参鶏湯のレシピ５選！おいしい薬膳スープで、体も心もポッカポカ

材料 （１０人分）

丸鶏１羽
もち米120g
栗１０個
高麗人参（乾燥）（なくても）２本
なつめ（乾燥）（なくても）１０個
松の実（なくても）一握り
にんにく ３かけ
生姜 １かけ
長ネギ２本
塩適宜
酒 50cc
くこの実（なくても）適宜

丸鶏　参鶏湯

生薬タップリの、本格的な参鶏湯のレシピです。風邪をひいたり体が弱っているときに食べたら、あっという間に体が温まって元気になりそうです。もち米や高麗人参をお腹に詰めた丸鶏を使うレシピですので、特別な日やおもてなしにもいいですね！

丸鶏　参鶏湯のレシピ①

丸鶏はよく洗いキッチンペーパーで内側まで丹念によくふく。もち米、むき栗、高麗人参、干しなつめ、松の実、にんにくをお腹に詰め楊枝か串で縫い止めます。６分目が目安。大鍋に入れて、かぶるくらいの水、分量の酒、ちぎった長ネギ、ショウガの薄切りを入れて火をつけます。

丸鶏　参鶏湯のレシピ②

ふたをして煮立たせないように、時々あくと油をとりながらじっくりやんわり２時間。あくと油をよくとると、スープがすんで白くトロミが出てきます。

丸鶏　参鶏湯のレシピ③

召し上がる時にはそれぞれに取り分けて、お好みでクコのみを散らします。取り分けてから各々が塩で味付けをするのが本場流だそうです。

材 料（4人分）

鶏手羽元8本
にんじん（中）1本
しいたけ2枚
大根5ｃｍ
しょうが2片
にんにく2片
ごま油大さじ1
お米大さじ3
お酒大さじ2
鶏ガラスープ大さじ1
水4カップ
ほうれん草や小松菜お好みで

参鶏湯風スープ

高麗ニンジンなどの手に入れにくい材料は使わないで作る、参鶏湯風スープのレシピです。参鶏湯は食べたいけれど、材料がなかなか手に入らないという場合でも大丈夫。とっても簡単に作れるので、手軽に作って食べたいですね！

参鶏湯風スープのレシピ①

にんにくとしょうがは粗みじん切りにする。
にんじんと大根はいちょう切りに。
しいたけは薄切りにする。
厚手の鍋にごま油を引き、しょうがとにんにくを入れて香りを出す。手羽元を入れて炒めてお米も入れて少し炒める。

参鶏湯風スープのレシピ②

お酒を入れて、にんじん、大根、しいたけも入れて炒める。

参鶏湯風スープのレシピ③

野菜の隅が少し透き通ってきたら、水を入れて沸騰するまで中火で。軽くあく取りをして鶏がらスープを入れる。

参鶏湯風スープのレシピ④

弱火で、３０分程煮込んで完成！
おこのみで茹でたほうれん草や小松菜をトッピング。

材料 （ 2 人分 ）

水1200～1600ml
酒大さじ2
鶏もも肉(皮なし骨付き)2本
ナツメ4個
甘栗2個
白ネギ10cm
ショウガ1片
ニンニク2片
もち米1合
松の実大さじ1
アサツキ少々
塩適量

参鶏湯おかゆのレシピ①

白ネギは縦に包丁で切り込みを入れ、薄切りにする。ショウガとニンニクは皮をむいて薄切りにする。もち米は洗って1時間ほど水につけておく。
大きな鍋に水1200～1600mlを入れ、沸騰させたら酒と鶏もも肉、ナツメ、白ネギ、ショウガ、ニンニクを入れて煮る。
沸騰したらアクを取り、30分程コトコト煮る。

参鶏湯おかゆのレシピ②

鍋にもち米を加えてお粥状になるまで更に煮る。途中で甘栗、松の実を加える。
煮えたら鶏もも肉の身をほぐし、器に盛る。

参鶏湯おかゆのレシピ③

各自で上に小口切りにしたアサツキを飾り、塩で味を調える。

材料（4人分）

鶏手羽元 12本(600g)
米 60g
Ａ 水 カップ3
Ａ 酒 カップ1/2
Ａ ねぎの小口切り 1本分(160g)
Ａ しょうがの薄切り 1かけ分
Ａ つぶしたにんにく 1片分
Ａ 「丸鶏がらスープ」商品ページへ 大さじ1
Ａ 白こしょう 少々

（2人分）

・白米・・・大さじ４
・もちあわ・・・小さじ１
・ひえ・・・小さじ１
・鶏手羽先・・・４本
・長ネギ・・・1/2本
・生姜・・・２かけくらい（お好みで）
・大根・・・２cmくらい
・乾燥椎茸・・・１個
・鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ１/２
・水・・・400cc
・クコの実、松の実・・・あれば少々