味がしっかりしみ込んだ中とろっとろ～な簡単絶品煮玉子レシピ

材料（４個分）

卵 ４個
♡ しょうゆ 大さじ３
♡ みりん 大さじ２
♡ 砂糖 小さじ１
♡ 水 ５０ｃｃ

ジップロックに卵を入れて、♡を混ぜたものを入れます。

冷蔵庫で半日〜１日置き、味を染み込ませたら、完成です！♡

材料

うずらのゆで卵または水煮 10～20個
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ2
★酒 大さじ1
★水 大さじ1

うずらの卵を茹でるまたは水煮を用意する。

①と★をお鍋に入れて火にかける。

弱～中火でひと煮立ちしたら冷ます。

そのまま食べても、濃い味がお好きな方は粗熱をとり煮汁ごとタッパーに入れて冷蔵庫で一晩寝かしてお召し上がりください。

材料（３～４人分）

豚バラ肉塊 400g
メンマ/ナルト/わけぎ 適量
玉子 人数分
■ 煮汁
豚肉の茹で汁 350cc
醤油 150cc
オイスターソース 大匙2
紹興酒 大匙2
蜂蜜(砂糖で代用可) 大匙3
ニンニク 2片
■ 豚肉の茹で汁
水 2500ｃｃ
生姜 1片
■ ラーメンのスープ
豚の茹で汁又は鶏ガラスープ　1000cc
叉焼のつけ汁 180cc　

豚バラ肉の塊を用意する。手で軽く揉んでおく。

脂身を外側にしてしっかりと丸め、タコ糸で縛る。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、表面をさっと焼き固める

1500ccのお湯に生姜1片と豚肉を入れ、弱火で60分じっくりと煮込む。浮いて来るアクはマメに取り除く。

ニンニクは包丁の腹で叩き潰し味が出やすくする。煮汁の材料を全て合わせ、軽く沸騰させておく

豚肉が茹であがったら、熱いうちに、5のつけ汁に漬けこむ。

つけ汁が冷めたら、別に作っておいた半熟玉子も一緒に漬けこむ。

上からキッチンペーパーを被せ、煮汁をかけて2時間放置し、じっくりと味を含ませる。できれば一晩漬けこみたい

冷めた状態でスライスする。チャーシュー麵に使う場合薄めが良い。3mm程度が最適。滑りやすいので注意する。

両端の部分は刻んで崩し豚にして使う。

ラーメンスープは豚茹で汁1000ccに対して煮汁を180cc程度加える。必ず味を見ながら少しづつ加え、加減すること。

メンマと水に軽くさらしたワケギ、半熟煮玉子を載せる。仕上げにごま油を垂らして叉焼麵の完成！

材料（２人分）

豚ひき肉 ３００ｇ
ニンニク 2かけ
☆豆板醤 大さじ1(お好み)
☆甜麺醤 大さじ２．５
☆ダシダ(なければ鶏がらや中華ダシ) 小さじ１
☆オイスターソース 大さじ１
☆酒 大さじ２
☆しょうが（チューブ） 少々
ラード（サラダ油でも可） 大さじ１程度
ニラ 1束
お好みのラーメン 2人分

■ ★煮卵材料
卵 2個
出汁醤油 大さじ３
みりん 大さじ１
水 大さじ２
ニンニク、ショウガ（チューブ） 各適量

材料（４～５人分）

豚肩ロース 1ｋｇ
しょうがスライス ひとかけ分
泡盛（or焼酎or酒） 1カップ
かつおだし 1カップ
濃口醤油 1/3カップ
黒砂糖 大さじ3
みりん 1/4カップ
卵 4～6個