おうちにフレンチの風を。白身魚を使った簡単ムニエルの作り方まとめ

最初にご紹介します白身魚を使ったムニエルの作り方は『＊白身魚のムニエル＊』です。パセリとレモンを使った爽やかな風味のソースは白身魚ととてもマッチして、食欲が進みますね。たらのほかにスズキや鯛などちょっと高級なお魚を使ってみてもいいですね。

次にご紹介します白身魚を使ったムニエルの作り方は『ムニエル』です。実は鮭は赤実魚ではなくて白身魚なのはご存知でしょうか。身の部分のサーモンピンクは実は餌の色素によるものだったりします。程よくソテーされた鮭の身の部分は勿論、パリッとした鮭の皮がとっても美味しいムニエルです。

フライパンは煙が出るくらい強火で熱しておき、サラダ油を入れ馴染ませる。中火にしてサーモンは皮から焼く。皮に焼き色が付いたら裏返し、身の部分を焼き蓋をする。

フライパンを変え、中火でバターを入れ溶かして焦がす。ピクルスを加えて火を止め、レモン汁、塩、胡椒を加えてソースの味を整える。

お皿にサーモンをおき、ジャガイモ、ブロッコリー、クルトンをのせ、サーモンの上からソースをかける。

次にご紹介します白身魚を使ったムニエルの作り方は『白身魚のムニエル♪プロバンス風♪』です。プロバンスはフランスの南東部を指し、トマトやオリーブオイル、にんにくを使った料理が有名ですね。今晩の夕食はプロバンスの風を感じてみてはいかがでしょう？

トマトは、1ｃｍ角のさいの目にカットし、水気を切ってバジルと一緒に耐熱ボウルに入れる。

フライパンにオリーブ油（大さじ4）を熱し、にんにくに香りが出たら、【1】に流し込み、混ぜ合わせて塩・こしょうで味付けをする。

鱈は塩・こしょうをし、小麦粉をつけてフライパンにオリーブオイルを熱し、両面に焦げ目が付くように弱火でじっくりと焼く。

③を、お皿に盛り付け、②のソースをかけたら出来上がりです。

次にご紹介します白身魚を使ったムニエルの作り方は『サワラのムニエル』です。今が旬のサワラを使ったムニエルは春の訪れを食卓に運んでくれます。因みにサワラは白身魚として扱われますが栄養上では赤身魚に分類されるそうですよ。

次のご紹介します白身魚を使ったムニエルの作り方は『白身魚のムニエル　アーモンドソース』です。アーモンドソースの香ばしさが淡泊な味わいの白身魚にアクセントを加えます。白ワインやシャンパンがよく合うムニエルですね。

じゃがいもは皮をむいてかぶるくらいの水とともに鍋に入れ、中火で10分ほどゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらゆで汁を捨て、中火にかけながら鍋を揺すって粉ふきいもにし、半分に切る。白身魚は水けを拭いて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。レモンは両端を切りそろえる。

フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を強めの中火で熱し、魚を皮目を下にして並べ入れる。フライパンを揺すりながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。

フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1を入れて中火にかける。バターが溶けて、ふつふつと泡立ってきたら、アーモンドスライスを加える。フライパンを揺すりながら、うっすらときつね色になるまでいり、魚にかける。パセリのみじん切りをふり、粉ふきいもとレモン、パセリを添える。

次にご紹介します白身魚を使ったムニエルの作り方は『白身魚のムニエル《透析食レストランたね》』です。透析患者の方のために減塩されたレシピですので、治療中の方でも安心して召し上がれます。爽やかな酸味のレモンスライスが見た目にも味わいにも映えますね。

パセリはみじん切りにし、レモンはスライスしておく。

魚は水分を拭き取り、こしょうと小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを熱し、魚をこんがりと焼く。

魚に火が通ったら、魚は皿に盛り、鍋に残ったバターにレモン汁と塩を加えて人に立ちさせる。

魚の上に3をかけ、レモンを乗せて完成。