圧力鍋で一気にとろとろ♡牛すじ買ったらすぐ作りたいレシピ５選

材料（８皿分）

牛すじ肉　300~500g
水　箱に記載の数よりマイナス1割分
にんじん　1~2本
たまねぎ　3個
じゃがいも　5個
●ウスターソース　大さじ2
●ケチャップ　大さじ2
ビーフシチューのルー　1箱

牛すじ圧力鍋レシピその１：ビーフシチューの作り方②

①の牛すじと水を圧力鍋に入れ、火にかけて圧がかかったら20分加圧します。

牛すじ圧力鍋レシピその１：ビーフシチューの作り方③

この工程は踏まなくても大丈夫ですが、②を煮込んでいる間に野菜を別のフライパンで先に炒めておくと煮崩れを防ぐ事が出来ます。

牛すじ圧力鍋レシピその１：ビーフシチューの作り方④

圧が下がったら、野菜類を入れ再度弱火で3分加圧します。

牛すじ圧力鍋レシピその１：ビーフシチューの作り方⑤

圧が完全に下がったら、ふたを開け、弱火にします。そこにルーを入れ溶かし、●の調味料も入れ10分程煮込めば完成です。

材料（２人分）

牛すじ肉　200g
玉ねぎ　1/2個（100g）
にんじん　1/4個（４０g）
パプリカ（赤と黄）　各1/4個
しめじ　1パック（100g）
にんにく　１片
オリーブオイル　小さじ2
★トマト缶（ホール）１缶（400g）
★塩　小さじ1/4
塩（仕上げ用）小さじ1/8〜1/4
こしょう　少々

牛すじ圧力鍋レシピその２：牛すじのトマト煮のレシピ②

オリーブオイルとにんにく、たまねぎ、にんじんをフライパンに入れ中火にかけ、たまねぎが透明になりしんなりする程度まで炒めます。

牛すじ圧力鍋レシピその２：牛すじのトマト煮のレシピ③

②のフライパンに、①の牛すじとパプリカ、しめじも加えて軽く炒めます。

牛すじ圧力鍋レシピその２：牛すじのトマト煮のレシピ③

Aも加え、トマトを潰しながら、沸騰したら蓋をし、弱中火にし、時々かき混ぜながら約10分煮ます。

牛すじ圧力鍋レシピその２：牛すじのトマト煮のレシピ⑤

蓋をとります。時々かき混ぜながら、更に約5分程煮詰めます。味を見て、仕上げ用の塩とこしょうをふります。

居酒屋の人気メニュー牛すじのどてやきも、圧力鍋があれば短時間で中までシミシミのおいしいどてやきができちゃいます♪牛すじはもちろんですが、煮汁をたっぷり吸った大根もおいしいですよね。

材料（2~3人分）

牛すじ肉 　約200g
大根　約1/2本
板こんにゃく　１枚
しょうが ひとかけ（スライス）
★味噌　大さじ３
★砂糖　大さじ２
★みりん 大さじ２
★だし汁1.5カップ
★醤油　大さじ１
★酒 　大さじ２

材料（２人分）

牛すじ　200g
水　400ml
酒　大さじ2
里芋　2個
●砂糖　大さじ1
●しょうゆ　大さじ2
●みりん　大さじ1
●豆板醤　少々
●生姜　1片分(すりおろす)
ネギ　大さじ2(刻む)

牛すじ圧力鍋レシピその４：牛すじの甘辛煮の作り方①

鍋に牛すじとひたひたの水を入れて火にかけ、煮立ったら5分茹で、水に入れます。粗熱がとれたら大きめの一口大に切ります。

牛すじ圧力鍋レシピその４：牛すじの甘辛煮の作り方②

圧力鍋に牛すじとお水とお酒を入れて、蓋をし、圧がかかったら25分加圧します。

牛すじ圧力鍋レシピその４：牛すじの甘辛煮の作り方③

皮がついたまま里芋を洗い、ぬれたままラップに包んで、2~3分程レンジで加熱します。さらに上下を返して1~2分程加熱します。

牛すじ圧力鍋レシピその４：牛すじの甘辛煮の作り方④

②の里芋があたたかいちに皮をむき、一口大にきります。

牛すじ圧力鍋レシピその４：牛すじの甘辛煮の作り方⑤

②の圧力鍋の圧が下がったら茹で汁をこぼし、●の調味料を入れて、火にかけます。

牛すじ圧力鍋レシピその４：牛すじの甘辛煮の作り方⑥

煮汁が少なくなったら、里芋を加え、煮絡めます。出来上がったら、器に盛り、刻みネギをのせて完成です。

材料（８人分程）

牛すじ　250g
玉ねぎ 4個
カレールー 1箱
にんにく 1片
赤ワイン(酒も可) 1カップ

牛すじ圧力鍋レシピその５：牛すじカレーの作り方②

圧力鍋に、①で下茹でを行った牛すじと水500cc(分量外)と赤ワイン(酒も可)を入れ、蓋をし、25分加圧します。加圧が終わったら火を止め、そのままおいておきます。

牛すじ圧力鍋レシピその５：牛すじカレーの作り方③

フライパンに油大さじ1(分量外)をひき、たまねぎとにんにくを炒めます。

牛すじ圧力鍋レシピその５：牛すじカレーの作り方④

②の圧力鍋の圧が下がったらふたを開け、③のたまねぎを加え、5分程煮たら、火を止めます。お好みのカレールーを加えて、トロミがついたら完成です。