夕ご飯でみんなが喜ぶおすすめのメインレシピを厳選してご紹介！
2016/03/01
77nana
中華料理の定番「酢豚」 美味しい酢豚の作り方をご紹介します♪
甘酢あんかけがお肉ととても合い美味しい酢豚。中華料理の定番ですね！今回はそんな美味しい酢豚の作り方をご紹介したいと思います。いつもと違うおかずを出したい時にいかがですか？是非、紹介する作り方を参考に酢豚を作ってみてください。
材料 （2〜3人分）
豚肉(モモ、ロース、バラ、ブロック、薄切り何でもOK、鶏肉可)300g
＊醤油大さじ1
＊お酒 大さじ1
＊ごま油 小さじ1
片栗粉適量
人参1/2本
玉ねぎ1/2個
ピーマン2個
■ ■甘酢あん
酢大さじ3
醤油大さじ3
砂糖大さじ3
ケチャップ大さじ2
お酒 大さじ2
みりん 大さじ1
水大さじ4
片栗粉大さじ1
甘酢あんが美味しい♪♪酢豚の作り方①
豚肉(鶏肉)は一口大にカットし、＊を馴染ませ10分ほどおく。
甘酢あんが美味しい♪♪酢豚の作り方②
人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは一口大にカットし、耐熱容器に入れレンジで3分〜加熱しておく。
甘酢あんが美味しい♪♪酢豚の作り方③
甘酢あんの材料を全て合わせ、よく混ぜておく。
甘酢あんが美味しい♪♪酢豚の作り方④
ビニール袋に下味をつけた豚肉(鶏肉)を入れ、片栗粉をまんべんなくまぶす。
甘酢あんが美味しい♪♪酢豚の作り方⑤
170度の油で揚げる。またはフライパンにたっぷりの油を入れて炒める。
甘酢あんが美味しい♪♪酢豚の作り方⑥
冷たいフライパンに甘酢あんと全ての具材を入れる。入れたら火を付け、中火でとろみが出るまで軽く混ぜながら加熱する。
甘酢あんが美味しい♪♪酢豚の作り方⑦
2〜3分でとろみが付きます。
材 料（４人分）
豚固まり肉２００ｇ
椎茸２個
人参１／２本
ピーマン２個
玉ねぎ１個
塩コショウ適量
＊（甘酢）ケチャップ大３
＊（甘酢）醤油大２
＊（甘酢）酢大２
＊（甘酢）砂糖大２
＊（甘酢）片栗粉大１
＊（甘酢）水１００ｃｃ
超かんたん♪中華の定番「酢豚」の作り方①
お肉・野菜を一口大に切っておく。
お肉は塩コショウを振り、片栗粉（分量外）を塗しておく。
②（＊）印の調味料を合わせておく。
超かんたん♪中華の定番「酢豚」の作り方②
油を敷いたフライパンに、お肉を入れ表面がこんがりするまで強火で炒める。
焼き色が付いたら蓋をして弱火で５分程度蒸し焼きにする。
弱火で加熱後、蓋を外し強火で少し炒めておく。
超かんたん♪中華の定番「酢豚」の作り方③
その間にもう一つのフライパンで、椎茸・人参・玉ねぎを油炒めする。半分火が入るところで加熱はストップ。
超かんたん♪中華の定番「酢豚」の作り方④
お肉が焼きあがったら、３、のフライパンにお肉とピーマンを加えて、軽く炒め合わせる。
そこに合わせておいた（＊）印の調味料を加え、炒め合わせれば完成♪
超かんたん♪中華の定番「酢豚」の作り方（コツ・ポイント）
お肉を蒸し焼き後、表面を香ばしく仕上げる為に、強火で加熱すること。あとはお野菜に火を通しすぎないこと。
材料(4人分)
豚もも肉(酢豚用) 300g
(しょうが汁小さじ2 しょうゆ大さじ1 片栗粉大さじ1+1/2)
にんじん 1本(170g)
玉ねぎ 1個(250g)
ピーマン 2個(60g)
▼甘酢あん
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
水 180ml
粗塩、こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
ごま油 小さじ2
●塩、油
酢豚の作り方①
豚肉はしょうが汁、しょうゆをからめて15分以上おき、下味をつける。
酢豚の作り方②
にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎ、ピーマンはにんじんの大きさに合わせて切る。
酢豚の作り方③
甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。
酢豚の作り方④
鍋に湯5カップ、塩小さじ2、油大さじ1を入れ、にんじんを加えて強火にかける。煮立ったら玉ねぎを加え、さらに煮立ったらピーマンを入れてひと混ぜし、ザルに上げて湯をよくきる。
酢豚の作り方⑤
豚肉の汁気をふいて片栗粉をまぶし、中温に熱したヒタヒタの揚げ油に入れ、4～5分かけてこんがり揚げ、油をよくきる。
酢豚の作り方⑥
中華鍋に(3)を入れて煮立て、(4)のにんじん、玉ねぎ、ピーマン、(5)の豚肉を加えてひと煮し、仕上げにごま油をまわしかける。
材料（2人分）
豚ロースとんかつ用肉･小 2枚(180g)
Ａ 酒 大さじ1
Ａ しょうゆ 大さじ1/2
Ａ しょうが汁 少々
ピーマン 4個
玉ねぎ 1/2個
「丸鶏がらスープ」小さじ1/2
Ｂ 酢 大さじ4
Ｂ トマトケチャップ 大さじ3
Ｂ 砂糖 大さじ3
Ｂ 酒 大さじ1
Ｂ 片栗粉 大さじ1/2
Ｂ しょうゆ 小さじ1
Ｂ 「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」 適量
酢豚の作り方①
豚肉は斜めにこまかい切り込みを両面に浅く入れて２ｃｍ角ぐらいに切る。ボウルに入れ、Ａを加えて混ぜ、下味をつける。
酢豚の作り方②
ピーマンはタテ半分に切り、ヘタと種を取って４等分に切る。玉ねぎは芯を取り、ヨコ半分に切って２ｃｍ幅に切る。
酢豚の作り方③
ボウルに「丸鶏がらスープ」、Ｂを入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
酢豚の作り方④
フライパンに２ｃｍほど油を入れて中温に熱する。
酢豚の作り方⑤
（１）の豚肉に片栗粉、小麦粉を加えてからめて（４）の油に入れて、途中返しながら、中火で３～４分揚げて取り出す。
酢豚の作り方⑥
（２）のピーマン・玉ねぎも高温でサッと油通しして取り出す。
酢豚の作り方⑦
フライパンの油をあけて、キッチンペーパーで拭き取る。（５）の豚肉、（６）のピーマン・玉ねぎを戻し入れ、（３）の合わせ調味料を加えて中火でとろみがつくまで炒め合わせる。
材料(4人分)
豚もも肉(ブロック)３００ｇ
玉ねぎ１個
ゆでたけのこ１本
にんじん１本
ピーマン２個
干ししいたけ４枚
デルモンテ・パイナップルスライス(234g缶)１缶
揚げ油適量
片栗粉(水溶き)適量
(A) 豚肉の下味
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ１
酒大さじ１
卵1/2個
片栗粉大さじ２
(B)
デルモンテ・トマトケチャップ大さじ４
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ１
酒大さじ１
砂糖大さじ２
米酢大さじ２
キッコーマン鶏ガラスープ小さじ1/2
水1/2カップ
酢豚の作り方①
豚肉は一口大に切り(Ａ)を加え、手でよく混ぜる。
酢豚の作り方②
玉ねぎはくし形切り、たけのこ、にんじん、ピーマンは乱切りにし、にんじんは下ゆでする。
酢豚の作り方③
干ししいたけはぬるま湯でもどし、ひと口大にそぎ切り、パイナップルは汁気をきって４つ切りにする。
酢豚の作り方④
中温の油で(１)を揚げる。
酢豚の作り方⑤
(２)の野菜も、サッと油通しする。
酢豚の作り方⑥
中華鍋にしいたけ、(４)、(５)を入れて、炒め合わせ、(Ｂ)を加え、少し煮、パイナップルを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
