おかずだけじゃない！おつまみにも人気のごぼうレシピ５選！

材料（２人分）

ゴボウ1/2本
赤パプリカ1/2個
黄パプリカ1/2個
ブロッコリー4房
ニンニク1片
<調味料>
バルサミコ酢大さじ1
しょうゆ大さじ1
粗びき黒コショウ適量
オリーブ油大さじ1

今では健康食材として大人気のごぼう。いろんなレシピにつかわれていますが、かつては薬として人気を集めていたとか。よく知られている効能として、腸内環境を整える効果でしょうか。健康レシピに欠かせないとして人気を集めていますね。

人気のごぼうとパプリカバルサミコ炒めのレシピ①

材料を切り分ける。ごぼうは長さ４－５ｃｍを縦半分に。パプリカはヘタ・種を取り除きゴボウと同じくらいに。ブロッコリーは食べやすい大きさに適当に切って下茹でし、水気を切っておく。ニンニクは縦半分にきって押しつぶすだけでOK。

人気のごぼうとパプリカバルサミコ炒めのレシピ②

ニンニクを炒めて香りだしして、ごぼうを炒める。

人気のごぼうとパプリカバルサミコ炒めのレシピ③

パプリカを加えて炒め、「調味料」の材料を加えていき全体に絡め、ブロッコリーを加えてさらに炒めて完成！お好みで粗びきコショウをどうぞ。

材料（２－３人分）

鶏もも肉1枚
牛蒡小さめ1本
牛乳100cc
生クリーム100cc
白ワイン50cc
味噌小さじ2
塩、胡椒適量

人気のごぼうですが、うまみ成分は皮と実の間に沢山あるようで、それで皮をなるべく薄くむくようにしているレシピがほとんどです。なるべく新鮮な新しいものを選びましょう。たわしでこするだけで皮がきれいにむけます。表面が堅くなってしまったら包丁の背中をつかってガリガリやりましょう。

人気のごぼうを使たレシピのほとんどが、切ったごぼうを水にさらすようにしていると思います。これはごぼうは比較的アクが強いので水にさらしてアクを抜くため。時間を指定しないレシピも多いですが５－１０分でいいそうです。長くつけすぎると旨みが抜けてしまうので要注意。流水にさらすのもおすすめできません。

材料（ソースは４皿分/ごぼうは一皿分）

■ボロネーゼソースの材料
人参 50g みじん切り
きのこ類(今回はしめじ) 50g みじん切り
タマネギ 50g みじん切り
ズッキーニ 50g みじん切り
ナス 50g みじん切り
にんにく 小さじ１ みじん切り
バター 10g
トマトソース 250～300 市販のトマト缶で◎
赤ワイン 90cc 甘口以外ならなんでも
塩 適量
■タリアテッレ
ごぼうの薄切り 50g ピーラーで皮をむくように長く薄切り
■仕上げの材料
粉チーズ 適量 今回はグラナパダーノ
胡椒 適量
パセリ 少々

レシピのタリアテッレとは、平たいパスタで、もちもち感が味わえるということで人気のパスタです。このレシピはごぼうを薄くスライスしてそのタリアテッレに見立てて使うという、おしゃれなアイディア料理です。

大抵の人気のレシピで「ごぼうを酢水にさらす」という工程が含まれています。これはごぼうに含まれる「クロロゲン酸」が空気に触れると黒ずんでしまうのでそれを回避するため。えぐみを抜く作用もあるのでめんどくさがらずにレシピ通りきちんとやりましょう。

材料

ごぼう１本
人参１本
砂糖大さじ４
にんにくチューブ大さじ２
しょうゆ 大さじ２
白ごま多めに

こちらの人気レシピはニンニクを結構使用しますので、食事後誰かと会う予定がある方はちょっと、、、。おかずとして食べる時、緑茶を飲みながら食べると多少ニンニクの匂いを抑えられるそうです。食事のシメに生のリンゴを一切れ食べる、というのも効果があるようですので、必要な方は試してみてください。

人気のがっつり甘辛！きんぴらごぼうのレシピ①

ごぼうの皮はこそげ取るようにして剥きます。銀色のスポンジを使うと非常に楽チン。

人気のがっつり甘辛！きんぴらごぼうのレシピ②

ごぼう、ニンジンを千切りに。ごぼうは色止めに酢水にさらしておきます。

人気のがっつり甘辛！きんぴらごぼうのレシピ③

フライパンで強火で炒めます。火が通ってきたらにんにく・砂糖・醤油を加え、最後に白ごまを振りかけて完成！

材料（２人分）

ごぼう　1/2くらい
片栗粉　大さじ2くらい
塩、コショウ　適量
ケチャップ（お好みで）　適量
オリーブ油（ごま油でもサラダ油でも！）　大さじ2くらい

人気食材ごぼうには「イヌリン」という成分が含まれています。これには糖尿病の予防に効果があるということで、健康管理に気を使う人々の人気を集めています。あと腹持ちがいいということもあるのでごぼうを使ったレシピは実にお勧めできるわけです。