いろんな用途に！サーモンのカルパッチョを色々アレンジ特集☆

材料（4人分）

サーモン100g
塩：少々

≪Ａ≫
オリーブオイル：大さじ2
レモン汁：大さじ1
ワインビネガー：小さじ1
ほんだし こんぶだし：小さじ1/3
ベビーリーフ：適量

≪色とりどりのサーモンカルパッチョの作り方≫

1、サーモンは薄切り、玉ねぎ、パプリカ、きゅうりは７～８ｍｍの角切りにする。
　レモンはくし切りにする。
2、皿に鮭を並べ、野菜とレモンを合わせて盛りつけ、グレープシードオイルと生しょうゆをかける。

≪パーティー向けのサーモンカルパッチョの作り方≫

≪下準備≫
・サーモンは薄切りにする。
・玉ネギは薄切りにし、分量外の塩をからめてしんなりさせ、しんなりしたら水気を絞る。
・アボカドは包丁で種まで縦向きに1周グルリと切れめを入れ、ひねって2つに分ける。
・包丁の角を種に刺して軽くひねって種だけきれいに取り、皮をむいて縦薄切りにする。
・トマトはヘタをくり抜き、レモンは皮ごとよく洗い、それぞれ薄切りにする。

≪作り方≫
器に玉ネギ、アボカド、トマト、レモン、サーモンを盛り合わせ、カッテージチーズを散らし、ミルびき岩塩、EVオリーブ油をかける。

盛り付け方を変えるだけでカルパッチョの印象もがらりと変わりますね☆
印象が変われば、マンネリ化も防げて、作るのも楽しくなりますね♪

小さなカップにひとつづつもちつけてもとっても素敵☆
特別な日にもピッタリ♪
こんな素敵なサーモンカルパッチョ見たことない！

≪和風サーモンカルパッチョの作り方①≫

1、サーモンなどの具材をすべて薄切りに揃えておきます。大根はサッと塩もみして洗っておきます。
2、順番に並べてきれいに盛り付けます。
3、下記の調味料をかけていき、お好みのスパイスを散らす。
　ケイパがあればベストですが今回はピンクペッパーを潰して散らす。

≪調味料≫
＊ピンクペッパー ：適量
＊南瓜の種 ：適量
＊ネギ ：適量
＊ポン酢 ：大さじ2～3
＊その他(黒コショー・バジル・パセリ等) ：少々

≪和風サーモンカルパッチョの作り方②≫

1、レンコンを厚さ３ミリ程度に切り、酢水につけておく。
2、サーモンは薄切りにし、お酒小さじ１をふりかけておく。プチトマトは４等分に切っておく。
3、酢水につけたレンコンを茹で（ルクエなら約３〜４分）冷ます。
4、★調味料を混ぜ合わせておく。
5、食材をお皿に盛りつけ、混ぜ合わせた★調味料をかけ、最後に黒こしょうをふって出来上がり。

≪調味料≫
★（減塩）塩昆布 大さじ１
★オリーブオイル 大さじ１
★酢 小さじ２
★レモン汁 小さじ１
★味の素 少々

≪和風サーモンカルパッチョの作り方③≫

1、きゅうりはピーラーで。サーモンは薄切りにしぱらっと塩をふる。
2、食べる直前にドレッシングをかけます。

≪ドレッシング≫
ごま油 大１
白だし 大１
すし酢(レモンでも 小１

≪大根とスモークサーモンのカルパッチョの作り方≫

1、大根を２ｍｍ幅の輪切りにする。
　スモークサーモンを４ｃｍ長さに切る。
　大根にスモークサーモンをのせて包み、器に盛る。
2、シーザードレッシングをかけて、いくら、ディルを飾る。

ピンチョス風サーモンカルパッチョ☆

≪ピンチョス風のサーモンカルパッチョの作り方≫

1、キュウリを縦半分にカットして断面をピーラーで8枚スライスする。残った分は千切りする。
2、カマンベールチーズを厚さ約1ｃｍ×長さ約3ｃｍの棒状に8本分カットする。
3、スライスしたキュウリ、スモークサーモンを重ねて端にカマンベールチーズをのせる。カマンベールチーズを軸に巻いていく。8個作る。
4、手順3で巻いた材料の巻き終わりを爪楊枝で刺し、次にミニトマトを刺す。このピンチョスを8本作る。
5、プレートの中央に手順1で千切りしたきゅうりを盛りつけ、周りに作り方4のピンチョスを並べる。とびこを全体に散らして完成。