タタキや刺身だけじゃもったいない！鰹の激ウマレシピ５選！

材料（２人分）

鰹サシミ１／４尾
アボカド1個
水菜3束
ショウガチューブ大さじ1
ポン酢大さじ2
ごま適量

鮪を使ったレシピにもたびたび登場するアボカド。もちろん鰹のレシピにもぴったりです。アボカドのあのネットリした感じは健康にうれしい不飽和脂肪酸を主成分とする脂肪分によるものです。あのネットリ感がわさび醤油との相性を生み出すわけですね。

材料（４人分）

■ カツオフライ
かつお２節
☆卵小１個
☆小麦粉大さじ４
☆水小さじ１～２
パン粉(細目)７０ｇ
揚げ油 適量
■ タルタルソース
卵１個
ピクルス２本
玉ねぎ中１/３個
◇マヨネーズ大さじ５
◇塩少々
◇こしょう少々
◇レモン汁小さじ１/２
◇ドライパセリ少々

カツオフライ☆タルタルソースがけレシピ①

タルタルソースを作ります。ゆで卵を柔らかめに作って、玉ねぎをみじん切りにして軽くもみ洗いし、１５分ほど水に浸しておき、引き上げてしっかり水気を切ります。ゆで卵とピクルスをみじん切りにして◇の材料を順番に加えていきタルタルソースの出来上がり。

カツオフライ☆タルタルソースがけのレシピ②

☆の材料を混ぜ合わせ、コロモをもったりした感じに仕上げる。

カツオフライ☆タルタルソースがけのレシピ③

鰹をコロモにくぐらせて、パン粉をまぶし、しっかり付着させる。

カツオフライ☆タルタルソースがけのレシピ④

１８０℃の油でさっと揚げる。刺身でもいただける鰹なので衣だけ揚がればいい感じで。

カツオフライ☆タルタルソースがけのレシピ⑤

揚がったら５分ほどおき、予熱で火を入れる。切って画像のように半生に仕上がっていたら◎
１．５ｃｍ幅に切って盛り付け、タルタルソースをそえて完成！

材料（４人分）

カツオ 200g 軽く塩をして冷蔵庫に20分入れておく
赤ワインビネガー 30～40cc
塩 適量
巨峰 10粒 皮をむいておく
モッツァレラ 1個（125g） 1口大に切る
ラディッシュ 3～4個 輪切りにする
ルッコラ 1パック
■■バルサミコソース
バルサミコ酢 40cc
ハチミツ 20g
オリーブオイル 80cc
塩 少々
■■盛り付け
岩塩 少々

おしゃれな料理のレシピに大抵使われているバルサミコ酢。これはブドウを原料とする果実酢の一つです。濃縮ブドウ果汁を長期間樽熟成させて出来上がります。もともと薬として使われていたというだけあって、栄養効果は抜群。鉄分、ポリフェノール、クエン酸といった、健康にうれしい成分が豊富です。積極的にほかのレシピにも取り入れていきたいですね。

材料（２人分）

かつおの刺し身　1さく（約250g）
薬味じょうゆ
　万能ねぎ　1/2束
　にんにくのみじん切り　小さじ1
　しょうがのすりおろし　小さじ1
　しょうゆ　大さじ3
　酢　大さじ3
　みりん　大さじ1
サラダ油

レシピのメイン食材の鰹ですが、よく皮の部分も一緒に食べますよね。実は皮の部分には必須アミノ酸のリジンが多く含まれているんです。レシピではあえて触れられていないものが多いですが、鰹の皮は新鮮だと生臭くないので、調理の際取ってしまわないで一緒に食べましょう。

材料（２人分）

カツオ(刺身用)120～150g
玉ネギ1個
ニンニク(みじん切り)1片分
ルッコラ1束
塩コショウ少々
バルサミコ酢大さじ1
オリーブ油大さじ2～3

鰹のソテーガーリックソースのレシピ①

鰹を１．５ｃｍ幅で切り、玉ねぎを１ｃｍの輪切りに、ルッコラは根元を落として４ｃｍくらいの長さに切る。

鰹のソテーガーリックソースのレシピ②

フライパンでニンニクを炒め香り出しをし、ニンニクを取り出す。取り出したニンニクは最後に使うので捨てないように。

鰹のソテーガーリックソースのレシピ③

鰹と玉ねぎの両面を焼き、塩コショウする。鰹の焼き加減はお好みで。

鰹のソテーガーリックソースのレシピ④

玉ねぎを盛り付け、上に鰹を盛り付ける。取り出したニンニクをちらして、バルサミコ酢をかけ、ルッコラを添えて完成！