北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
ふわふわ美味しい！ご年配の方にも！豆腐ハンバーグの作り方！
ふわふわ～で美味しい、豆腐ハンバーグ。お子さまにも、ご年配の方にも食べやすいですね！そして、お肉で作るより断然ヘルシー！！！そしてそして、お肉で作るよりお手頃価格ですみますね！作り方だって簡単な、豆腐ハンバーグの作り方～！！！
目次
材料４人分
鶏ひき肉２５０ｇ
木綿豆腐３００ｇ
パン粉３０ｇ
ひじき(乾燥)６ｇ
ちりめんじゃこ１５ｇ
卵(L)１個
塩こうじ大さじ１
青じそ４枚
めんつゆ お好みで
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 1
豆腐はさっとゆでて、ザルに上げて水切りしておく。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 2
ひじきは戻しておく。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 3
ボウルに豆腐とパン粉を入れて混ぜ合わせる。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 4
鶏ひき肉と塩こうじを入れて混ぜる。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 5
ひじき、じゃこ、卵を混ぜ合わせる。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 6
５を４等分して丸め、フライパンに油をひいて焼く。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 7
きつね色になったらひっくり返す。水をハンバーグの１/４の高さまで入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 8
青じそを添えて完成です♪めんつゆを薄めたものをかけたりお好みでどうぞ。
材料４人分
豚ひき肉 200g
木綿豆腐 1丁
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
ピーマン 2個
小麦粉 大さじ2
サラダ油 適宜
塩 適宜
こしょう 適宜
好みでトマトケチャップ 適宜
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 1
豆腐はふきんを2枚重ねにして包み、ざるにのせて20分ほどおき、水きりをする。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しんなりと炒めて、皿にあけてさます。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 2
にんじんは皮をむき、長さ3～4cmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に細切りにする。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 3
ボールに豆腐をくずしながら入れて、ひき肉、炒めた玉ねぎ、小麦粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。粘りが出るまでよく混ぜ、8個の小判形にまとめる。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 4
つけ合わせを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを入れて2分ほど炒め、ピーマンを加えてさらに1～2分炒める。塩、こしょう各少々で調味し、1/4量ずつ皿に盛る。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 5
フライパンを洗い、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱する。たねを入れて2分ほど焼き、裏返して弱火にし、ふたをして8分ほど焼く。皿に盛り、好みでトマトケチャップをかける。
材料４人分
木綿豆腐200ｇ
豚ひき肉300ｇ
玉ねぎ（正味）小1個（約150ｇ）
大葉5枚
塩・こしょう少々
サラダ油適量
【ソース・2人分】
水大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/2～2
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 1
豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして約30分水切りをする。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 2
玉ねぎはみじん切りにし油をひいたフライパンで炒め冷ます。
大葉は千切り。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 3
1の豆腐を、もう1度キッチンペーパーの上から手で絞るように水気を取る。
豆腐・ひき肉・玉ねぎ・大葉・塩・こしょうをボウルに入れて捏ねる。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 4
食べやすい大きさに形を作る。
フライパンを熱してサラダ油をひき、3の種を置いて弱めの中火で焼く
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 5
裏返し弱火にして蓋をする。
竹串を刺して肉汁が透明になっていたら、キッチンペーパーで汚れを取り強火でサッと焼く。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 6
【ソース】の材料を加えて強火で少し煮詰める。
※煮詰め加減は好みでお願いします。
材料２人分
豚ひき肉 ２００ｇ
木綿豆腐 1/4丁
卵(溶いたもの) 大さじ１
サラダ油 大さじ１と1/2
エリンギ １本
片栗粉 小さじ１
あさつき(小口切り) ３本
(A)
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1/2
(B)
水1/2 カップ
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ１
マンジョウ芳醇本みりん 大さじ１
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 1
ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、豆腐と卵、（Ａ）を入れ、よく混ぜて４等分し、丸く形づくる。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 2
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、縦に裂いたエリンギを焼いて取り出す。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 3
サラダ油大さじ1/2を足して（１）を入れ、焼き色がついたら返し、蓋をして中まで火を通す。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 4
小鍋に（Ｂ）を合わせて温め、片栗粉を水小さじ１で溶いて加え、とろみをつける。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 5
器に（３）、（２）を盛りつけ、（４）をかけ、あさつきをちらす。
材料
合挽き肉 120g
木綿豆腐 100g
卵 M1個
玉葱みじん切り 1/4弱
パン粉 大2
塩コショウ 適量
ナツメグ 適量
残り物のきんぴら牛蒡
きんぴら牛蒡は細かく刻んで、豆腐はレンジで2分加熱して皿をのせてよく水気をきる。きんぴら以外の材料を混ぜてよ〜〜く捏ねてトロっと粘るカンジになったら、刻んだきんぴらごぼうをさっくり混ぜる。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 1
フライパンに薄く油をひいて、成形した肉を、中火できれいな焼き色が着くよう両面焼いて（中までしっかり火が通らなくてもいいの）、余分な油を拭き取る。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 2
肉が半分沈む位まで熱湯を入れて蓋をして4分ぐらい蒸し焼きに。両面焼いて、水分が完全になくなったら、仕上げにお酒を鍋はだからジュ〜！でできあがり。
豆腐ハンバーグの作り方 ＊ 3
水気をきった大根おろしと大葉、あさつきで飾る。
