市販のルーには戻れない！？インドカレーを自作するためのレシピ集

材料（４人分）

鶏のもも肉 2枚
たまねぎ 1個
しょうが・にんにくのすりおろし 大さじ1杯
カットトマト缶 1/4カップ（生トマトなら1/2個）
青唐辛子（ししとうでも可） 2本
ヨーグルト200ml
塩 小さじ2杯
サラダ油 大さじ3杯
水 1カップ

【ホールスパイス】
シナモンスティック 3センチ
クローブ 4個
カルダモン4個
ビッグカルダモン 1個
ベイリーフ 1枚
ブラックペッパー 10粒

【パウダースパイス】
ターメリック 小さじ1/4
カイエンペッパー 小さじ
ガラムマサラ 適量

材料（４人分）

・カレー粉…大さじ1
・トマトジュース…300ml
・牛乳…30ml
・手羽元…5本
・玉ねぎ…1個
・生姜…10g
・鷹の爪…半分～一本
・ニンニク…2片
・バター…10g
・オリーブオイル…5ml
・塩、砂糖…各小さじ1
・酒…50ml、赤ワイン…50ml
・ローリエ一枚

材料（４人分）

鶏手羽元 8本（約400ｇ）、
ヨーグルト 大さじ4

塩 　適宜

胡椒　少々

■野菜

　玉ねぎ　中1個 、パプリカ　1/2個、えりんぎ　1パック（100ｇ）、トマト又はトマト缶　中2個（200ｇ）


クミンシード　小さじ1 、
ニンニク 　１片（7g）、
生姜 　親指大（12g）

油 　大さじ1

☆水 　400cc

■ スパイスミックス１

クミン　小さじ1、ターメリック　小さじ1、シナモン　小さじ1/2、ジンジャー　小さじ1/2

■ スパイスミックス２

ガラムマサラ 小さじ1、レッドペパー　小さじ1/2、パプリカ※無しでもOK　小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2

材料（４人分）

合いびき肉400 g
赤唐辛子1 本
ピーマン2 個
トマト大 2 個
グリーンピース1 カップ
にんにく（みじん切り）大さじ 3/2
しょうが（みじん切り）大さじ 1
玉ねぎ（みじん切り）1 個
油大さじ 3
スパイス
クミン小さじ 1
コリアンダー小さじ 1
ガラムマサラ大さじ 1/2
カレー粉大さじ 3〜4
塩小さじ 3/2
こしょう小さじ 1/2
ヨーグルト1 カップ
ナッツ適量
ナン適量

材料（４人分）

牛乳1L
レモン汁大さじ2杯
ほうれん草2大2個
トマト（湯むきし、みじん切り）大2個
玉ねぎ（すりおろし）大2個
にんにく（すりおろし）　大さじ1/2杯
しょうが（すりおろし）大さじ1杯
クミンシード小さじ1杯
ターメリックパウダー小さじ1/2杯
カイエンヌペッパー小さじ1/8～1/4杯
ガラムマサラ小さじ1杯
塩小さじ1杯
グレープシードオイルまたはサラダ油大さじ2杯
針しょうが適量
糸とうがらし適量

材料（６～８人分）

鶏もも肉2枚
<鶏もも肉の下味>
塩コショウ少々
カレーパウダー大1
赤ピーマン2個
サヤインゲン8本
塩少々
ホウレン草3束
サラダ油大2
<スープカレーベース>
玉ネギ4個
サラダ油大4
クミンシード大1
水煮トマト(缶)1/2缶(1缶400g入り)
水600ml
カレーパウダー大5
ショウガ(粗みじん切り)1片分
ニンニク(縦半分切り)1片分
リンゴ(乱切り)1/2個分
バナナ(乱切り)1/2本分
塩コショウ少々

材料（４人分）

キャベツ500 g
トマト中 1 個
じゃがいも3 個
玉ねぎ1/2 個
しょうが20 g
油大さじ 2
クミンシード小さじ 2
A
ターメリック大さじ 1
パプリカ小さじ 2
カイエンヌペッパー小さじ 1/2
塩大さじ 1
水150 cc
生クリーム150 ml
ヨーグルト50 ml
温かいごはん（あればタイ米）適量
アーモンドスライス適量

豆150g
水1リットル
塩小さじ1
豚ばら肉150g
トマト缶150g
たまねぎ200g
しょうが1カケ
ニンニク1カケ
豚ばら肉
塩コショウ少々
サラダ油大さじ2
A　クミンシード小さじ1
A　マスタード小さじ1
A　シナモンパウダー小さじ1/2
B　ターメリック小さじ3
B　チリパウダー小さじ1
B　ガラムマサラ小さじ1
B　コリアンダー小さじ1
B　クミンパウダー小さじ2
B塩小さじ1/2
B砂糖
クリームチーズ適宜

材料（４人分）

ヒヨコ豆缶詰　１缶
トマト水煮缶　１缶
玉ねぎ　　　　　１個
ジャガイモ　　　小２個
水　　　　　　１００ｇ
クミンシード　小さじ１／２
唐辛子　　　１本
クローブ　３個
b　生姜・ニンニク　各１片
c　チリペッパー小さじ１／２
ターメリック小さじ１／２
コリアンダーパウダー４ｇ
クミンパウダー　　　　２ｇ
ガラムマサラ小さじ1/2
バター１０ｇ
塩こしょう適量

材料（２人分）

・バター・・・４０ｇ
・ニンニク・・・１片（チューブ可）
・生姜・・・１片（チューブ可）
・玉ねぎ・・・中1/2
・トマト缶詰・・・１缶（４００ｇ）
・塩・・・小さじ1/2
・さとう・・・小さじ１
・生クリーム・・・１００ｍｌ
・エビ（ブラックタイガー）・・・８匹
・青菜（小松菜など）・・・１束（１５０ｇ）
A　クミン（パウダー）・・・小さじ１
A　ターメリック・・・小さじ１
A　コリアンダー・・・小さじ１
A　ガラムマサラ・・・小さじ１
A　パプリカ・・・小さじ２
A　レッドペパー・・・小さじ1/4

材料

ゴーヤ　６本
トマト　200g
たまねぎ 300g
バター　50g

パプリカ　15cc（大さじ1）
カイエン　2.5cc（小さじ1/2）
ガラムマサラ　10cc（小さじ2）
塩　10cc（小さじ2）

揚げ油　適量

材料

なす　　2本
しめじ　1パック
玉ねぎ　半分
トマト　1個（小）
しょうが　20g
ししとう　5個

パプリカ 5cc（こさじ１）
ターメリック　5cc（こさじ１）
ガラムマサラ5cc（こさじ１）
塩　　5cc（こさじ１）
カイエン　2.5cc（こさじ２分の１）

材料（４人分）

鶏ももひき肉400g
■ 肉団子用スパイス
コリアンダー小さじ1
クローブ小さじ1/4
ナツメグ小さじ1/4
シナモン小さじ1/4
ニンニクみじん小さじ1
塩小さじ1/2
ヨーグルト小さじ2
ブラックペッパー小さじ1/4
カスリメティひとつまみ
ドライパクチーひとつまみ
■ 野菜ペースト
トマト 2個
玉ねぎ 1個
青唐辛子3本
ニンニクみじん小さじ2
ショウガみじん小さじ1
■ 煮込み用スパイス
サラダ油大さじ2
クミンシード小さじ1
ターメリック小さじ1/4
コリアンダー小さじ1
ガラムマサラ小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1/8
水50ml
牛乳100ml
ギー小さじ1
鶏がらスープの素小さじ1
塩小さじ1
■ 仕上げ
パクチーリーフ生適量

材料（４人分）

■ 煮込み用スパイスA
クミン小さじ山盛1
コリアンダー小さじ山盛1
ターメリック小さじ3/4
カイエンペッパー小さじ1/4
■ 魚下地用スパイスB
ターメリック小さじ1
カイエンペッパー小さじ3/4
塩小さじ1
ブリのアラ300g
玉ねぎ 1個
ブロッコリー 大0.5個
ニンニクみじん切り小さじ1
ショウガみじん切り小さじ1
コリアンダー生葉適量
トマト 大1個

材料

強力粉 500g
サラダ油 おおさじ２
打ち粉 適量

材料Ａ
塩 おおさじ１
砂糖 50g
重そう こさじ１／２
ベーキングパウダー おおさじ１
牛乳 200cc
卵 1個
水 100cc
プレーンヨーグルト 50g