旨みが凝縮された温かい中華スープ！そんな人気料理のレシピ5選

材料 （２～３人前）

ワンタンの皮（餃子の皮でも）：7～8枚
挽肉（豚でも牛でも合挽でも）：80～100g
長ねぎ：1/3本
水：550～600cc
鶏ガラスープの素：大さじ1/2
酒：大さじ2
醤油：大さじ1弱
ごま油：少々
万能ねぎ：適量

長ねぎを荒めにみじん切りにする。ワンタンの皮（餃子の皮でも可）を三角形になるように半分に切っていく。

沸騰したら長ねぎを入れて、さらに挽肉をバラバラにして入れていく。
同時に醤油も加え、灰汁が出てきたら取り除く。

ワンタンの皮を１枚づつ入れていく。いちどに入れていくとくっついてしまうので注意。

香り付けにごま油を少々加え、彩りに万能ねぎ（小口切り）を散らす。
器に移したら出来上がり。

材料（3人分）
干し椎茸：12個
卵：１個
ねぎ：５センチほど

＜a＞
中華スープの素：小さじ3
醤油：小さじ1
水：450CC

干し椎茸をぬるま湯に入れて半日以上つけておいて戻す。

戻した椎茸を千切りにしていく。

椎茸をつけておいたつけ汁は使うので捨てすに置いておく。

鍋で弱火で１０分ほど煮ると、椎茸の良い香りが出て出汁が取れる。
椎茸の出汁が取れたら調味料＜a＞を入れて味付けをしていく。

卵を割って溶いておく。

とき卵を回しながら入れて、塊にならないように箸で軽く回す。

材料（2人分）

冬瓜：1/16個
塩：少々
カニ缶：25～30g
白ネギ(みじん切り)：1/4本分
ショウガ(みじん切り)：1/4片分
卵白：1個分

<スープ>
水：400ml
固形チキンスープの素：１個
酒：大さじ1.5
塩：小さじ1/2

<水溶き片栗>
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ1
ハム：1枚
サラダ油：大さじ1/2

下準備として、冬瓜は種を取って皮をむき、せん切りにする。

鍋にサラダ油を中火で熱して、白ねぎとショウガを炒めていく。
香りがたってきたら、冬瓜と＜スープ＞の材料を加えて、煮たったら中火で約３分煮る。

さらにカニ缶を加えて２分ほど煮て、＜水溶き片栗＞を加えていく。

少しとろみがついてきたら、溶きほぐした卵白を加えて円を描くように菜ばしで混ぜる。
卵白がふんわりと浮かんできた火を止める。
器に注いで、ハムを散らしたら出来上がり。

材料（4人分）

ご飯：３合

＜a＞
もめん豆腐：1/2丁
ハム：２枚
ザーサイ：大さじ1
さくらえび：大さじ1
はるさめ（乾燥）：15g
にら：半束
長ねぎ：10㎝
白ごま：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
＜ここまでa＞

中華だし汁：５カップ
塩こしょう：適量
片栗粉：大さじ1
ラー油：お好みで

材料（２人分）

もやし：１袋
豚バラ肉：150g

＜味噌中華スープ＞
味噌：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1
醤油：小さじ1
塩、こしょう：各少々
水：3cup
にんにく(チューブ)：１～２cm

牛乳か豆乳(なくても可)：大さじ2
白すりごま：大さじ2
粗挽き黒こしょう、ラー油：各適量