誰もが大好きなラーメンのレシピを大特集！あなたはどれが好きですか

材料 （4人分）

豚肩ロース400g
鶏手羽先300g
魚介系だしパック2パック
昆布1枚
煮干し適当
ネギ1本
メンマ1袋
生麺4人分
醤油適量
みりん 多少

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン①

材料はこんな感じです。ほんとはチャーシュー肉はもっとデカいの使うんですが、売ってないスーパーあるので今回は普通の肩ロースです！

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン②

鍋いっぱいの水に、だしパックと昆布を入れて火をかけます。

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン③

くつくついいだしたら、豚肩ロースと鶏手羽先、ネギの青いところを投入。沸騰しない程度の火に下げます。

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン④

灰汁を取りすぎないように気をつけながら、1時間経ったら豚肩ロースと青ネギを取り出します。同時に煮干しを投入。

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン⑤

その間に豚肩ロースを小さな鍋に入れ、醤油を投入。みりんも適当に。割と強火で肉をひっくり返しながら10分くらい煮込みます。

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン⑥

その肉を醤油ダレごとジップロックに。たまに揉みこみながら、置いておきます。醤油ダレはちょっとだけ残してください！

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン⑦

フライパンに胡麻油を入れて、水洗いしたメンマを投入。さっきの余った醤油ダレで味付けしておきます。

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン⑧

煮干しを入れてから1時間経てば、スープは完成！ボールにキッチンペーパーを張り、灰汁を含めた脂の上澄みを入れていきます。

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン⑨

そのキッチンペーパーを絞り出す。地味だけどがんばる！絞り出したのが、鶏油です！

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン⑩

さあ、これで準備は完了！丼に鶏油とチャーシューを漬けてた醤油ダレ、さらに生醤油を入れておきます。

ラーメンレシピ☆さっぱり醤油ラーメン⑪

麺をゆで始めたら、丼にスープを注ぐ。麺がゆで上がったら丼に入れて、具を盛りつけて完成！

材料 （１人分）

中華めん１玉
無調整豆乳２００ｃｃ
☆めんつゆ（濃縮２倍） 大さじ２
☆おろし生姜大さじ１/２
卵１個
スライスチーズ(とろけないタイプ)１枚
塩胡椒少々
水菜のざく切り適量
ラー油お好みで

ラーメンレシピ☆生姜豆乳スープラーメン①

麺を茹でる用のお湯を沸かし始める。
ココットに卵を割り入れてほぐし、ちぎったチーズと塩胡椒を混ぜる。

ラーメンレシピ☆生姜豆乳スープラーメン②

ラップ無しで６００ｗのレンジで１分２０秒加熱。
１分経ったら一旦取り出して混ぜます

ラーメンレシピ☆生姜豆乳スープラーメン③

再び加熱して混ぜます！

ラーメンレシピ☆生姜豆乳スープラーメン④

その間に、ラーメン鉢に☆を入れて混ぜ、

ラーメンレシピ☆生姜豆乳スープラーメン⑤

豆乳でのばしておく。

ラーメンレシピ☆生姜豆乳スープラーメン⑥

麺を茹で始めるのと同じタイミングで、⑤をラップ無しで６００ｗのレンジで２分加熱。

ラーメンレシピ☆生姜豆乳スープラーメン⑦

湯切りした麺を入れ、卵・水菜・ラー油を入れて完成！

材料 （2人分）

市販の生ラーメン（塩味）2人分
白菜2枚
人参1/3本
冷凍庫エビ100g
水溶き片栗粉（水大匙2+片栗粉大匙2）

ラーメンレシピ☆あんかけ塩ラーメン①

人参は薄い短冊切りにする

ラーメンレシピ☆あんかけ塩ラーメン②

白菜は葉と茎の部分に分け、葉は食べやすい大きさに、茎は細切りにする

ラーメンレシピ☆あんかけ塩ラーメン③

中華鍋に油を入れて火にかけ、冷凍庫エビを炒める。

ラーメンレシピ☆あんかけ塩ラーメン④

人参、白菜の茎の部分、白菜の葉の部分の順に加えて炒めていく

ラーメンレシピ☆あんかけ塩ラーメン⑤

スープに使う分量の水とスープの素を加えて、少し煮込む

ラーメンレシピ☆あんかけ塩ラーメン⑥

鍋に湯を沸かしラーメンを茹でる

ラーメンレシピ☆あんかけ塩ラーメン⑦

5の中に水溶き片栗粉を混ぜながら加えとろみをつける。
ラーメンが茹で上がったら、器に入れ、上から7をかけて完成です！

材料 （３玉分）

中華麺、うどん、そばなど3玉
カレールー２個
☆キャベツ、人参、玉ねぎなどの野菜適量
☆お肉、ウィンナー適量
☆水800cc
☆めんつゆ(３倍凝縮) 100ml
☆だしの素小さじ１
○味醂、料理酒、砂糖各大さじ１
ネギ適量
片栗粉、水各大さじ１