お酒のおつまみにもいかが？柔らかくて美味しいもつ煮のレシピ

材料 （4～5人分）

白モツ400～600g
大根(ｲﾁｮｳ切り)1/5本分
人参(ｲﾁｮｳ切り)1/3本分
ｺﾞﾎﾞｳ(笹がき)1/3本分
玉ねぎ(くし切り)1/2個分
長ネギ(みじん切り)1/2本分
長ネギ(輪切り)1/2本分
にんにく(みじん切り) 1片分
生姜(みじん切り) 1片分
つきこんにゃく(板こんにゃくを細長く切ってもよい)1袋
●みりん 大さじ2
●酒大さじ1
●しょう油 大さじ2
●味噌(合わせみそ)100～150g
■ ご使用になる味噌により塩分が違いますので最初は100ｇ程度入れて、調味して下さいね♪
●かつおだし 小さじ1
水1200cc
サラダ油(又はｺﾞﾏ油) 大さじ1

★重要point★鍋に油(又はｺﾞﾏ油)を入れ、みじん切りの長ﾈｷﾞ・にんにく・生姜を焦がさない様にｼﾞｯｸﾘ炒める。

次に玉ねぎ、ｺﾞﾎﾞｳ、大根、人参、ｺﾝﾆｬｸ、ﾓﾂの順に炒める。水を入れて中弱火で煮込む。(約30分)

水の量が2/3まで煮込んだら●を入れて、最初の半分になるまでさらに煮込む。(約40分)味見して味噌・しょう油で調味

ﾆﾗ・豆腐を入れてﾓﾂ鍋にも(●ゝω・)ｂ

ちなみに…私は食べる直前まで保温鍋に入れておきます。とろとろ～に仕上がります♡

材料（4人分）

もつ（豚・ボイル済みのもの）350g
塩適量
Ａ｛ 大根：1/3本、ごぼう：1本、にんじん：1本、こんにゃく：1枚、ねぎ：1本 ｝
Ｂ｛ 玉ねぎ：1個、長ねぎ（青い部分）：3本分、にんにく：2片、しょうが：2片 ｝
Ｃ｛ 日本酒：200ml、味噌：大さじ5、しょうゆ：大さじ3、きび砂糖：大さじ1、みりん：大さじ2 ｝
長ねぎ薄切り・七味各適量

材 料（2人分）

ボイル豚ホルモン200gぐらい
こんにゃく半分
大根7～8センチくらい
玉ねぎ４分の1～半分
赤味噌大さじ２半
三温糖大さじ２半
醤油大さじ1弱
水１カップくらい

こんにゃくを小さく薄切りにします。鍋にお湯を沸かし、こんにゃくとボイルホルモンをさっと湯がきボウルに溜めたみずのなかで洗います～!!ザルにあげ流水でさっと洗い水切りしておきます。

大根をいちょう切りにして、たまねぎは薄く切り鍋にいれます。ボイルホルモンとこんにゃくも鍋にいれます。

ボウルに、赤味噌→三温糖→醤油→水をいれある程度混ざったら鍋に入れちゃいます！蓋してグツグツ沸騰するまで加熱します。

しっかり沸騰したら、弱火にして10～15分煮込みます。そこで一旦火を消しちゃいましょう！蓋は外さないで10分放置します。

ここで蓋を外し、10分くらいかけて煮汁が半分くらいになるまで煮詰めていきます。焦げないように気をつけてねッ（^^）/出来上がり～☆

材料(２～３人分)

豚白モツ(ゆでたもの)…300g
煮汁
　・長ねぎの青い部分…１本分
　・にんにく…１片
　・しょうがの薄切り…１かけ分
　・酒…大さじ３
　・水…５カップ
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
こんにゃく…1/2枚
長ねぎの小口切り…1/3本分
合わせ調味料
　・みそ…大さじ３
　・黒砂糖(または砂糖)、しょうゆ…各大さじ１
・塩

材料（4人分）

豚白もつ 300g
しょうが 3かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
にんにく 2かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2 )
赤唐辛子 1本
酒 1/2カップ
水 10カップ
だいこん 200g (1本=1000g 10cm=300g)
にんじん 1/2本 (1本=150g)
板こんにゃく 1枚 (1枚=250g)
ねぎ 1本 (1本=60g 10cm=25g)
しょうゆ 大さじ1
信州みそ 大さじ4
赤みそ(八丁味噌) 大さじ4