おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
レパートリーを増やしたい！茶碗蒸しの人気のレシピを集めました！
茶碗蒸しは、子供にも人気がある料理ではないでしょうか？茶碗蒸しは一見難しく感じますよね。レシピの中でも「蒸し」が特に苦手意識がある方も多いのでは？いろいろな方法での蒸し方や、様々な味の茶碗蒸しの中から人気のあるレシピを集めてみました！
目次
材料：2人分
卵 3個
白だし 大さじ3
水 300ml
塩 1つまみ
具 好きなもの
材料も作り方もシンプルで簡単です！
本格的な蒸し方ではないですが、十分プルプルして美味しいです！
簡単！人気の茶碗蒸しのレシピ
簡単！人気の茶碗蒸しのレシピ①
茶碗に具を入れたら混ぜ合わせた汁(卵・白だし・水・塩)をそそぐ。
簡単！人気の茶碗蒸しのレシピ②
蓋付の鍋に半分くらい水を入れて①の茶碗を入れる。
簡単！人気の茶碗蒸しのレシピ③
蓋をして中火で火にかけ、沸騰したら弱火にして15分でできあがりです。
材料：4人分
卵 ４個
だし汁 ４００ｃｃ
醤油 大２
みりん 大１
酒 大１
塩 少々
三つ葉、柚子 適宜
チクワ、えび、銀杏お好きな物 適宜
レンジで出来てしまう茶碗蒸しです。
簡単に作れるので人気のレシピです！
これなら、たくさん作れちゃいますね。
レンジで茶碗蒸しのレシピ
レンジで茶碗蒸しのレシピ①
だし汁に溶いた卵、調味料を入れてよく混ぜる。
レンジで茶碗蒸しのレシピ②
容器にお好きな具を入れて①の卵液を入れる。
レンジで茶碗蒸しのレシピ③
アルミホイルで蓋を作ってまん中に穴をあける。
レンジで茶碗蒸しのレシピ④
500wのレンジで５分加熱。あとは様子を見ながら１分ずつ加熱。
レンジで茶碗蒸しのレシピ⑤
最後に柚子と三つ葉を散らしたら出来上がりです。
材料：2人分
シイタケ(生) 1個
ミツバ(刻み) 大さじ1～1.5
<卵液>
卵 2個
だし汁 300ml
酒 大さじ1.5
薄口しょうゆ 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
蒸し器を使った、昔ながらの手順の茶碗蒸しです。
茶碗蒸しを本格的に作りたい方にオススメです。
意外と難しい方が人気だったりしますね！
手堅い人気茶碗蒸しのレシピ
手堅い人気茶碗蒸しのレシピ①
シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。
＜卵液＞のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。
蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。
手堅い人気茶碗蒸しのレシピ②
＜卵液＞を作る。ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、合わせただし汁を加えて泡立てない様に混ぜ合わせる。一度網に通してこし、なめらかにする。
手堅い人気茶碗蒸しのレシピ③
器にシイタケを入れ、静かに②の＜卵液＞を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。
手堅い人気茶碗蒸しのレシピ④
蒸し器の蓋をして強火で1～2分、蓋を少しずらして火を少し弱め、15分位蒸す。竹串を刺して透明な汁が出てきたらOK。不透明な汁が出てきた場合は、もう少し弱火のままで蒸して下さい。蒸し上がったら火を止め、ミツバを散らす。
材料：2人分
卵 ２個
はまぐり(小・砂抜きしたもの) １４個
酒 1/4カップ
豚ひき肉 １００ｇ
青ねぎ 少々
(A)
鶏ガラスープ 大さじ２
うすくちしょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１
塩 小さじ1/4
たまには、味を変えてみるのはいかがですか？
中華風にすることで、味も雰囲気もガラッと変わって美味しいですよ！
中華風茶碗蒸しのレシピ
中華風茶碗蒸しのレシピ①
はまぐりの殻と殻をすり合わせてよく洗い、鍋に入れて酒を加え、蓋をして貝の口が少し開くまで蒸す。
中華風茶碗蒸しのレシピ②
の蒸し汁、（Ａ）に約５０℃の湯を加えて１と1/2カップにしたものを、溶いた卵に加え混ぜ、ひき肉をほぐしながら入れる。
中華風茶碗蒸しのレシピ③
耐熱の器にはまぐりを入れ、②を注ぐ。蒸し器に入れて、強火で２～３分、弱火で１５～２０分蒸す。仕上げに青ねぎをちらす。
※卵液の温度、器の形や厚さで蒸し上がり時間が違う場合があるので、中心を竹串で刺し、澄んだ汁が出てくればでき上がりです。
材料：2人分
卵 1個
ほんだし 小さじ1/4
Ａ 熱湯 カップ1/4
Ａ 塩 少々
Ａ しょうゆ 少々
豆乳（無調整） カップ1/2
万能ねぎ･小口切り 1/2本
茶碗蒸しを、女性にも人気がある豆乳をベースにして仕上げた一品です。
冷やして食べても美味しいです。
豆乳人気は変わらないですね！
女性にも人気！豆乳入り茶碗蒸しのレシピ
女性にも人気！豆乳入り茶碗蒸しのレシピ①
ボウルに「ほんだし」、Ａを加え、混ぜて溶かし、冷ます。
女性にも人気！豆乳入り茶碗蒸しのレシピ②
冷めた①に割りほぐした卵、豆乳を加えて混ぜ合わせ、器に等分に入れる。
女性にも人気！豆乳入り茶碗蒸しのレシピ③
蒸気が立った蒸し器に②を入れ、フタをして強火で約２分蒸す。表面が白くなったらフタを少しずらして、弱火でさらに８分～１０分蒸す。
女性にも人気！豆乳入り茶碗蒸しのレシピ④
万能ねぎを散らす。
＊冷やして食べる方法も人気があります。
