奄美大島の有名鶏飯のレシピ！鶏飯を自宅で簡単美味しく作るレシピ

鶏飯とは、鹿児島県奄美大島の郷土料理で有名な料理です。
基本的なレシピでは、お茶碗に白いごはんをふんわりと盛り、ほぐした鶏肉や錦糸卵、しいたけなど
変わった物でいえば、鶏飯にはパパイヤ漬け！などの具を乗せる
みたいです。
奄美大島では、鶏飯の専門店もたくさんあるみたいです。
そこで、ご自宅でもできる鶏飯レシピ、アレンジレシピを載せたいと思います。

奄美大島の郷土料理、鶏飯のレシピ。
アレンジレシピから、鶏飯レシピなど手のこったレシピから簡単レシピまで
鶏飯の美味しいレシピをご紹介します。

材料（4～5人分）
鶏肉(むね肉)：1～2枚(300～400g)
干ししいたけ(大)：4枚
油揚げ：1～2枚
卵(錦糸卵)：3～4個
白髪ねぎ(輪切りでも可)：少々
刻みのり：少々
生姜の酢漬けor紅ショウガ：少々
柚子の皮：少々
酒：1カップ
塩(肉の下味と出し汁)：各小さじ1　計小さじ2
砂糖：小さじ1
薄口醤油(お好みの濃さで)：大さじ1
かつおだし汁：8～カップ
ご飯：4～5人分

材 料（3～4人分）
■塩鶏・・・
鶏むね肉：1枚
塩：小さじ１
砂糖：小さじ2/1
酒：大さじ１
生姜：１かけ
ネギの青い部分：1本分
■具・・・
卵：2個
しいたけ；大2枚
水：1カップ
砂糖：大さじ１
醤油：大さじ１
わけぎ：5本
のり：2枚
干したたんかんの皮：あればお好みで
ゴマ大さじ１
■スープ・・・
鶏ガラスープ：４００ｃｃ
塩鶏の茹で汁(もしくは鶏ガラスープ)：１００ｃｃ
薄口醤油：大さじ２
酒：大さじ１
みりん：小さじ１
塩：小さじ2/1
ご飯：人数分

材料：（1人分）
ご飯：150g
かつお節：3g
ニンジン：20g
キヌサヤ：20g
塩：少々
<錦糸卵>
卵：1/2個
塩：少々
サラダ油：小さじ1/3
<シイタケの甘煮>
シイタケ(干し)：1個
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1
水：大さじ2
<だし汁>
鶏ささ身：40g
もどし汁(シイタケ：)300ml
薄口しょうゆ：小さじ2
みりん：小さじ1
塩：少々

材料2人分
ご飯：茶わん２杯
鶏もも肉：100g
干ししいたけ：2枚
にんじん：5ｃｍ
ほうれん草：30g
卵：1個
だし汁(かつおだし)：3カップ
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ：大さじ1/2
マンジョウ芳醇本みりん：小さじ1
塩：小さじ1/2と適量
こしょう：少々

鶏むね肉（皮つき）：1枚(250g)
「瀬戸のほんじお」：小さじ1/2
梅干し：3個
水：カップ7
「ほんだし」：小さじ2
酒：カップ1/4
「瀬戸のほんじお」：少々
うす口しょうゆ：少々
セロリ：1本
「瀬戸のほんじお」：少々
さやいんげん：50g
みょうが：2個
昆布の佃煮：大さじ3
ご飯：4杯（茶碗）(560g)

材料 ： （2人分）
熟成極み 素麺：200g
鶏むね肉：150g
小松菜：1束
ごま油 ：30ml
ラー油：5ml
海苔の佃煮：40g
錦糸卵：適量
紅しょうが：適量
■ 【A】
水：800ml
塩：15g
薄口しょうゆ：15ml
みりん：65ml
和風だし（顆粒）：5g

鶏飯レシピ
[材料]二人分
ご飯：2杯
パパイア漬け：適量
白ごま：適量
鶏ムネ肉：1/2枚
しょうが：1かけ
小ねぎ：1/2本
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ2
こしょう：適量
干し椎茸：3枚
卵：2個
片栗粉：小さじ1
小松菜：1/2束

材料：（2人分）
鶏ささみ：2本
卵（きんし卵にする）：1個
きゅうり(千切り)：2/3本
たくあん（千切り）：半本（適量）
紅しょうが（お好みで）：少量
鶏がらスープの素：２カップ
薄口醤油 ：小さじ１
酒：塩少々

いかがでしたでしょうか。
鹿児島県奄美大島の有名郷土料理鶏飯を、簡単なレシピから、アレンジレシピなど
様々なレシピでご紹介していきました。
皆様もぜひ、自分のお好みのレシピを見つけて作ってみては、いかがでしょうか。