おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
あなたはどれが好き？絶品のローストビーフとソースレシピまとめ
ローストビーフは豪華でおもてなしやパーティーにぴったりですよね。そんなローストビーフとソースのレシピをご紹介します。実はフライパンなどで簡単に作れるローストビーフ。シンプルなソースから手の込んだソースまでレシピはいろいろ。ぜひ試してください。
目次
材料 （３～４人分）
牛もも肉かたまり３００g
塩少々
ブラックペッパー少々
すりおろしにんにく少々
★醤油1/2カップ（100ml）
★ウスターソース 1/2カップ（100ml）
★酒1/2カップ（100ml）
簡単ソースのローストビーフレシピ①
牛肉をたこ糸でしばり、塩、ブラックペッパー、すりおろしにんにくをよく擦り込んで常温でしばらく置く（１５分くらい）
簡単ソースのローストビーフレシピ②
熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れて、①の肉を焼く。こんがりと綺麗に焼き色が付くまで全体をじっくり焼く。
簡単ソースのローストビーフレシピ③
鍋に★の調味料を全て入れて②の牛肉を入れてから加熱。沸騰後５分間、転がしながら煮る。
簡単ソースのローストビーフレシピ④
火を止めて鍋の中でそのまま冷ます。冷めるまでの間、数回転がす（味がまんべんなく染みる）
簡単ソースのローストビーフレシピ⑤
冷めたら薄く切り、お皿に盛ったらできあがり♪鍋に残ったタレをかけて召し上がれ。
簡単ソースのローストビーフレシピのおすすめポイント
フライパンで焼いて鍋でタレに絡めながら５分煮るだけ！オーブンで焼くより柔らかく美味しいですよ！
材 料（約2～3人分）
牛もも肉300ｇ程度の塊１個
塩・胡椒各少々
キャベツ２枚程度
紫玉ねぎ１/２個
にんじん１/３本
サラダ油大１/２
A
・塩小１/２
・酒大２
・カレー粉小１/２
大葉適量
ソース不要のカレー風味ローストビーフレシピ①
牛もも肉は全体に軽く塩・胡椒します。
ソース不要のカレー風味ローストビーフレシピ②
キャベツ・紫玉ねぎ・にんじんは千切りにします。
ソース不要のカレー風味ローストビーフレシピ③
鍋にサラダ油を熱し、強火で肉の表面をまんべんなく転がしながら焼き、焼き目がついたらかぶるくらいの熱湯と２の野菜、Aを入れて一煮えし、蓋をして火を止めてそのまま１５分程度おきます。
ソース不要のカレー風味ローストビーフレシピ④
冷めてから食べやすくスライスし、茹でた野菜、大葉と共に盛り付けます。
ソース不要のカレー風味ローストビーフレシピのおすすめポイント
ほんのりカレー味がついているのでソースがなくてもおいしくいただけます！
お好みで、わさび・柚子胡椒・醤油などを添えても美味しいですよ。
材料 (2人分)
・ローストビーフ （市販/厚めのもの） 4枚
・ブルーベリー酒 大さじ2
・ブルーベリー酒の果実 6～8コ
【A】
・みりん 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・クレソン・チコリなどの好みの野菜 適量
・塩
・黒こしょう （粗びき）
・オリーブ油
ローストビーフのブルーベリー酒ソースレシピ①
ブルーベリー酒と果実を小鍋に入れて弱火にかけ、煮立ったら【A】を加え、果実をつぶしながら3分間ほど煮る。塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えて味を調え、オリーブ油小さじ2を加えて混ぜる。
ローストビーフのブルーベリー酒ソースレシピ②
ローストビーフと好みの野菜を皿に盛る。ローストビーフに1のソースをかけ、野菜には黒こしょう・オリーブ油各適量をふる。
ローストビーフのブルーベリー酒ソースレシピのおすすめポイント
肉料理と相性がいいブルーベリー酒を使って、果実と一緒に煮詰めて香り高いソースにしました。
豪華なローストビーフをどうぞ！
材料 （牛肉700g分）
牛かたまり肉（もも、ランプなど） 700g
にんにくの薄切り 1かけ分
ローリエ 1枚
タイム（乾燥） 小さじ1/2～3/4
ワイン（赤、白どちらでも） 1/2カップ
クレソン 適宜
塩
こしょう（あれば粗びき）
サラダ油
定番のソースでいただくローストビーフレシピ①
牛肉はペーパータオルで表面を拭き、端からたこ糸をくるくると巻いて縛る。バットに入れ、タイム、塩小さじ3/4、こしょう小さじ1/2をふって手でよくすり込み、たこ糸の間ににんにくの薄切りとローリエを挿し込む。全体にサラダ油小さじ1をかけて手で薄くのばし、そのまま20～30分おく。
定番のソースでいただくローストビーフレシピ②
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、うっすらと煙が出るまで中火で熱する。牛肉を入れ、ころがしながら全体に焼き目をつけ、余分な油をペーパータオルで拭き取る。
定番のソースでいただくローストビーフレシピ③
ワインと水3/4カップを加え、煮立ったら弱火にしてアルミホイルをかぶせ、途中で上下を返しながら10～12分蒸し焼きにする。肉の真ん中に金串、または竹串を下まで刺し込み、20秒ほどして抜いてから真ん中のあたりを唇に当て、温かければOK。冷たければ、さらに数分蒸し焼きにする。汁けをきってバットにとり、アルミホイルをかぶせる。30分ほどおいてからたこ糸をはずし、薄切りにする。器に盛り、飾り用のクレソンを添える。
定番のソースでいただくローストビーフレシピおすすめポイント
おもてなしにおすすめのレシピです。オーブンを使わずにフライパンだけでできるのもうれしいですね。
材料 （ 2 人分 ）
ライ麦食パン4枚
ローストビーフ(市販品)8枚
カボチャ1/8個
アボカド1/2個
プチトマト8個
塩少々
<特製ソース>
EVオリーブ油大さじ2
粒マスタード小さじ1
バルサミコ酢小さじ1
ベビーリーフ適量
粉チーズ適量
特製ソースdeローストビーフと野菜のオープンサンドレシピ①
ライ麦食パンは8cmのセルクル型で抜き、軽くトースターで焼いておく。
ローストビーフは食べやすい大きさに切る。
カボチャは食べやすい大きさに切り、水でぬらして電子レンジで2分加熱する。竹串でスッとささるまで柔らかくなったら取り出す。アボカドは種を取り除いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。プチトマトはヘタを取り除き横半分に切る。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
特製ソースdeローストビーフと野菜のオープンサンドレシピ②
ボウルに＜特製ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
ベビーリーフはたっぷりの水につけ、ザルに上げて水気をきる。
特製ソースdeローストビーフと野菜のオープンサンドレシピ③
＜特製ソース＞の入ったボウルに、ローストビーフ、カボチャ、アボカド、プチトマト、塩を入れて混ぜ合わせる。
特製ソースdeローストビーフと野菜のオープンサンドレシピ④
ライ麦パンにベビーリーフと(1)をのせ、粉チーズを振る。
特製ソースdeローストビーフと野菜のオープンサンドレシピおすすめポイント
バルサミコ酢と粒マスタードがきいた特製ソースでオシャレなサンドにしていただきます。
ローストビーフとソースのレシピはいかがでしたか？
ぜひ色々なソースを試してください！おもてなしにもぴったりですよ！
