パリッとジューシー人気の春巻きレシピ！美味しい春巻き集めました♪

春巻10本分(3～4人分)

【具材】
豚肉(または鶏肉) 150g
キャベツ 150g
たけのこ 100g
しいたけ 2枚
水溶き片栗粉（片栗粉・水） 各大さじ1
水溶き小麦粉（小麦粉・水） 各小さじ1
春巻の皮 1袋（10枚）
【下味】
酒・片栗粉 各小さじ2
塩・こしょう 各少々
【調味料】
スープ（鶏がらスープなど） 大さじ4
醤油 大さじ2
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩・こしょう 各少々

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"①

お肉・野菜を3cm長さの細切りにし、お肉に下味をもみ込みます。

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"②

ボールに調味料を入れ混ぜ合わせます。

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"③

よく熱したフライパンに油を入れ、
(1)のお肉、野菜を炒め合わせます。
(2)の調味料を加え、サッと炒め合わせて、水溶き片栗粉で固めにまとめ、よく冷やします。
≪ポイント≫
具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"④

春巻の皮に具を約1/10量のせます。
≪ポイント≫
「春巻きの皮」はがし方のコツ
袋のまま室温に戻します（15～20分）。3～4枚ずつはがし、その後、順に一枚ずつはがすと皮がやぶれにくく、きれいにはがせます。

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"⑤

一回転させます。

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"⑥

両はしを折ります。

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"⑦

手前からくるくると巻きます。
≪ポイント≫
皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。（力は入れすぎないように！）

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"⑧

巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけします。残りの9枚も同様に巻きます。

［春巻き人気レシピ］基本の"春巻き"⑨

揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、春巻を入れます。 上下を返しながら徐々に温度を上げていき、きつね色になったらできあがり。
≪ポイント≫
低い温度から入れて、7～8分かけてじっくり揚げると、内側の皮までサクッと揚がります。

（4人分）

鶏胸肉　200g
春巻きの皮　10枚
大葉　10枚
とろけるチーズ　5枚
塩コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ1
薄力粉　小さじ1
水　小さじ2

［春巻き人気レシピ］"焼きチーズ春巻き"①

鶏ムネ肉は、皮を取り湯煎してフォークで解し、塩コショウで下味を付けます。
薄力粉と水は、別の容器に混ぜ合わせておきます※小麦粉のりです

［春巻き人気レシピ］"焼きチーズ春巻き"②

春巻きの皮の上に大葉、下に半分に切ったとろけるチーズと鶏ムネ肉を乗せます。

［春巻き人気レシピ］"焼きチーズ春巻き"③

まず、下のチーズ＆鶏ムネ肉から包み、左右と最後に上の大葉で包みます。
この際、小麦粉のりを春巻きの端に塗って貼り付けます。

［春巻き人気レシピ］"焼きチーズ春巻き"④

春巻きの包み方の出来上がりは、こんな感じです。
ちょうど真上に大葉が来ます。

［春巻き人気レシピ］"焼きチーズ春巻き"⑤

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、春巻きを両面焼き色が付くまで焼いたら完成です。

（10本分）

合い挽きミンチ　約300ｇ
玉ねぎ中(みじん切り)　1/2ヶ
ピーマン(みじん切り)　3ヶ
じゃがいも(中)　2ヶ
キャベツ(千切り　)約1枚
春巻きの皮　10枚
カレールー（ジャワカレー辛口）　1個
ケチャップ　大さじ2
塩コショウ　少々
カレー粉　小さじ1半
サラダ油 　小さじ1
溶けるチーズ　お好きなだけ

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"①

じゃが芋は、1ヶを長めに10等分に切ります。
耐熱容器に入れ、水を少し加え、ラップをし電子レンジ600wで3分かけます。
じゃが芋の電子レンジが終了したら、水を捨て、常温になる迄冷まします。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"②

カレールーは、馴染みやすい様に細かく切ります。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"③

フライパンにサラダ油を引き玉ねぎを炒めます。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"④

玉ねぎが透き通って来たら、ミンチを入れて炒めます。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"⑤

ミンチが7〜8割方火が通ったら、カレールーを入れます。
ルーが溶けたらケチャップを入れて混ぜ合わせます。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"⑥

カレー粉を入れ、
塩コショウで味を決めます。

常温まで冷まします。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"⑦

水溶き小麦粉を作ります。（糊にします。）
小さじ1の小麦粉を水で（糊より少し緩めに）溶いて下さい。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"⑧

春巻きの皮をひし形に置いて、
キャベツ→カレーミンチ→じゃが芋→チーズ
を乗せます。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"⑨

左右の端を中心に向かって折ります。

（しっかり包んでしまわない様に、少し余裕がある位に、、、）

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"⑩

10で作った、水溶き小麦粉を
巻き終わりに付けて、とめます。

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"⑪

170℃の油で揚げていきます。
ゆっくりと投入して下さい。
一杯入れ過ぎると揚げにくいのでお気を付けください。

春巻きの中身は火が通って居るので、余りに気にされずに、良いキツネ色に仕上げて下さい。
火傷にはくれぐれもご注意下さいね

［春巻き人気レシピ］"チーズカレーの春巻き"⑫

裏に返して、パリパリに良い色に揚がったら、
油をよく切って上げて下さい。

（12個分）

じゃがいも　250g（中2個）
生しいたけ　8個
スライスハム　100g
にんにくの茎　30g
春巻きの皮　12枚
A
　にんにくのすりおろし　少々
　オイスターソース　大さじ1と1/2
　ごま油　小さじ1/2
　塩　小さじ1/3
　砂糖　少々
　こしょう　少々
小麦粉　適宜
揚げ油　適宜
エンダイブ　適宜

(２人分)

豚ひき肉…200g
白菜キムチ…150g
長ねぎ…1/2本
ベビーリーフ…1/2袋
春巻きの皮…８枚
水溶き小麦粉(小麦粉、水各大さじ１)
・揚げ油

［春巻き人気レシピ］"豚キムチ春巻き"②

春巻きの皮は角を手前にして置き、中央より少し手前にあんの1/8量を横一文字にのせる。ねぎ1/8量ものせ、手前から１回巻いて両端を内側に折りたたみ、くるくる巻いて、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。同様にあと７本作る。

パリッパリに揚げた"春巻き"。
今日のメニューに、大人も子供も喜ぶ春巻きはいかがですか？