簡単で栄養たっぷり！あと１品に！おいしいピーマンのきんぴらレシピ
2016/09/10
sakura.i
夏のおもてなし！なすとピーマンを使ったかわいいレシピ５選
夏が旬のなすとピーマンは彩りを添えるお役立ち野菜。なすはへたのとげが鋭いもの、ピーマンは緑色が濃く触って肉厚なものを選びます。夏バテ予防にもなるなすとピーマンでここではホームパーティーにも使えそうなレシピをご紹介します。
目次
じゃがいも (メークイン使用) ２個
にんじん １/４本
なす １本
ピーマン １個
パプリカ 大１/８個
れんこん ６～７ｃｍ
ブロッコリー １/４株
オリーブオイル 適量
★バルサミコ酢 大さじ２
★オリーブオイル 大さじ２
★砂糖 小さじ１/２.
塩・こしょう 適量
彩りが良くお酢で食欲もそそられる、夏バテにはぴったりのレシピです。
汁がもれたり崩れたりなどの心配もなく持ち寄りにも便利な一品です。
ピーマンの白い部分は取っておいた方が口当たりがよくなります。
なすは栄養価が少ないと言われがちですが、その皮に含まれるアントシアニンの色素は活性酸素を抑える役割があり、がんや高血圧予防などの効果があります。
＊ 材料 (２人分) ＊
米なす 2個
塩 大さじ1
ピザソース 大さじ3～4
ピザ用チーズ 大さじ4
アンチョビ 2～3枚
ベーコン 1枚
ピーマン 1/4個
ブラックオリーブ(種抜き )4個
プチトマト 4個
ドライパセリ 少々
コショウ 少々
白ワイン 大さじ2
オリーブ油 大さじ3
ピザのように見立ててなすを土台にピーマンの緑、トマトの赤、チーズの黄色と彩りがよくて食欲をそそられます。なすは普通のなすよりも、米なすが幅が広く盛り付けやすいです。
なすは油の吸収率が良いですが、皮目に切り込みをいれておくことで更に良くなります。
更にピーマンに含まれるβカロテンも油と摂ることで吸収率が上がります！
＊ 材料 (６人分) ＊
なす 2個
たまねぎ 大1個
トマト 3個
ピーマン（赤・黄・オレンジ・緑など取り混ぜて） 5個
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ6
乾燥ハーブ（バジル・オレガノ等） お好み
塩・こしょう 適量
コンソメ(顆粒) 1本(6g)
粉ゼラチン 5g
お湯 270cc
牛乳 400cc
レモン汁 大さじ2
飾り用ハーブ（セルフィーユ等） 少々
こちらは冷製バージョンのラタトゥイユです。グラスに盛ることで清涼感がぐんと増しますね！
ピーマンに含まれるビタミンＣはストレスにより消耗されます。
また、なすは身体を冷やす効果がありますので夏の「暑い！」が緩和されます♪
ピーマンの緑は色が飛びやすいため、必ず最後に加えてさっと油を通す程度にします。
余裕があれば下茹でをして氷水で冷ますとピーマンの緑がなくなりにくくなります。
＊ 材料 (６人分) ＊
ズッキーニ 1/2本
なす １本
ピーマン(赤) １個
玉ねぎ 1/2個
にんにく(みじん切り) 少々
デルモンテ・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
キッコーマンうすくちしょうゆ 小さじ２
塩 少々
こしょう 少々
(A) パイ生地
強力粉 １３０ｇ
砂糖 ５ｇ
バター(無塩) ９０ｇ
卵黄 1/2個
水 大さじ２
お菓子のようななすとピーマンのレシピです！
食卓に並んでいるとパーティー感が増しますね～。
拍子木切りにしたピーマンやなすはさっと水にさらすことで残留農薬を激減できます。
なすの「ナスニン」は生活習慣病の予防にも役立ちますが、水に溶けやすいため
変色を防ぐ為にもなすは調理する直前に切るのが望ましいです。
なすやピーマンが苦手なお子様でも思わず食べたくなるかわいさです。
＊ 材料 (１人分) ＊
ピーマン 2個
そうめん 80ｇ
なす 40ｇ
茗荷 10ｇ
万能ねぎ 少量
塩 小1/2
■ごま味噌
すりごま 30ｍｌ
みそ 30ｍｌ
酢 30ｍｌ
砂糖 30ｍｌ
醤油 小1/2
ごま油 こ1/2
ラー油 適量
おもてなしにぴったり！なすやピーマンが彩りを添えるおしゃれなそうめんです！
ピーマンが器のようでおしゃれですね～。ごま味噌で食欲もそそられます♪
ごまは肌ツヤを良くし、ピーマンはコラーゲンを生成するビタミンＣが豊富のため美肌作りにも役立ちそうなレシピです。むずかしそうに見えて意外と簡単にできちゃいます♪
