お酒のおつまみに！安くて旨い！鶏皮の絶品おすすめレシピ特集♪

材料（２人分）

鶏皮150ｇ
塩胡椒少々
にんにく 1かけ
ねぎ(小口切り)適量
ごま油 大さじ1
ポン酢しょうゆ(市販品）大さじ2
根昆布(細切り)5~6枚

鶏皮レシピ①

根昆布を1cm幅に切り、ポン酢しょうゆに漬け、一晩冷蔵庫で味を浸みこます。
鶏皮を適当に切りフライパンで炒め少量塩胡椒で味付け、アルミホイルに入れオーブントースターでこんがりと焼く（約10分）。

鶏皮レシピ②

にんにくはスライス、ネギは小口きりにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れ色付いたらネギをサッと炒める

鶏皮レシピ③

お皿にカリカリに焼いた鶏皮（2）を盛り、焼いたにんにくネギ油（3）、昆布ポン酢（1）を振りかける。

材料（約３人分）

鶏皮280ｇ
鶏ひき肉（ももひき肉）210ｇ
アスパラ4本
みりん小さじ１
醤油小さじ１/2
塩少々
にんにくすりおろし親指の先くらい
生姜親指の先くらい

鶏皮レシピ④

広げた鶏皮に、ひき肉とアスパラを置いて、くるくる巻いて、巻き終わりを下にしておく。

鶏皮レシピ⑤

油を熱したフライパンに、巻き終わりを下にした鶏皮ロールをおいて、しっかり焼き色がつくまで焼いてから、転がして、違う面もじっくり焼いていく。
（最後に蓋をして少々蒸し焼きに）

材料

鶏皮（仕上がりの量は2/3程度） 約200g
しょうが 1かけ（直径5～6cm）
■調味料
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1.5

鶏皮レシピ①

鶏皮をゆでます。ゆでることで、余分な油やアクを取り除くのと、鶏皮をカットしやすくします。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏皮を切らずにそのまま入れます。鶏皮を冷凍している場合、解凍せずそのまま入れても問題ありません。

再び沸騰したら、5分程度ゆでます。

鶏皮レシピ②

ゆでた鶏皮を、ざるに開けます。アクが付いている場合は、充分に洗い落としましょう。

鶏皮レシピ③

しょうがを千切りにします。スライサーを使うと、細くきれいに千切りにすることができます。

鶏皮レシピ④

鶏皮の粗熱が取れたら、一口大に切ります。
この後の工程で、どんどん縮みますので、ある程度大きめに切っても問題ありません。

鶏皮レシピ⑤

テフロン加工のフライパンか鉄鍋に、鶏皮を入れ、中火にかけます。

鶏皮レシピ⑥

時々かき混ぜながら、そのまま加熱すると、どんどん油が出てきます。
薄いきつね色になるまで揚げるように加熱したら、大量の油が出ますので、キッチンペーパーで吸わせて取り除きます。

ステンレス製のザルに開けて一気に取り除くと効率が良く、油を取っておくこともできます。

鶏皮レシピ⑦

油が少し残る程度になったら、手順3のしょうがを加え、かき混ぜながら良い香りがするまで加熱します。

鶏皮レシピ⑧

調味料を入れ、かき混ぜながら、水分を飛ばすように炒めます。
少し調味料が残る程度まで、煮からめたら完成です。

材料（４人分）

鶏皮　2～３枚分
白菜　２枚
しょうが　１かけ
A
水　１カップ（200ml）
A
酒　1/2カップ（100ml）
A
塩　小さじ1/2

塩・こしょう　適量
乾燥わかめ　適量
いりごま　適量

材料（２～３人分）

鶏皮　300～400ｇ
ネギ　一本
ポン酢
味塩コショウ

鶏皮レシピ①

鶏皮がカリカリになるまで揚げます。
鶏皮から油がたくさん出てくるので、油はいりません。
表面全体がカリカリになるように、時折、鶏皮をひっくりかえします。
火が強いと油がはねるので、ご注意！

中火のまま、鶏皮の表面が色付くまで焼きます。

鶏皮レシピ②

ネギを切ります。
ネギは3センチ幅に切って、その後、せん切りにします。

鶏皮レシピ③

鶏皮がカリカリなったら、ネギを入れたお皿に入れます。
私は菜箸で鶏皮をつかみ、軽く油を切ってそのまま乗っけています。

鶏皮レシピ④

鶏皮に味塩コショウをふりかけ、ネギと一緒にかき混ぜまず。
そこに、ポン酢を振りかけて完成です！