ヘルシーで美味しい！ダイエットにも♪鶏ひき肉のハンバーグレシピ♪

材料

<タネ>
おから170g
鶏ひき肉180g
玉ネギ(みじん切り)1/2個分
パン粉大さじ3
卵1個
塩コショウ少々
酒大さじ1～2
大根おろし1/2カップ
大葉2～3枚
ポン酢しょうゆ適量
サラダ油適量

フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて熱し玉ねぎ炒める。
しんなりしたらバットなどに取り出して冷ましておきます。
大根おろしはザルに上げて、軽く汁気をきっておきます。
大葉は軸を切り落としてせん切りにしておきます。

ボウルに<タネ>の材料を入れて手でよく練るように、混ぜます。

手にサラダ油をぬって②を4等分します。
1個ずつキャッチボールをするようにで空気を抜いて、小判型に形を整えます。

フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて強火で熱します。③をフライパンに並べて両面色よく焼きます。
酒をかけて、フライパンに蓋をして弱火にし、蒸し焼きで5～6分焼いて中まで火を通します。

器に盛って大根おろしと大葉をのせます。
ポン酢しょうゆをかけていただきます。

材料

<ハンバーグダネ>
鶏ひき肉200g
ゴボウ1/2本
玉ネギ1/6個
パン粉大さじ1
ウスターソース小さじ1
塩コショウ少々
サラダ油小さじ2
<おろしポン酢>
大根おろし1/2カップ
ポン酢しょうゆ大さじ2

ゴボウはタワシできれいにこすり洗いします
細かめのささがきにして水にさらしてから、水気をよくきります。玉ネギはみじん切りにする。
<おろしポン酢>の材料を混ぜておきます。

ボウルに<ハンバーグのタネ>の材料を入れて手で粘り気がでるまでまぜます。

分量外の油を手に塗ってハンバーグのタネを小判型に成形します。
両手でキャッチボールをする要領で空気を抜きます。

油を薄くひいたフライパンを中部にかけてハンバーグのタネを焼きます。
両面に焼き色がついたら弱火にして蓋をします。
7～8分蒸し焼きにして中まで火が通ったら完成です。
器に盛り、＜おろしポン酢＞を添えます。

材料

<ハンバーグダネ>
モヤシ1袋
玉ネギ1/4個
エノキ1/2袋
合いびき肉150g
パン粉大さじ3
牛乳大さじ1.5
卵1/2個
塩コショウ少々
ナツメグ少々
<ソース>
赤ワイン大さじ2
ケチャップ大さじ1.5
しょうゆ大さじ1/2
バター5g
ウスターソース大さじ1
塩コショウ少々
ドライパセリ少々

モヤシの根を取り除いて、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げて水気を切ったらてザク切りにします。
玉ネギはみじん切りにする。エノキは石づきを切り落とし、長さ2cmに切って根元をほぐします。モヤシ、玉ネギ、エノキを分量外のサラダ油大さじ1/2で炒めて冷ましておきます。

＜ハンバーグダネ＞の材料をよく混ぜ合わせます。
手に分量外のサラダ油をぬって2～4等分にします。
1個ずつキャッチボールをするようにで空気を抜いて、小判型に形を整えます。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけてハンバーグを焼きます。
焼き色がついたらひっくり返して火を弱めて、蓋をして5～6分蒸し焼きにします。
ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOKです！
ハンバーグはいったん取り出しておきます。

③のフライパンに＜ソース＞の赤ワインを煮たたせて、他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせます。
焼き終わったハンバーグをフライパンに戻して、ソースをからめて器に盛ります。
ドライパセリを振って出来上がりです。