北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
肉まんを手軽に美味しく作りましょ♪肉まんの作り方おすすめ5選
寒い季節になると一度は食べたくなる、肉まん。おうちで作るとなると難しそうですが、簡単な作り方もあります。美味しく作って自慢しちゃいましょう♪ホットケーキミックスで時短肉まん、ヒダが美しい肉まんの作り方etc…5つの肉まんの作り方を紹介します。
目次
寒い季節になると一度は食べたくなる、肉まん。
おうちで作るとなると難しそう・・・ですが、実は簡単な作り方もありますよ。
美味しく作って、みんなに自慢しちゃいましょう♪
●ベーキングパウダーで♪簡単肉まん
●ドライイーストでふっくらもちもち♪肉まん
●ホットケーキミックスで時短！肉まん
●本格的！ヒダが美しい肉まんの作り方
●変わり種？！トマト肉まん
以上、5つの肉まん作り方を紹介します。
ベーキングパウダーを使った肉まんの作り方です。
寝かせず作ることが出来る分、生地は伸びにくいので、小ぶりに作って下さいね♪
材料 （12個分）
薄力粉 ： 300g
ベーキングパウダー ： 小さじ3
牛乳 ： 180ｃｃ
サラダ油 ： 大さじ2
塩 ： 小さじ1/4
砂糖 ： 大さじ2
打ち粉用の薄力粉 ： 適宜
材料【具材】
豚ひき肉 ： 150g 干ししいたけ ： 3個
たけのこ（水煮） ： 70g ねぎ ： 1/4本
オイスターソース ： 小さじ1 サラダ油 ： 大さじ1/2
しょうゆ ： 小さじ2＋大さじ1 酒 ： 小さじ1
塩、こしょう ： 少々 砂糖 ： 小さじ1
ごま油 ： 大さじ1
家にある材料で♪簡単肉まんの作り方【下ごしらえ】
① 干ししいたけは軸を取り、ぬるま湯に15分ほど浸して柔らかくもどす。
※もどし汁大さじ2はとっておく。
② たけのこ、ねぎとともにみじん切りにする。
家にある材料で♪簡単肉まんの作り方【具を炒める】
③ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。
ひき肉の2/3量を入れてほぐしながら炒める。
④ 色が変わったら干ししいたけとたけのこを加えて炒め合わせる。
オイスターソースと、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、こしょうで調味する。
バットに広げ、熱いうちに表面にぴったりとラップをしてさます。
家にある材料で♪簡単肉まんの作り方【具を捏ねる】
⑤ ボウルに残りのひき肉と①のもどし汁を入れる。
しょうゆ大さじ1、酒、砂糖、塩、こしょう各少々を加える。
手でぐるぐると回すようにして混ぜ合わせる。
⑥ 粘りが出たら④とねぎを加えてさらに練り、ごま油を加えて全体を混ぜる。
⑦ 1/12量ずつ、丸くまとめておく。
家にある材料で♪簡単肉まんの作り方【皮を作る】
⑧ ボウルの下にふきんを敷き、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れる。
手で全体をよく混ぜ合わせる。牛乳とサラダ油を加え、手で大きく混ぜる。
⑨ 水分が全体にいきわたったら、手のひらで上からぎゅっ、ぎゅっと押さえるように捏ねる。
粉っぽさがなくなり、全体がまとまったらラップで包み、そのまま15分ほど寝かせる。
家にある材料で♪簡単肉まんの作り方【皮を伸ばす】
⑩ のし台に薄く打ち粉をして生地をのせ、手でかるくころがしてのばす。
包丁で2等分に切る。
⑪ それぞれをさらに棒状にのばし、6等分に切り分ける。
乾燥しないように、作業していない生地には絶えずラップをかけておくようにする。
⑫ 6～7cm四方に切ったオーブン用シート12枚を用意する。
⑬ 切り分けた生地は、切り口を上にして手のひらにのせ、指で直径7～8cmにのばす。
このとき、生地の周囲が中心よりやや薄くなるようにする。
家にある材料で♪簡単肉まんの作り方【包む】
⑭ まず左手の人さし指と親指で輪を作り、のばした生地をのせる。
⑮ 肉まんの具の1/12量を中心にのせる。
バターナイフなどで、具を指の輪の中に押し込むようにする。
⑯ 周囲の生地をつまんで閉じるようにしながらひだを作っていく。
⑰ 最後にひだを全部つまんでひねり、口をしっかりと閉じる。
⑱ オーブン用シートにのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。
※入りきらない場合は2～3回に分けて。
ベーキングパウダー＋イーストを使った、作る肉まんの作り方です。
甘めの皮に、あっさりした味付けの具が合います♪
材料 （ 6個分 ）
●強力粉 ： 50g
●薄力粉 ： 150g
ベーキングパウダー ： 小さじ1/2
インスタントドライイースト ： 4g
ぬるま湯 ： 100ｃｃ
牛乳 ： 50ｃｃ
砂糖 ： 小さじ1/2
ラード ： 5g
材料【具】
豚ひき肉 ： 100g 白菜 ： 50g
干しシイタケ ： 1枚 ショウガ ： 5g
刻みネギ ： 1/2本 塩コショウ ： 少々
しょうゆ ： 小さじ1/2
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方①
白菜は、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっとゆがき、水気を絞ってみじん切りにする。
干しシイタケはぬるま湯でもどしてみじん切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方②
ドライイーストはぬるま湯と混ぜておく。
●は合わせてふるいボウルに入れ、ぬるま湯で溶いたイースト、砂糖、牛乳を加えてカードで混ぜ合わせる。
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方③
手で持てる様になれば台に移し少しこねて、ラードを混ぜ込んでなめらかになるまでこね上げる。
※とても柔らかい生地です。
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方④
生地を丸め、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約30分発酵させる。
(一次発酵
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方⑤
具の材料を粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせ、6等分にする。
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方⑥
④生地の発酵が終われば6等分(約58g)に切り分けて丸め、15分休ませる。
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方⑦
生地の中心を厚めに手で丸く伸ばす。
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方⑧
生地の中央に⑤の種をのせ、ひだを作るように6個包む。
ひとまわり大きく切ったクッキングシートに1個ずつ並べる。
ふっくらもちもち♪肉まんの作り方⑨
十分に蒸気が上がった蒸し器にそれぞれ間隔をおいて並べ入れ、8分蒸す。
ホットケーキミックスを使った肉まんの作り方です。
寝かせる時間不要なので、パパッと作って美味しくいただきましょ♪
材料（小4～5個分）
ホットケーキミックス ： 150g
卵 ： 1個
油 ： 大さじ1
片栗粉 ： 大さじ1
材料【具】
豚ひき肉 ： 150g えび ： 1パック
玉ねぎ ： 1個 しいたけ ： 1パック
ねぎ ： 適量 ○オイスターソース ： 大さじ1
○砂糖 ： 大さじ1 ○醤油 ： 大さじ2
水 ： 150cc
水溶き片栗粉 ： 適量
時短肉まんの作り方①
玉ねぎ・しいたけ・ねぎはみじん切り。えびは粗みじん切りにします。
○を混ぜておきます。
時短肉まんの作り方②
鍋に油を引き 豚ひき肉とえびを炒めます。
時短肉まんの作り方③
豚ひき肉とえびに少し火が通ったら、玉ねぎとしいたけを加えてしんなりするまで炒めます。
時短肉まんの作り方④
合わせておいた○を入れて汁気が少しなくなるまで 煮込みます。
時短肉まんの作り方⑤
汁気がなくなる寸前でねぎと水溶き片栗粉を加えて とろみを付けます。
※スプーンですくって汁が垂れない程度。
一旦冷まします。
時短肉まんの作り方⑥
ボウルにホットケーキミックス・卵・油・片栗粉を入れてヘラなどでさっくりと混ぜます。
時短肉まんの作り方⑦
このように全体が馴染んできたら 手でこねて まとめます。
時短肉まんの作り方⑧
まとまったら 4〜5個に分けて 具を包みます。
時短肉まんの作り方⑨
生地をめんぼうでも 手でもいいので なるべく伸ばして、具を乗せて 丸くなるように包みます。
※餃子のように包んでもok。
時短肉まんの作り方⑩
蒸し器で蒸します。
小さく作った場合は5〜10分。
大きく作った場合は10〜15分 蒸します。
※今回は小さめです。
本場中国のヒダ寄せ肉まんの作り方です。
ポイントは2つ
●包むときは、左手の親指で中のあんを押さえるように。
●右手は皮を少し上に引っ張るように伸ばしながらつまんでいく。
上手に包んで自慢しちゃいましょう♪
材 料（６～８個分）
肉まんの生地 ： 約３００ｇ
肉まんの具 ： 約２５０ｇ
ヒダが美しい肉まんの作り方①
生地を一つ分の大きさに分け、丸くまとめる。
手のひらで軽く押しつぶす。
ヒダが美しい肉まんの作り方②
麺棒を使って、中心は厚め、外側は薄めに伸ばす。
※餃子の皮を作るのと同じ要領です。
ヒダが美しい肉まんの作り方③
左手を軽く丸めるようにして生地を持ち、具をのせる。
※多めにのせると少し包みにくくなります。最初は少なめにのせたほうが簡単です。
ヒダが美しい肉まんの作り方④
左手の親指は中の具を押さえるようにする。右手の親指と人差し指で生地の端をつまんでくっつける。
ヒダが美しい肉まんの作り方⑤
右手の親指の位置は動かさず、人差し指でさらに先の生地をつまみ、くっつける。
ヒダが美しい肉まんの作り方⑥
左手を少しずつまわしながら、右手でひだをとっていく。3/4程包めたら左手の親指を抜く。
ヒダが美しい肉まんの作り方⑦
残りもひだをとって包み、最後に軽く形を整えて出来上がり。
皮を作る手間なし！トマトに具を詰めて蒸すトマト肉まんの作り方です。
肉まんの具が余った時に、晩御飯の一品としてついでに作ってしまいましょう。
スープで優しく煮たり、おでん種としても良さそうですね♪
材料（2人分）
トマト ： １ケ
丸鶏ガラスープ ： 小さじ1/2
ＥＶオリーブ油 ： 少々
セルフィーユ ： 適量
材料【具】
豚ミンチ ： ３０ｇ 椎茸(あれば干し椎茸) ： １／２ケ
玉ねぎ ： １０ｇ 冷やご飯 ： １０ｇ
●塩 ： 少々 ●砂糖 ： 小さじ1/3
●片栗粉 ： ２ｇ ●鶏ガラスープの素 ： 小さじ1/2
トマト肉まんの作り方①
湯むきしたトマトの中をくり抜きます。それに鶏ガラスープの素をまんべんなくまぶして、マリネします。中身はザルにのせてエキスを絞ります。
トマト肉まんの作り方②
ボールに豚ミンチを入れ、●を加えよく練ります。粘りが出たら他の材料と①のトマトのエキスを加え、軽く混ぜ合わせます。
トマト肉まんの作り方③
マリネしたトマトに②をしっかりと詰めます。
トマト肉まんの作り方④
蒸し器などで、２０分ほど蒸し、火が通れば仕上げにＥＶオリーブ油をかけて、セルフィーユなどを飾ります。
ドライイーストでふっくらもちもち♪肉まん、ホットケーキミックスで時短肉まんetc…
肉まんの作り方5つを紹介しましたが、いかがでしたか？
みなさんもぜひ試してみて下さいね♪
