知りたかったのはコレ！本当に使えるお弁当の作り置きレシピ１５選

今やお弁当を作る人なら誰もがやっているでしょう、作り置き。それはやはり、メリットがあるからなんですよね。
常備菜やいつものおかずを作り置きしておくと、以下のような良さがあるようです。

１．朝はおかずをあたためて詰めるだけなのでお弁当作りの時間が短縮できる
２．同じ食材やおかずでもアレンジすれば飽きずに食べられる
３．食材をまとめ買いできるので節約になる
４．いろいろなおかずを入れることができお弁当の栄養バランスがよくなる

どうですか？作り置きしなきゃ損、ですよね。

食中毒を起こす菌の大半は、75度で1分（ノロウイルスは85～90度で90秒）以上加熱することで死滅します。中まで火が通りにくいものはふたをして加熱します。

菌が繁殖する原因のひとつが水分です。焼く、揚げる、炒める、いり煮などの調理法なら水分を極力飛ばすことができます。

お弁当は少し濃いめの味付けの方が美味しく感じるものですが、痛み防止という点からも理にかなっています。塩や砂糖を加えると食品中の水分が減り、菌の繁殖を防ぎます。

梅干し、酢、からし、わさびなどは抗菌作用があり、痛み防止になりますが、絶対的なものではありません。特にからしとわさびは加熱すると抗菌作用がなくなるのでご注意を。

意外と見落としがちですが、保存容器も菌の繁殖ポイントになります。熱湯を回しかけて消毒する方法が手軽で安心です。

あたたかいものを冷蔵庫に入れると庫内温度が上がってしまうので、しっかり冷めたことを確認してから冷蔵庫に入れましょう。

市販の冷凍食品は凍ったまま詰められるように作られていますが、家庭で作ったおかずは必ず中まであたためて、冷ましてからお弁当箱に詰めましょう。

湿度が高い状態も菌の繁殖にはうってつけ。あたたかいうちにふたをすると蒸気でお弁当の中が蒸れて痛む原因になるので、うちわであおぐなどしてよく冷ましてからふたを閉めましょう。

お弁当には、やっぱりお肉のおかずは欠かせませんよね。作り置きしやすい食材なので、お弁当用の作り置きにぴったりです。ソースを変えたり甘酢和えにしたり炒め物に加えたりとアレンジすれば、翌日のお弁当に再登場させても、きっとわかりませんよ！美味しいお肉のおかずでパワーチャージすれば、午後からも元気いっぱいがんばれますね。

１．○はみじん切りにし◎と合わせておく。
２．鶏肉に下味をつけ片栗粉をまぶしたら、フライパンで揚げ焼きにする。
３．１と２をフライパンの中で合わせ、小ねぎを散らせば完成。

※冷蔵で５日保存可能

※作り置きポイント：わさびで抗菌、しっかり味付け

１．ひき肉に○を入れて混ぜる。ひじきは水で戻す。
２．フライパンでひき肉を炒め、ひじきも加えて炒め合わせる。
３．◎で調味し汁気を炒り飛ばす。小ねぎを散らす。

※冷蔵で５日保存可能

※作り置きポイント：しっかり味付け、汁気を飛ばす

１．○をすべてよく混ぜ合わせる。
２．スプーンを使って丸くまとめ、衣用片栗粉をまぶす。
３．１７０度の揚げ油で２分揚げ、１８０度に上げてさらに１分揚げる。
４．◎を合わせたものを添える。（ソースはお好みで）

※冷蔵で３日保存可能

※作り置きポイント：二度揚げで中まで火を通し外はカリッと、アレンジ無限大

１．玉ねぎとコーンにそれぞれ片栗粉大１ずつをまぶしておく。
２．ひき肉に◎を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。１の玉ねぎとコーンも混ぜ合わせる。
３．手で丸い形に整え、グリルやフライパンで１０分ほど焼く。

※冷蔵で３日保存可能

※作り置きポイント：片栗粉で冷めても固くなりにくい、味のアレンジ可能

１．鶏肉は一口大に切り○の酒と塩をもみ込む。片栗粉をまぶす。
２．なすは乱切りにする。◎を合わせておく。
３．フライパンにサラダ油、鶏肉、なすを入れ弱火にかける。
４．肉に焼き色がついて来たら◎を加え、かき混ぜながら炒め合わせて汁気を飛ばす。
５．好みでねぎや大葉を散らす。

※冷蔵で５日保存可能

※作り置きポイント：酢で抗菌、しっかり味付け、汁気を飛ばす

子どもにも大人にも、なるべく食べてほしい食材のひとつが魚ですよね。お弁当用にはしっかりめの味付けにして、食べやすい大きさや形にすることを心がければ、魚も作り置きの味方になります。お魚料理に苦手意識がある方も、作り置きのコツを思い出しながら、美味しい魚の作り置きおかずに挑戦してみませんか？

１．梅干しの種を取り除き軽くつぶす。
２．圧力なべに◎と梅干しを入れる。
３．さんまは頭と尾を落とし、胴体を６等分して内臓を取り出す。塩水で軽く洗う。
４．圧力なべを火にかけアルコール分を飛ばしてから、さんまを入れて２０分加圧。
５．自然に圧が抜けたら、粗熱が取れるまで冷まして味をしみこませる。

※冷蔵で１週間保存可能

※作り置きポイント：梅で抗菌、しっかり味付け

１．鮭は食べやすい大きさに切って〇の調味料につけておく。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し鮭を皮目から焼く。
３．玉ねぎ、◎を加えてふたをし、蒸し焼きにする。お好みで小ねぎを散らす。

※冷蔵で５日保存可能

※作り置きポイント：酢で抗菌

１．いわしは包丁でたたく。はんぺんは袋の上から手でもんでつぶす。
２．すべての材料をマッシャーなどでよく混ぜ合わせる。袋に入れてもんで混ぜても可。
３．クッキングシートをひいた天板に、厚さ１ｃｍ（大きさは好みで）に成形して並べていく。
４．２００度のオーブンで１５分焼く。

※冷蔵で５日保存可能

※作り置きポイント：しっかり味付け、ソースでアレンジ

野菜もまた絶対に食べてほしい食材です。お弁当の中に野菜のおかずがちょっとあると、なんだかほっとなごみますよね。野菜のおかずは作り置きしやすいので、作り置き初心者さんやお弁当作りに不慣れな方にも取り入れやすいですよ。お弁当箱を開けた時にパッと目に飛び込んでくるカラフルで食欲をそそる彩りも、野菜ならでは。作り置きしても鮮やかな色合いは残るので、毎日でもお弁当に入れたくなります。

１．大根は千切りにし、塩を振ってしばらく置く。
２．水分をよくしぼり、ホタテ缶とマヨネーズを混ぜ、こしょうをふる。

※冷蔵で４日保存可能

※作り置きポイント：しっかり水分を切る

１．いんげんは食べやすく切り、塩をもみ込んでおく。人参はいんげんと同サイズに切る。
２．人参を先にゆで、後からいんげんも加えてゆでる。
３．ザルにとり水気を切ったら◎の和え衣で和える。

※冷蔵で５日保存可能

※作り置きポイント：しっかり水分を切る、しっかり味付け

１．ゴーヤの種を取り薄切りにする。○をもみ込み１０分ほど置く。
２．１をゆでてザルにとり冷水で冷ます。よくしぼり水気を切る。
３．梅干しは種を取ってかるくつぶす。◎を合わせ、ゴーヤを加えて和える。

※冷蔵で５日保存可能

※作り置きポイント：梅で抗菌、しっかり味付け

１．ブロッコリーは小房に分け固めにゆでる。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、ベーコンを炒める。
３．ブロッコリーも加えて炒め合わせ、◎で調味する。

※冷蔵で４日保存可能

※作り置きポイント：マスタードで抗菌、しっかり味付け

卵や大豆製品も、毎日のお弁当づくりには欠かせませんね。特に卵は、その鮮やかな黄色がお弁当に明るい彩りを与えてくれますし、調理法も様々で栄養価も高く、とても便利な食材です。卵・大豆製品の作り置きおかずをしっかり押さえて、お弁当のマンネリ化を防ぎましょう。

１．うずらの卵を３～４分ゆで、殻をむく。
２．にんにくは皮をむいて半分に切り、しょうゆ、卵とともに容器に入れる。

※冷蔵で４日保存可能

※作り置きポイント：しっかり加熱、しっかり味付け

１．おからを電子レンジ６００ワット４分程度加熱する。人参は細めの千切りにして下茹でする。
２．きゅうりも千切りにし、塩（分量外）少々をふりかけてしばらく置き、水気を絞る。
３．ハム、コーンも食べやすく準備する。◎を合わせておく。
４．人参、きゅうり、ハム、コーン、◎を混ぜ合わせる。よく混ざったら粗熱のとれたおからも加えてさらに混ぜる。

※冷蔵で４日保存可能

※作り置きポイント：酢で抗菌、しっかり水分を切る

１．冷凍えだまめは解凍しむいておく。
２．◎を合わせ、枝豆を漬ける。

※冷蔵で７日保存可能

※作り置きポイント：酢で抗菌

いかがでしたか？毎日お弁当を作っている人も、お弁当作りは時々だという人も、次のお弁当作りがちょっぴり楽しみになってくれたらうれしいです。作り置きは手抜きとは違います。堂々と「私はお弁当のおかずを作り置きしてます！」と宣言してほしいくらいです。作り置きのポイントをしっかり押さえて毎日のお弁当を確実にレベルアップさせ、家族を驚かせてしまいましょう！