北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
懐かしの味から、変わり種まで♪すいとんの作り方おすすめ5選
日本の食卓の定番のひとつ、すいとん。「昔、母や祖母と作った」という方も、少なくないのではないでしょうか？たまにはいつもと違う食感も楽しんでみませんか？懐かしのすいとん汁、ツルッと食感すいとん、二色すいとん鍋の作り方etc…5つのすいとん作り方を紹介します。
目次
おうちゴハンの定番のひとつ、すいとん。
「昔、母や祖母と作った」という方も、少なくないのではないでしょうか？
すいとんの優しい味わいは、懐かしさや今の有難さを思い起こさせてくれますよね♪
「我が家のすいとん」も美味しいですが、いつもと違う食感も楽しんでみませんか？
●懐かしのすいとん汁の作り方
●ふわっともっちり♪強力粉すいとんの作り方
●薄力粉＋片栗粉で♪ツルッと食感すいとん汁の作り方
●食感と香りも美味しい♪そばレンコンすいとん汁♪作り方
●ぜひ皆さんで♪二色すいとん鍋の作り方
以上、5つのすいとん作り方を紹介します。
薄力粉と水で作るすいとんの作り方です。
モチモチとした食べごたえのある汁物なので、これだけで軽いランチにもなりますね♪
材料（2人分）
カボチャ ： 1/16個
玉ネギ ： 1/4個
油揚げ ： 1/4枚
●小麦粉 ： 50g
●水 ： 大さじ2～2.5
○だし汁 ： 500～600cc
○酒 ： 大さじ1.5
○みりん ： 大さじ1/2
○薄口しょうゆ ： 大さじ1
塩 ： 小さじ1/2
懐かしのすいとん汁の作り方①
カボチャは種とワタを取り除き、所々皮を削ぎ落として一口大に切る。
玉ネギはくし切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
懐かしのすいとん汁の作り方②
●小麦粉に●水を加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよく練る。
ラップをして15分置いておく。
懐かしのすいとん汁の作り方③
鍋に○、カボチャ、玉ネギを入れて強火にかける。
煮たったら中火にし、アクを取りながらカボチャが柔らかくなるまで5～6分煮る。
懐かしのすいとん汁の作り方④
油揚げを加えて再び煮たったら、②を薄く伸ばしながら一口大にちぎり、鍋に加えて煮る。
懐かしのすいとん汁の作り方⑤
すいとんに少し透明感が出てツルンとしたら、塩で味を調えて器に注ぐ。
強力粉を使ったすいとんの作り方です。
生地は練らないでサッと混ぜるのが、ふわっもちっ♪食感に仕上げるポイント！
材料（2人分）
国産強力粉 ： １４０ｇ
水 ： １６０ｇ
出汁 ： １リットル
大根 ： ５㎝
にんじん ： １/2本
里芋 ： ２個
豚こま切れ ： ５０ｇ
塩 ： 小さじ１/２
しょうゆ ： 小さじ１/２
万能ねぎ ： ５本
しょうが ： 親指２本分
卵 ： １個
強力粉すいとんの作り方①
大根は３mm厚さのいちょう切り。
にんじんは２mm厚さのいちょう切り。
里芋は縦に皮をむいて、５mm厚さの輪切りにする 。
強力粉すいとんの作り方②
豚肉は１㎝幅に切る 。万能ねぎは２mm幅の小口切り 。
しょうがは、すりおろす。
強力粉すいとんの作り方③
鍋に出汁、①、②のしょうが以外をすべて入れ強火にかける。
沸騰したら火を弱め、灰汁をとりながら野菜が柔らかくなるまでことこと煮る。
強力粉すいとんの作り方④
野菜を煮ている間に、強力粉と水をさっと混ぜ合わせる。
ところどころ、ムラがあってもかまわない。練らなくてよい。
強力粉すいとんの作り方⑤
③の鍋の野菜が柔らかくなったら、すいとん生地を大さじすり切り１杯位ずつ、出汁のなかに落としていく。
全部落とし終わったらすいとんに火が通るまで３分ほど煮る。
強力粉すいとんの作り方⑥
すいとんに火が通ったら、味をつける。
まず、塩を加えて８割ほど味を調え、残りの２割はしょうゆを少し加える。
※レシピの分量通りとは限らないので、味見をしながら入れる。
しょうゆが多いとあか抜けない味になる。
強力粉すいとんの作り方⑦
すいとんのおかげで汁にとろみが出てくる。
そうしたら、溶き卵を玉杓子を通して全体に散らす。
強力粉すいとんの作り方⑧
器に盛り付けて、万能ねぎの小口切りとおろししょうがを添える。
お好みで七味をふる。
もちもちツルッとした食感のすいとんの作り方です。
片栗粉をプラスしたすいとんは、少し軽めで食べやそうですね♪
材料 （2㍑鍋(5*6人分)）
大根 ： 中4分の1
にんじん ： 中4分の1
じゃがいも ： 1個
豚バラ薄切り ： 適量
油あげ ： 適量
白ネギ ： 適量
●小麦粉 ： 大さじ5
●片栗粉 ： 大さじ2
●水 ： 大さじ2
○水 ： 1500cc
○顆粒だし ： 小さじ1
○しょうゆ ： 小さじ1
○塩 ： 小さじ半分
○酒 ： 小さじ1
薄力粉＋片栗粉で♪ツルッと食感すいとん汁の作り方
① 具材はお好きな大きさに切る。
② ●を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さにする。
③ 鍋に○、水を火にかけ、①を煮込み、②をスプーンで入れる。
④ すいとんに火が通れば、器に盛っていただく。
レンコンとソバ粉を合わせたすいとんの作り方です。
まとめにくソバ粉も、レンコンの力でまとまりやすくなります。
材料（2人分）
れんこん ： ２００ｇ
そば粉 ： 1/2カップ
油揚げ ： 1/2枚
にんじん ： ３ｃｍ
ごぼう ： ５ｃｍ
しめじ ： 1/2パック
糸こんにゃく ： ５０ｇ
だし汁(かつおだし) ： 600cc
三つ葉(ざく切りにしたもの) ： 適宜
●みりん ： 大さじ１
●うすくちしょうゆ ： 大さじ２
そばレンコンすいとん汁♪作り方①
油揚げは油抜きをしてから縦半分に切って、細切りにする。
そばレンコンすいとん汁♪作り方②【下ごしらえ】
にんじんは幅５ｍｍの拍子木切りに、ごぼうはささがきにして水にさらす。
しめじは食べやすくほぐす。糸こんにゃくは塩（分量外）でもんで水で洗う。
そばレンコンすいとん汁♪作り方【調理】
③ 鍋に①とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。
蓋をして１０分ほど煮たら、●で調味する。
④ すいとんの生地をつくる。れんこんは皮をむいてすりおろし、そば粉を加えてよく練る。
⑤ ③の鍋に②を手で一口大に形づくりながら落とし入れて６分ほど煮る。
⑥ 器によそってあれば三つ葉をちらす。
桜えび＋じゃこ、紅しょうが＋揚げ玉＋青のりの二色すいとん鍋の作り方です。
このすいとんの食べ応えは、男性にもお子様にも喜ばるのではないでしょうか。
材料（4人分）
鶏もも肉 ： 1枚（約200g）
かぼちゃ ： 1/4個（約400g）
ねぎ ： 2本
だし汁 ： 6カップ
●しょうゆ ： 大さじ1と1/2
●酒 ： 大さじ3
●塩 ： 小さじ2/3
●砂糖 ： 小さじ2
薬味
粉山椒 ： 適宜
粗びき黒こしょう ： 適宜
一味唐辛子 ： 適宜
材料【二色すいとん】
桜えび ： 10g ちりめんじゃこ ： 20g
紅しょうが ： 20g 揚げだま ： 10g
青のり ： 小さじ2
水 ： 300cc
薄力粉 ： 3カップ
二色すいとん鍋の作り方【下ごしらえ】
① 鍋にだし汁を入れ、強火で沸騰させる。
② 鶏肉は、包丁で黄色い脂肪を取り除き、3～4cm四方に切る。
かぼちゃは種とわたを取り除いて横半分に切り、厚さ7～8mmのくし形に切る。
ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。
③ 桜えびと紅しょうがは粗みじんに切る。
④ だし汁が煮立ったら中火にし、他の煮汁の材料を加えてさっと混ぜる。
鶏肉を加え、アクを取りながら、肉の色が半ば変わるまで煮て、かぼちゃを加える。
二色すいとん鍋の作り方【すいとん生地】
⑤ 大きめのボールに薄力粉と水を入れ、泡立て器で混ぜる。
大きく回すようにして、全体をざっくりと混ぜる。
⑥ ⑤を2等分する。
片方には、桜えびとじゃこ、もう片方には紅しょうが、揚げだま、青のりを加える。
⑦ ⑥をそれぞれスプーンなどで混ぜ、具がまんべんなく混ざればOK。
二色すいとん鍋の作り方【仕上げ】
⑧ 鶏肉とかぼちゃを煮ている鍋にねぎを加え、すいとんをスプーン1杯ずつ落として煮る。
すいとんのまわりが透き通り、浮いてくれば好みで薬味をふっていただく。
懐かしのすいとん汁、ツルッと食感すいとん、二色すいとん鍋etc…
5つのすいとん作り方を紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、様々なすいとんを楽しんでみて下さいね♪
