中華料理の鉄板メニュー！マーボー豆腐の美味しい作り方必見！！

材料（２人分）

豆腐1丁
豚ひき肉150g
白ネギ1/2本
ショウガ(みじん切り)1/2片分
ニンニク(みじん切り)1片分
豆板醤小さじ1
グリンピース(冷凍)大さじ1.5
熱湯適量
塩少々
<調味料>
酒大さじ1.5
砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ2
顆粒チキンスープの素小さじ1
水150ml
<水溶き片栗>
片栗粉小さじ2～3
水大さじ1.5～2
サラダ油大さじ1
ゴマ油大さじ1/2

マーボー豆腐の作り方②

白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

マーボー豆腐の作り方④

フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加える。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

マーボー豆腐の作り方⑤

肉の色が変わったら、＜調味料＞の材料を加える。煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。

マーボー豆腐の作り方⑥

豆腐を加え、再び煮たったらゴマ油を加える。ひと混ぜして器によそい、グリンピースを散らす。

材料（２人分）

・豚ひき肉 200g
・絹ごし豆腐 1丁（400g）
・ねぎ 2本
・しょうが 1かけ
・にんにく 1かけ
・白菜 3枚
・チキンスープ カップ1
＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ1を湯カップ1で溶いたもの。
・だし カップ1
・粉ざんしょう 適量
・七味とうがらし 小さじ1/4
【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉 大さじ1+1/2
・水 大さじ2
・塩
・ごま油 大さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ2
・砂糖 小さじ1

材料（３人分）

豆腐1丁(300g)
豚挽き肉80g
長ねぎ1/2本
にんにく、生姜各1片
豆板醤 小さじ1
サラダ油 大さじ1
片栗粉+水(水溶き片栗粉)小さじ2+大さじ1
ごま油 小さじ2
■ 合わせ調味料
オイスターソース、醤油各大さじ2
日本酒(紹興酒)、砂糖各大さじ1
黒酢(酢)、鶏ガラスープの素各小さじ1
水1/2カップ(100cc)

マーボー豆腐の作り方③

フライパンを熱してサラダ油を入れ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて焦がさないように炒める。

マーボー豆腐の作り方④

香りが出たら、豚挽き肉を加えて、パラパラになるまで強火で炒める。

マーボー豆腐の作り方⑤

豚挽き肉に火が通ったら、１の■合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

マーボー豆腐の作り方⑥

煮立ったら豆腐を加え、豆腐を崩さないように全体に混ぜ合わせ炒め煮する。

マーボー豆腐の作り方⑦

豆腐が煮えたら、長ねぎを加える。
火を弱めて水溶き片栗粉を加えて全体にとろみをつける。

マーボー豆腐の作り方⑧

とろみがついたら火を止めて、器に盛り、ごま油を垂らしたら出来上がり。

材料（２人分）

もめん豆腐…１丁
豚ひき肉…100g
長ねぎのみじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…１片分
しょうがのみじん切り…１かけ分
にらの小口切り…1/3わ分
黒すりごま…大さじ３
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
中華スープ
　・とりガラスープの素…小さじ１
　・水…1/2カップ
・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖

マーボー豆腐の作り方③

中華スープを加え、豆腐を一口大にちぎって加える。続けてすりごまも加え、１～２分煮て、にら、残りのねぎを加え、さっと混ぜる。

材料（２人分）

木綿豆腐　1丁（300g）
豚ひき肉　100g
ねぎ　1/4本
カレー粉　大さじ1
洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
合わせ調味料
　みそ（あれば赤みそ）　大さじ1
　トマトケチャップ　大さじ1
　しょうゆ　大さじ1/2
　砂糖　大さじ1/2
サラダ油
片栗粉