あったか肉まんレシピ絶品肉まんレシピ紹介！厳選肉まんレシピ5選！

材料（２～３人分）

薄力粉２００ｇ
ぬるま湯（約３５℃）１００ｃｃ
ドライイースト小さじ１
砂糖大さじ１
打ち粉用薄力粉適量

薄力粉で作る★基本の中華肉まんの皮レシピ①

お椀にぬるま湯（３５℃～４０℃）を入れ砂糖を溶かす。ドライイーストを入れて軽くかき混ぜ、５～１０分おいて予備発酵させる。

薄力粉で作る★基本の中華肉まんの皮レシピ②

ボウルに小麦粉を入れ、イースト液を少しずつ入れる。箸でかき混ぜ、全体をポロポロにする。

薄力粉で作る★基本の中華肉まんの皮レシピ③

水分が吸収されて全体がポロポロになったら手でこねてまとめていく。表面に光沢が出てくるまで約５分こねる。

薄力粉で作る★基本の中華まんの皮レシピ④

ボウルにふた（または濡れ布巾、ラップなど）をして、温かい所に置いて一次発酵させる。夏は３０～１時間、冬は１～２時間おく。約２倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。

薄力粉で作る★基本の中華肉まんの皮レシピ⑤

室温が低い時は、蒸し器にお湯（３５～４０℃位のぬるま湯）をはり、その中で発酵させるのがお手軽です。

一次発酵が完了したら、生地を軽くこねて中の空気を抜く。（発酵前の大きさと同じくらいになるまで）

薄力粉で作る★基本の中華肉まんの皮レシピ⑥

打ち粉を振った麺台に出し、生地を棒状に伸ばす。

ナイフで８等分に切る。

薄力粉で作る★基本の中華肉まんの皮レシピ⑦

手のひらで軽くつぶす。
★ここで丸くなっていると、次の手順できれいに伸ばしやすいです★

餃子の皮を作るように、麺棒を使って外側は薄く、中心は厚くなるように伸ばす。直径約１１ｃｍに伸ばせば皮の出来上がり。
★柔らかめの生地なので、麺台や麺棒に適宜打ち粉を振ってください★

薄力粉で作る★基本の中華肉まんの皮レシピ⑧

好みのあんを入れて包む。
★基本的な包み方はレシピID：1200002505「中華まんの包み方」をご参照ください★

薄力粉で作る★基本の中華肉まんの皮レシピ⑨

水を張った蒸し器にクッキングシートや蒸し布を敷き、中華まんを並べる。ふたをして２０分二次発酵させる。
強火にかけ、湯気が上がったら中火にし、１５～２０分蒸す。ふたを取らずに５分蒸らせば出来上がり。
★中が生の肉の場合は２０分、野菜や火を通した肉の場合は１５分程蒸してください★
★中力粉で作る生地より蒸し上がりがふんわり柔らかめになります。もっちりした生地がお好みの場合は、中力粉使用のID:1200002504「基本の中華まんの皮」をご参照ください★

絶品肉まんレシピ②基本の肉まんレシピ

材料（８個分）

基本の生地
　薄力粉　150g
　ベーキングパウダー　小さじ2
　牛乳　80ml　
　砂糖　大さじ2
　ごま油　大さじ1
　塩　少々
打ち粉用の薄力粉　適宜　
肉だね
　豚ひき肉　100g
　ねぎ　1/3本
　しょうがのすりおろし　小さじ1/2
　酒　大さじ1　
　ごま油　大さじ1/2　
　しょうゆ　小さじ1/2
塩、こしょう　各少々
サラダ油

基本の肉まんレシピ①

ボールに薄力粉とベーキングパウダーを入れて、手でさっと混ぜ合わせる。別のボールに、残りの生地の材料を入れて混ぜ、合わせた粉を加える。ボールに薄力粉とベーキングパウダーを入れて、手でさっと混ぜ合わせる。別のボールに、残りの生地の材料を入れて混ぜ、合わせた粉を加える。
手で大きく混ぜ、粉と水分をなじませる。水けが全体にいきわたったら、さらに指先でつかむようにしながら生地を練り合わせる。

基本の肉まんレシピ②

粉っぽさがなくなり、全体がまとまったら乾燥しないようにラップをかける。そのまま室温に10分ほど置き、生地をねかせる。

基本の肉まんレシピ③

生地をねかせている間に肉だねを作る。ねぎはみじん切りにして、残りの肉だねの材料とともにボールに入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

基本の肉まんレシピ④

まな板の上にかるく打ち粉をして3の生地をのせる。手でころがしながら、長さ25cmくらいの棒状にのばし、包丁で8等分に切る。まな板の上にかるく打ち粉をして3の生地をのせる。手でころがしながら、長さ25cmくらいの棒状にのばし、包丁で8等分に切る。
1切れずつ手のひらにのせ、ころがして丸める。全部丸めたら、まず手のひらのつけ根で押さえて、生地を平らにする。 1切れずつ手のひらにのせ、ころがして丸める。全部丸めたら、まず手のひらのつけ根で押さえて、生地を平らにする。
次に指先で生地をつまむように持ち、きき手をめん棒にのせる。めん棒を生地の中心までころがして押しのばしてから、めん棒を手前に引いて生地を30度くらい回転させる。この動作を繰り返して、直径7～8cmに丸くのばす。このとき、中心が厚くなるようにのばすと、たねが包みやすくなる。残りも同様にしてのばす。

基本の肉まんレシピ⑤

手のひらに生地をのせ、中心に肉だねの1/8量をのせる。親指と人さし指で、生地の縁の1点をつまむ。親指をつまんだ部分に添えたまま、人さし指で生地を引き寄せ、ひだをとる。手のひらに生地をのせ、中心に肉だねの1/8量をのせる。親指と人さし指で、生地の縁の1点をつまむ。親指をつまんだ部分に添えたまま、人さし指で生地を引き寄せ、ひだをとる。
生地をのせた手の親指で肉だねが飛び出さないように押さえ、親指を支点にして、時計回りに動かしながら人さし指で細かくひだをとる。最後は、親指と人さし指でつまんで、口をしっかりと閉じる。残りも同様に包む。包んだものから順にバットに並べ、乾燥しないように、乾いたふきんをかけておく。

基本の肉まんレシピ⑥

直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ2/3を中火で熱し、肉まんを2～3 cm間隔で並べる。水2/3～1カップを注ぎ、ふたをして中火で3分ほど蒸し焼きにする。直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ2/3を中火で熱し、肉まんを2～3 cm間隔で並べる。水2/3～1カップを注ぎ、ふたをして中火で3分ほど蒸し焼きにする。
さらに弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。水分が完全になくなったらふたを取り、最後に強火で底がカリッとするまで10秒ほど焼けばでき上がり。

絶品肉まんレシピ③みきママの超簡単！かさ増し節約レシピ！どでか肉まん

材料　（6人分）

豚ひき肉⇒300g
タマネギ（みじん切り）⇒1/2個（100g）
しいたけ（みじん切り軸も入れる）⇒2個（30g）

A
しょう油⇒大さじ1と1/2
オイスターソース⇒大さじ1
ごま油⇒大さじ1
砂糖⇒大さじ2
酒⇒大さじ1/2
鶏がらスープの素⇒小さじ1
おろししょうが⇒小さじ1/2
塩・コショウ⇒各少々
片栗粉⇒大さじ1と1/2

（生地）
強力粉⇒150g
薄力粉⇒150g
砂糖⇒大さじ4
ベーキングパウダー⇒大さじ1（12g）
塩⇒小さじ1/4
水⇒150cc

熱湯 150㏄

みきママの超簡単！かさ増し節約レシピ！どでか肉まん①

１．あんを作る。
豚肉、玉ねぎ、しいたけ、Ａをねばりが出るまで1分ほど混ぜてあんを作る。

２．生地を作る。
ボウルにＢを入れて、なめらかになるまで3分ほどこねる。

ベーキングパウダーを使うことで生地を寝かせる時間を短縮

３．生地を伸ばす。
②を、打ち粉をしたまな板の上に置いて、生地の中心は厚く、端は薄くなるように、
麺棒の端を使って生地を端から中心に向かって少しずつ回転させながらのばし、
直径30cmの円形にする。

みきママの超簡単！かさ増し節約レシピ！どでか肉まん②

４．③の生地に①のあんをに乗せる。
右手で3cm幅のひだを作っていき、左手で寄せる度にひだをギュッとつまみ、まな板を回転させながら一周してとじる。
最後に左手に寄せたすべてのひだをギュッとひとまとめにして閉じる。

５．5合炊きの炊飯器に、30cm×30cmのクッキングシートをしき、④をのせ、クッキングシートの下に熱湯を入れて早炊きする。
炊飯が終わったら、竹串で刺してみて生地がつくようであればもう1度早炊きする。
早炊き1回、もしくは2回すんだら、炊飯器を閉じたまま保温の状態で30分置いておく。