「レタスクラブ」でいつもメニューをさらに美味しくするレシピ紹介！

◆主婦の味方「レタスクラブ」

毎日忙しくても家族においしいごはんを食べさせたい、快適な暮らしを送りたい…そんな女性を応援する「レタスクラブ」。
身近な材料で簡単に作れるプロの料理レシピ、片付け・節約術、健康・ダイエット情報など、毎日の生活に役立つレシピやアイデアがたっぷり詰まっている、主婦の味方となってくれています。

そんな「レタスクラブ」から、ちょっとしたコツと作り方で、いつものメニューが"さらに美味しくなる"レシピをご紹介します♪

皮がパリッとしていて、中の具はジューシー♪
その美味しさが、手作り餃子の目指す仕上がりです。
ですが、そのパリッじゅわ～っと仕上げるのが、とっても難しいんですよね。
いつもの餃子が、焼き方次第でワンランクアップの出来に仕上がるコツをレタスクラブのレシピからご紹介します。

（1）白菜、まいたけ、ねぎはみじん切りにする。にらは2mm幅に切る。
（2）ボウルにひき肉を入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉各小さじ2を加えて練り混ぜる。粘りが出たら1を加えてさらに練り混ぜる。
（3）2.を1/21量ずつ(大さじ1弱目安)餃子の皮にのせ、皮の周囲に水をつけてひだを寄せながら包む。

（4）直径約22cmのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3.を円形にすき間なく並べ、水1/2カップを加えてふたをし、弱火で6～7分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、ごま油大さじ1を回しかけ、こんがり焼き色がつきパリッとするまで焼き、火を止める。

（5）フライパンに器を裏返してかぶせ、逆さにし、餃子を器に盛る。たれの材料を混ぜて添える。

鶏肉をただ焼くだけなのに、なぜか上手くいかない…。
そんな事ありませんか？
実は、チキンソテーを美味しく仕上げるポイントは、下ごしらえがとても重要なんです。
しっかりとした下処理で、美味しくチキンを楽しむコツを教えます！

肉の“掃除”というのは余分な脂をきれいに取り除くこと。
脂が残っているとくさみが出るだけでなく、焼いている間に溶け出すのでオイル煮状態になってパリッとしないそう。
「焼く」ことにばかり気を取られていたけれど、下ごしらえのほうが大事！

［シンプルに食べるなら］
肉を焼いたあとのフライパンには、おいしい肉汁が残っているのでソースに。
水大さじ２を加えて加熱し、木べらでフライパンについた肉のうまみをこそげ、塩、こしょう各少々で調味してふつふつしたらソースの完成。
チキンソテーの皮のパリパリ感を生かすため、とり肉の上にはかけず、周囲から回しかけて。
クレソン、ミニトマト、レモンのくし形切りを添え、彩りよく

野菜を切ってドレッシングをかけるだけ。
とってもシンプルな作り方なのに、野菜がクタッとしたり、水っぽくなったりしませんか？
ちょっとしたことで味がグンとアップする5つのポイントをご紹介します。
これでシャッキシャキのみずみずしい野菜サラダができますよ！

◆葉野菜は冷水に放してパリッとさせる
サラダは葉野菜（レタスなど）の歯ごたえがおいしさの1つ。
調理にかかる前に冷水に放すことで野菜が生き返り、食感がアップします。

◆葉野菜は手でちぎる
葉野菜は、包丁で切ると金気が出てしまうことも。
手でちぎったほうがやわらかくなり、断面の面積が広がることで味も絡んでおいしくなります。

◆水をしっかりきる
野を洗ったあとは、キッチンクロスやペーパータオルで包んで振り、水気をしっかりきります。
水気が多いとドレッシングとあわせたときに絡みにくくなり、水っぽいサラダになってしまうので注意して。

◆冷やしておいしさアップ
時間があるときはドレッシングであえる前に、野菜をキッチンクロスやペーパータオルなどに包んでボウルに入れ、冷蔵庫で30～1時間冷やします。
キッチンクロスに包んで冷やすと、さらに余分な水分がとれて、野菜がシャッキリします。

◆食べる直前にドレッシングであえる
大きめのサラダボウルに、ドレッシングを作り、冷やしておいた野菜を加え、手であえます。
野菜を加えるときは、きゅうりを先に入れるとドレッシングとなじみやすくなり、トマトは最後に加えたほうが、水っぽくならず、トマトもくずれるのを防げます。
手であえると野菜に傷がつかず、味が全体になじみます。
器を用意しておいて、あえた手でそのまま器に盛れば、ふんわりとおいしそうに盛れますよ。

「レタスクラブレシピ」シャッキシャキサラダ作り方①
・ボウルにごま油大さじ１　1/2、塩小さじ1/4弱を入れてよく混ぜ合わせる。

「レタスクラブレシピ」シャッキシャキサラダ作り方②
・リーフレタスは、食べやすい大きさにちぎり、貝割れ菜、じゃことともに１のボウルに入れてあえる。冷蔵庫に入れて約15分おく。

「レタスクラブレシピ」シャッキシャキサラダ作り方③
焼きのりをちぎって２に加え、軽く混ぜ合わせる。

秋に旬を迎える魚といえば、もちろん、さんま。
脂がのったさんまは、シンプルに塩焼きにして味わいたいですよね。
そこで、おいしい「さんまの塩焼き」の作り方をご紹介！
美味しく仕上げるポイントは２つ！

◆さんまは、しっかり洗って水をよくふきとる
細かなうろこが残っていることもあるので、身を手でなでながら洗います。
ペーパータオルなどで水けをしっかり拭きとることで臭みも一緒にとります。
ちなみに、魚焼きグリルに入れるためにさんまを2等分する場合、斜めに包丁を入れて内臓を避けて切ると、内臓が飛び出さないように調理できます。

◆焼く直前に塩をふる
塩をふってから時間がたつと、魚から水分が出てしまうため、身をふっくらと焼き上げるには、“焼く直前”がいいのです。

「レタスクラブレシピ」さんまの塩焼き作り方③
魚焼きグリルをあらかじめ熱して網を熱くしておく。

いかがでしたか？
・いつもの餃子
・いつものチキンソテー
・いつものサラダ
・いつものさんまの塩焼き
食卓を彩るいつものメニューが、ちょっとしたポイントで、さらに美味しく仕上げる事が出来ました。

レタスクラブで紹介されたポイントを押さえたレシピを参考に、今日の晩御飯のメニューにいかがでしょうか？