安くてうまい！鮭のアラを使ったおいしい節約レシピ、５選！

材料（4人分）

鮭のアラ 400g前後
■鮭のアラの下ごしらえ用
塩 小さじ1/2
水 適量
■煮込み用調味料
しょうが 大1片（6～7cm）
長ねぎの青い部分 1/2本分（20cmくらいの長さ1本）
昆布 10cm×1枚
酒 200cc
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
水 150～200cc前後
■仕上げ
しょうがの千切り お好みで

鮭アラの旨煮のレシピ①

あらは、広口の容器かバット、大きめのボウルなどに、なるべく重ならないように並べ、全体にまんべんなく塩を振り、10分間ほど置いておきます。
お湯が沸騰したら、火を止め、沸騰したお湯1リットルあたり50～100ccの水を加え、お湯の温度を90～95℃前後に下げます。少し温度を下げることで、鮭の皮が敗れたり、はがれたりすることを防ぎます。また、あらの臭みは、90℃程度の温度のお湯で充分に取れます。

鮭アラの旨煮のレシピ②

鮭のあらの塩を水でざっと洗い落とし、90℃前後の温度のお湯に入れ、20～30ほど数えると、全体が白っぽくなります。氷水に取り、血合いやぬめりを洗い落とします。血合いやぬめりを洗い落としたあらは、身が崩れやすいので、手で優しくざるに受けておきます。

鮭アラの旨煮のレシピ③

圧力鍋に、薄切りにしたしょうが、長ねぎの青い部分、昆布、そして水以外の合わせ調味料を入れます。ごぼうを加えます。
下ごしらえをした鮭を並べ入れ、上から水を注ぎ、水から鮭が少しはみ出る程度に水を注ぎます。水の量が多過ぎると、煮込んでいる時に身が踊りますので、皮がはがれたり、身がバラバラになってしまいます。

鮭アラの旨煮のレシピ③

圧力鍋を高圧にセットし、火にかけます。圧力がかかったら弱めの中火で10分加圧します。カマや中骨といった固い部分が多くある場合は、念のため、さらに、弱火で10分加圧し、火を止めます。圧力が抜けるまで、そのまま放置しておきます。
圧力が抜けたら、ふたを取り、鍋底からヘラを入れて、焦げないように3～5分ほど加熱します。
煮汁がほとんどなくなり、とろっとした状態まで煮詰めたら、出来上がりです。

材 料（4人分）

鮭アラ1パック
ごぼう1本
大根５センチ
にんじん3センチ
さつまいも小１本
酒かす６０グラム
だし汁900ｃｃ
味噌大２強
ごま油小1

鮭アラの粕汁のレシピ①

鮭のあらは熱湯にさっとくぐらせざるにあげる。塩、大1を全体にまぶして３０分放置する。水を張ったボウルに鮭を入れてさっと洗う。１切れずつ骨から身を外して皿に取る。酒かすは細かくちぎって100ｃｃの湯でふやかしておく。

鮭アラの粕汁のレシピ②

大根、にんじん、さつまいもは５ミリくらいの厚さのいちょう切り。ごぼうはささがきにする。大きめの鍋にごま油を入れて、ごぼう、大根、にんじんの順にじっくり炒めていく。

鮭アラの粕汁のレシピ③

だし汁を900ｃｃと鮭を入れて１０分程度弱火で煮る。酒かすをざるなどでこしながら入れてさらに２０分くらい煮る。味噌を入れてひと煮立ちさせて出来上がり。

材料（4人分）

さけ･切り身 200g
さけのアラ･頭 200g
昆布 10cm
Ａ 水 カップ8
Ａ 酒 大さじ2
木綿豆腐 1丁(300g)
しらたき･1袋 230g
しいたけ 4枚
春菊 80g
長ねぎ 1本
キャベツ･3枚 210g
玉ねぎ 1/2個
「ほんだし」商品ページへ 大さじ1・1/2
Ｂ みそ 80g
Ｂ みりん 大さじ2
Ｂ 酒 大さじ2
バター 適量
いくら 大さじ4

材料 (2人分）

鮭のあら　 　　6切れ位
アボカド　　　　１個
レタス　　　　　2枚　　
ご飯　　　　　　　どんぶり2杯
★たれ
　しょうゆ　　　　大さじ2 　
　砂糖　　　　　　大さじ1 　
　酒　　　　　　　大さじ1
　ごま油　　　　　大さじ1
　酢　　　　　　　大さじ1

和風鮭アボカド丼のレシピ

①鮭を250℃(482°F)で余熱したオーブンで15～20分焼きます。
②アボカドを角切りします。レタスは水で洗っておきます。
③丼にご飯をもり、レタスを敷き、鮭の身をほぐしてを乗せます。アボカドものせます。
④★のたれを混ぜ、３の上にかけたら、出来上がり。

材料

生鮭のアラ正味200㌘
玉ねぎ1/2コ
卵1コ
●パン粉1/2カップ
●片栗粉大さじ1
●牛乳大さじ1
●塩コショウ適量
●しょうが 小さじ1
●みそ小さじ1
▲醤油大きじ1
▲マヨネーズ大さじ1
▲牛乳大さじ1
▲砂糖大さじ1

生鮭のアラでふっくらハンバーグ

鮭のアラを使った変わり種の、お魚ハンバーグのレシピです。小さな子供でも食べやすい、ほんのり甘めの優しい味付けです。ふわふわの柔らかい口当たりが喜ばれそうですね！

生鮭のアラでふっくらハンバーグのレシピ①

生鮭は骨と身に分ける。身を包丁を使い荒く刻む。鮭の切り身なら、3枚分位。
玉ねぎをみじん切りにして、鮭の中に入れる。溶いた卵とパン粉も入れる。

生鮭のアラでふっくらハンバーグのレシピ②

●の材料を全て鮭の中にも入れて、手を使いしっかり混ぜる。お好みの大きさに形を作り、サラダ油をひいたフライパンに並べて、中火で3～4分焼く。火が通ったら裏返して1～2分焼く。▲の調味料をフライパンに入れて、ハンバーグに絡めながら水気をとばしたら、完成！