簡単炒め物の代表。青椒肉絲の作り方を改めてご紹介しましょう

お馴染みの写真ですね。

材料(2人前)
豚ローススライス 100g 細切りにする
竹の子 50ｇ 細切りにする
ピーマン 3個 細切りにする
長葱 15cm みじん切りにする
卵 1個
塩 少々
胡椒 少々
酒 適量
醤油 適量
片栗粉 大さじ１．５
油 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ2/3
オイスターソース 小さじ1/2
醤油 大さじ1
胡椒 少々
鶏がらスープ 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1

ボールに豚ローススライスを入れ、卵、塩、酒、醤油、胡椒でそれぞれ下味を入れ、片栗粉を入れて混ぜる。油を入れてさらに混ぜる。

砂糖、酒、オイスターソース、醤油、胡椒、ガラスープ（水）、水溶き片栗粉よく混ぜて、合わせダレを作る。

鍋に油を入れて馴染ませ、中火で豚ローススライスを入れほぐす様に炒める。肉に火が通ったら、竹の子、ピーマンの順で入れて炒める。

竹の子、ピーマンがしんなりしてきたら、長ネギを入れて炒める。長ネギに少し火が入ったら、合わせダレを入れて強火で炒める。

皿に盛り付ける。

豚のローススライスには、しっかりと下味をつけることがポイントです。味が逃げないようにしっかりと混ぜましょう。また合わせダレを入れたら、炒めすぎに注意して、強火でサッと絡めるように炒めましょう。
作り方は以下のレシピでもほぼ同じです。

材料(4人分)
牛もも肉 （塊） 180g
【下味】
　卵 1/2コ
　塩 少々
　酒 大さじ1
　こしょう 少々
ゆでたけのこ 100g
ピーマン 4コ
ねぎ （斜め細切り） 1/2本
しょうが （細切り） 1/2かけ
【合わせ調味料】
　しょうゆ 小さじ1+1/2
　砂糖 小さじ1
　酒 小さじ1
　こしょう 少々
　水 小さじ2
　水溶きかたくり粉 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
かたくり粉
サラダ油

材料(4人分)
牛もも肉 （塊） 150g
ピーマン 90g
ゆでたけのこ 60g
卵 （溶きほぐす） 1コ
【合わせ調味料】
　しょうゆ 大さじ2+1/2
　砂糖 小さじ1
　オイスターソース 小さじ1
　酒 大さじ1
　スープ 大さじ3
　＊鶏ガラスープの素を湯で溶く。
　こしょう 少々
　水溶きかたくり粉 大さじ2弱
　＊水とかたくり粉を1：1で溶く。
ねぎ （みじん切り） 少々
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
酒 大さじ1
かたくり粉 大さじ3
サラダ油

材料
豚ロース生姜焼き用薄切り 200〜250
じゃがいも（中2個） 300gくらい
ピーマン（小さめ） 3個
ブロッコリーの芯 2本分
※創味シャンタン 小さじ2
※酒・みりん 各大さじ1
※オイスターソース 大さじ1
※しょうゆ 小さじ2
※砂糖 小さじ1／2
☆酒・しょうゆ（肉下味用） 小さじ1
☆片栗粉 小さじ1
ごま油（炒め用） 大さじ1〜2
ごま油（仕上げ用） 小さじ1

じゃがいも、ピーマン、ブロッコリーの芯を細く切り揃えておく。

豚肉は細切りにして☆で下味をつけです片栗粉を揉み込んでおく

※をよく混ぜ合わせておく。

材 料（2人分）
鶏胸肉１枚
ピーマン１袋
●酒・醤油・油・片栗粉 各大さじ１
●こしょう少々
☆にんにく(みじん切り) １片
☆しょうが(みじん切り) ５ｇ
○オイスターソース・酒 大さじ１
○醤油 大さじ1/2
油 適量

フライパンに油を入れ鶏胸肉をほぐしながら炒め、色が変わったら取り出しておく。

同じフライパンに油を入れ、弱火で☆を炒めさらにピーマンを入れて強火にし炒める。
ピーマンは炒めすぎないようにするとシャキシャキして美味しいです。