簡単でヘルシー！節約にもなる！炒り豆腐の美味しいレシピまとめ

材料(２人分)

木綿豆腐　…　１丁（350ｇ）
鶏もも肉　…　100ｇ
にんじん　…　1/2本
干し椎茸　…　中サイズ２個
卵　…　１個
薬味ねぎ　…　１～２本
ごま油　…　大さじ１
薄口しょうゆ　…　大さじ1と1/2
みりん　…　大さじ１
砂糖　…　小さじ２
干し椎茸もどし汁　…　大さじ２

定番の味付け！和風炒り豆腐

定番の味付けでほっこりする優しい味わいの炒り豆腐のレシピです。煮こぼしたり、味付け前に取り分けるてあげると離乳食の一品になりますね。

定番の味付け！和風炒り豆腐レシピ①

写真のように、材料を切っていきます。（鶏肉は皮ごと1cm角に切ります。にんじんは４cm長さのせん切り、干し椎茸は戻してから軸を切り落とし、薄切りにする。薬味ねぎは小口切りにしておく。

※しいたけの戻し汁は味付けで使うので捨てないでください。

定番の味付け！和風炒り豆腐レシピ②

豆腐は炒める前に、鍋に熱湯を沸かし塩小さじ１を入れ、豆腐を粗くくずしながら入れて、芯まで熱くなるくらい（約２分）ゆでます。 これは、豆腐の余分な水分を抜き豆腐の食感をよくし、塩味をつけるという目的です。
ゆでた豆腐は、キッチンペーパーや布巾を広げたざるに開けて冷まします。 手でさわれる温度になれば、豆腐を包むようにして軽く水分を押し出しておきます。

定番の味付け！和風炒り豆腐レシピ③

鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉とにんじんを炒めます。肉の色が変わる程度になれば干し椎茸を加え、 炒め合わせて塩ひとつまみ、こしょう少々で下味をつけます。豆腐を加え、ヘラで豆腐を食べやすい大きさに潰しながら、炒め合わせます。全体に油がまわったら、調味料を加え弱めの中火で汁気を飛ばすように煮ます。

定番の味付け！和風炒り豆腐レシピ④

３～４分煮て煮汁が少なくなれば、溶いた卵を加えます。卵を加える時は火を少し強め、全体に流し入れます。ひと呼吸おき、ヘラで底から全体をやさしく混ぜ合わせ、卵が固まったら火を弱め、刻んだねぎを加えて、軽く炒め合わせればできあがりです。

材料（4人分）

木綿豆腐 1丁 (1丁=300g)
ソーセージ 6本
ねぎ 1本 (1本=60g 10cm=25g)
にんじん 1/3本 (1本=150g)
バター 大さじ2
A コンソメスープの素(顆粒) 大さじ1/2
水 1/4カップ
卵 4コ (1コ=50g)
グリーンピース(冷凍) 1/4カップ (1カップ=100g)

洋風炒り豆腐

ベーコンやソーセージなど材料にして、コンソメ等で味付けした洋風の炒り豆腐のレシピです。

材 料 （3人分）

豆腐 300g
鶏挽肉 150g
セロリの葉 1本分
生姜 10g
ニンニク 1/2片
★鶏ガラスープ（粉末） 大匙1/2
★ナンプラー 大匙1+1/2
卵 1個
鷹の爪輪切り 適量
チリパウダー 適量

エスニック風炒り豆腐

いつもの味に飽きたらちょっぴりピリ辛なエスニック風の炒り豆腐レシピに挑戦してみませんか？

材料（2人分）

高野豆腐　—　30g
卵　—　1個
にんじん　—　1/4本
しいたけ　—　3枚
絹さや　—　4枚
サラダ油　—　大さじ1
A：出汁　—　300ml
A：しょうゆ　—　大さじ1と1/2
A：酒・みりん　—　各大さじ1
A：砂糖　—　大さじ1/2

高野豆腐で炒り豆腐

高野豆腐を使って作る炒り豆腐のレシピです。レシピは高野豆腐を水で戻すことくらいで基本的な炒り豆腐とあまり変わりません。

材 料（2人分）

木綿豆腐1丁
卵1個
白菜の葉2枚
ちくわ1本
鶏ひき肉200g
平茸60g
山芋100g
サラダ油大さじ1
ウェイパー大さじ1/2
砂糖小さじ1
味噌大さじ1/2

中華風炒り豆腐

中華風の味付けにした炒り豆腐です。材料も中華風にチンゲン菜などを使ったレシピになっています。この他にも、ツナ缶を使ったレシピなどもあります。炒り豆腐の味付けレシピは好みのものを探すのも楽しいですね。

中華風炒り豆腐のレシピ①

平茸は石づきをとり、白菜、ちくわは5mm角に切っておきます。山芋も5mm角に切ります。

中華風炒り豆腐のレシピ②

油をひいたフライパンで鶏ひき肉、白菜、ちくわ、平茸を炒めます。白菜がしんなりしたらウェイパーを加えます。山芋を加えます。

中華風炒り豆腐のレシピ③

豆腐と砂糖、味噌をいれて水分が少なくなるまで炒めます。

中華風炒り豆腐のレシピ④

溶き卵を加え混ぜ合わせたら完成です。