あなたは知っていた？けんちん汁と豚汁の違い・アレンジレシピ

けんちん汁と豚汁をインターネットで調べると、このように記述されています。
ここから違いは見つけられるでしょうか。

引用元の概要からすると、けんちん汁は「醤油味・肉魚は加えない」、豚汁は「みそ味・豚肉が入っている」という違いがあるようですね。しかし、世間に広まっているこれらのレシピには上記と違い、これに当てはまらないレシピもありました。料理には地域による違いもありますよね。それでは、今日レシピサイトで見られるけんちん汁、豚汁のレシピを見て、その違いを探っていきましょう。

野菜たっぷり！ごま油で炒めることで香り高いけんちん汁のレシピです。けんちん汁といえばこういったお椀を思い浮かべる方も多いのでは。味付けはお醤油ベース、野菜＋豆腐＋こんにゃくの定番に沿ったけんちん汁と言えそうです。

基本のけんちん汁にしょうがをプラスするだけでアレンジ１つ目完成。根菜＋しょうがでポカポカ効果をプラスできます。風味も変わって気分も違いますよ。

けんちん汁レシピ①より具を多めにして、鍋物アレンジレシピもあります。今までのレシピとは違い、お肉が入っていますね。お醤油で味付けするところは共通していますが、具材から滲み出る旨味で同じ「けんちん」でも違った料理に変身していますよ。寒い冬のメイン料理にぴったり。

今までのけんちん汁はお醤油ベースでしたが、みそバージョンもありました。具材はけんちん汁レシピ①とほぼ同じ、違いは味付けだけです。根菜＋こんにゃく＋豆腐は基本のとおりですね。

みそ味のけんちん汁で、さらに豚肉・海鮮（かき）が入っています。イメージと違い、パッと見ではもしかするとけんちん汁と思いつかないかもしれません。しかしこれもけんちん汁なのですね。野菜、肉、魚がとれて栄養価の高い一碗ですね。

豚肉と根菜、こんにゃくで作る基本の豚汁ですね。具だくさんなので、汁物として以上に、献立の主役のなれる一品です。生姜も入れて、体ポカポカです。

冒頭で調べた言葉の意味とは違い、醤油ベースの味付けをした豚汁のレシピです。豚肉が入っていますが、たっぷりの根菜と醤油ベースの汁はけんちん汁のレシピと同じですね。

具材を根菜からキャベツに変えたアレンジ豚汁です。具材が変わっても、豚肉が入ったお味噌汁であれば豚汁だと感じますね。

これまでのレシピとは違い、大幅なアレンジレシピがありました。みそを使わずカレー粉と醤油で味付けをしますが、こちらも豚汁として紹介されています。豚肉を入れた汁物として豚汁という料理名を使っているのですね。イメージとの違いに驚きながらも、とても美味しそうなレシピです。

すいとんの入ったボリュームのある豚汁です。こちらのレシピでも、みそではなく醤油で味付けをしているという違いがあります。豚肉の入った汁物として豚汁という名前がついているようですね。

けんちん汁、豚汁それぞれの基本・アレンジレシピを見てきました。冒頭の定義と違い、味付けも使用する具材も共通していて、その違いがあまり明確でないように感じたのではないでしょうか。実はけんちん汁と豚汁の違いは材料や味付けの違いではなかったのです。

「けんちん汁と豚汁の違い」その答えは冒頭の引用文にありました。けんちん汁はまず具材をごま油で炒め、その後煮込みます。一方豚汁は(基本的には)具材を炒めないで煮込んで作ることが違いだったのです。つまり、調理過程の違いだったのですね。

ただ、アレンジで使う食材やレシピによっては豚汁でも最初に油で炒めるレシピもありました。本当にけんちん汁と豚汁の違いは曖昧なのですね。曖昧だからこそ幅広いアレンジも許されているのかもしれません。
どちらも美味しくて野菜をたくさんいただける、体に美味しい汁物。違いを意識しながら楽しくいただきたいですね。