2015/10/25
gmxa929
簡単なものからじっくり煮込んだまで！ビーフカレーのレシピ5選
いつもより豪華なビーフカレーにしませんか。時間がないときは、薄切りの肉でスピードレシピ。時間があるときは、かたまり肉をじっくり煮込んだ本格的なレシピ。子供から大人までみんなに愛されるビーフカレーを今夜のメニューにいかがですか。
目次
材料（4人分）
牛すね肉：400g
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
じゃがいも：3個
水：5カップ
赤ワイン： 100ml
★コンソメ固形：1個
★ケチャップ：大さじ2
★ウスターソース、蜂蜜：各大さじ1
★ローリエ：2枚
塩、コショウ：適量
にんにく、しょうがチューブ：各2cm程度
バター(又はマーガリン)：10g
市販カレールー：4皿分
ガラムマサラ：少々
夜プチ贅沢*お肉ほどける絶品ビーフカレーのレシピ
夜プチ贅沢*お肉ほどける絶品ビーフカレーのレシピ①
肉は大きめに切って塩コショウをしっかりします。玉ねぎ薄切り、にんじん乱切り、じゃがいもは一口大に切って水につけます。
夜プチ贅沢*お肉ほどける絶品ビーフカレーのレシピ②
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ火をつけ、肉を強火で焼きます。両面に焼き色がついたら煮込み用の鍋に取り出します。
夜プチ贅沢*お肉ほどける絶品ビーフカレーのレシピ③
同じフライパンにバターを入れ中火で玉ねぎを炒め、続けてにんじんも入れます。玉ねぎが透明になったら肉を入れた鍋に移します。
夜プチ贅沢*お肉ほどける絶品ビーフカレーのレシピ④
鍋に水と赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って、★を全て入れます。
フタをして弱火で1時間30分煮込みます。(途中煮汁が減ってきたら水をたしながら)
その後じゃがいもを投入もう20〜30分煮込みます。
一旦火を消してローリエを取り出しカレールーを入れます。溶け出したら弱火にかけガラムマサラを入れて10分程混ぜながら溶かして完成です。
材料（4人分）
牛肉：200g
牛脂：20g
玉ねぎ：中１個
人参：中1/2本
カレールー：４皿分
水：600ml
元シェフにこっそり教えてもらったビーフカレーのレシピ
元シェフにこっそり教えてもらったビーフカレーのレシピ①
熱した鍋に牛脂を溶かし、粗く刻んだ牛肉を入れ、炒めてから、お皿に取ります。
※先にお肉を炒めることで、肉汁をギュッとお肉の中に閉じ込めます。
玉ねぎをみじん切りにします。
元シェフにこっそり教えてもらったビーフカレーのレシピ②
更に、包丁で、テコの要領で、刃先を左手で抑え、右手で包丁の柄の部分を上下させ、細かく刻みます。
1の牛肉を取り出した鍋に(牛脂とお肉の脂が残った状態)玉ねぎを入れ、じっくり時間をかけて炒めます。
元シェフにこっそり教えてもらったビーフカレーのレシピ③
人参も玉ねぎと同様に細かく刻みます。
②の鍋に、人参を入れ炒めます。
お肉を戻し、水を入れ煮込みながら、アクを丁寧にすくい、カレールーを入れて煮込み、一昼夜、涼しいところで寝かせたら出来上がりです。
材料（2人分）
牛肉(カレー用)：200g
<下味>
塩コショウ：少々
カレー粉：大さじ1/2
小麦粉：小さじ2～3
赤ワイン：80ml
玉ネギ：1個
ショウガ：1/2片
ジャガイモ：1～2個
ニンジン：1/4本
リンゴ：1/4個
バター：10g
サラダ油：大さじ2
顆粒スープの素：小さじ1
ローリエ：1枚
水：400ml
しょうゆ：大さじ1
カレールウ：2～3皿分
コーヒー(インスタント)：小さじ1/2
ご飯(炊きたて)：茶碗2～3杯分
<薬味>
カッテージチーズ：適量
らっきょう：適量
ビーフカレーのレシピ
ビーフカレーのレシピ：下準備
・牛肉に＜下味＞の材料をからめる。
・玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。
・ショウガは皮をむき、すりおろす。
・ジャガイモは皮をむいて6～8つに切り、水にさらしてザルに上げる。
・ニンジンは皮をむき、すりおろす。
・リンゴは皮をむき、芯を取ってすりおろす。
ビーフカレーのレシピ①
フライパンにバター、1/3量のサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒めます。
焼き色がついたら赤ワインを加え、煮たったら煮込み鍋に入れます。
ビーフカレーのレシピ②
フライパンに残りの半量のサラダ油を加えて中火で熱し、玉ネギを炒めます。
しんなりしたら①の煮込み鍋に加えます。
ビーフカレーのレシピ③
煮込み鍋にショウガ、顆粒スープの素、ローリエ、水を加えます。
煮たったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込みます。
ビーフカレーのレシピ④
フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、ジャガイモを炒め、③の煮込み鍋に加えます。
ニンジン、リンゴ、しょうゆも加え、蓋を取ってさらに15～20分煮込みます。
ビーフカレーのレシピ⑤
ジャガイモが柔らかくなったらカレールウを溶き入れ、コーヒーを加えて1～2分煮て火を止めます。
ビーフカレーのレシピ⑥
器にご飯をよそってカレーをかけ、＜薬味＞の材料を添えて完成です。
材料（2人分）
牛肉(もも肉角切り)：１００ｇ
じゃがいも：１個
にんじん：1/2本
玉ねぎ(大)：1/2個
小麦粉：大さじ１と1/2
カレー粉：大さじ１と1/2
サラダ油：大さじ１と1/2
ご飯：適宜
(A) 牛肉の下味
塩：少々
こしょう：少々
カレー粉：少々
(B)
にんにく(すりおろし)：1/2片分
しょうが(すりおろし)：1/2片分
(C)
洋風スープの素(固形)：１個
水：２と1/2カップ
(D)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ：大さじ１
デルモンテ・トマトケチャップ：大さじ１
こしょう：少々
ビーフカレーのレシピ
①牛肉は（Ａ）の下味の調味料をまぶす。
②じゃがいもとにんじんは小さめの乱切りにします。
③玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにし、耐熱皿に入れてサラダ油小さじ１（分量外）をかけ混ぜ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱します。
④フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して①を炒め、焼き色がついたら③、②、（Ｂ）を順に加えて炒め、サラダ油大さじ１を足し、小麦粉とカレー粉をふり入れて１～２分炒めます。
⑤④に（Ｃ）を加え混ぜ、沸騰したらアクをすくい、やや強めの弱火で１０分煮ます。
⑥（Ｄ）を加え、時々混ぜながら２～３分煮ます。好みでご飯にかけます。
家にあるもので簡単に作れる定番のレシピです。
材料（4人分）
牛すね肉：600g
Ａ カレー粉：大さじ1
Ａ 「瀬戸のほんじお」：少々
Ａ こしょう：少々
玉ねぎ･大：3個
にんにく：2片
しょうが：1かけ
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 ：大さじ2
バター：大さじ2
Ｂ 水：カップ4
Ｂ 「味の素KKコンソメ」固形タイプ：1個
Ｂ 月桂樹の葉：1枚
Ｃ 甘口カレールウ：1/2箱(60g)
Ｃ 辛口カレールウ：1/2箱(60g)
ガラムマサラ：適量
ご飯：4杯分(600g)
スライスアーモンド：適量
クレソン：適量
欧風ビーフカレーのレシピ
①牛肉を２ｃｍ角に切り、Ａで下味をつけます。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。②鍋に油を熱し、①の牛肉を強火で表面に焼き色をつけて取り出します。
③バターを加えて①のにんにく・しょうがを炒め香りを出し①の玉ねぎを入れて弱火であめ色になるまで炒めます。
④牛肉を③の鍋に戻し、Ｂを加えて煮立たせ、アクを取ってから弱火で約１時間煮込みます。肉がやわらかくなったらＣを入れ、火から下ろす直前にガラムマサラを加え混ぜます。
甘口と辛口のルウを入れるところがポイントですね。
（５）皿にご飯をよそい、オーブントースターでローストしたアーモンドを散らし、 （４）のカレーをかけ、クレソンを添える。
