赤ピーマンを散らす。

カルパッチョのドレッシング　＊4
盛りつけたホタテの周りにかき混ぜたソースを垂らして出来上がり。残ったソースはお好みでつけていただく。