日本海のごちそう「ハタハタ」のおいしい食べ方、ご紹介します♪

ハタハタってどんなお魚かご存知ですか？そのおいしい食べ方とはどうするのでしょうか。今回は、あまり馴染みのない方もいるかもしれないお魚「ハタハタ」と、その食べ方について調べてみました。

ハタハタからはしょっつると呼ばれる魚醤も作られます。しょっつるはハタハタを1～2年もの長期間、塩漬けにして作るそうです。天然のアミノ酸が豊富で、食べ方も簡単。少し加えることで料理のうまみがぐっと増すありがたい調味料です。

しょっつるの食べ方を覚えると、料理の腕がワンランク上がりますね♪

ハタハタのおいしい食べ方を見る前に、ハタハタはどのようにしてさばいたらよいのか、簡単な方法をご紹介します。

指でハタハタのえらを広げ、口を開かせて、割り箸をえらの間に通して、ねじって、内臓を外します。
ハタハタには鱗もありませんので、比較的下処理のしやすいお魚なのです。
下処理が上手にできたら、いろいろな食べ方を楽しむことが出来ます。

それではハタハタのおいしい食べ方について見ていきましょう♪

アルミホイルをかけて焼くことで、失敗なく焼ける、ハタハタの食べ方です。色々な食べ方がありますが、シンプルな塩焼きでハタハタを味わうのもいいですよね♪

ハタハタの湯あげは山形県庄内地方の郷土料理で、ハタハタをお湯で煮て、ポン酢等をかけて食べるという、シンプルなハタハタの味わいを楽しめる食べ方です。　
　

ハタハタはから揚げ、南蛮漬けにすると骨まで食べることができます。食べ方の工夫で、カルシウムもたっぷりとれますね！

淡白なハタハタには田楽にするという食べ方もよくあいます。ハタハタもお味噌も焦げすぎないように焼いている最中は目を話さないようにするのが、おいしい食べ方のコツです。

ハタハタのおいしい食べ方を試したくても、ハタハタが近くでは売られていないという方も沢山いますよね。こちらでは通販サイトで手に入れられるハタハタと、その食べ方についてまとめてみました。

生のものは季節限定でしか手に入りませんが、冷凍ものなら、季節を問わず販売されています。鍋でも、唐揚げでも、湯あげでも、お好きな食べ方で食べることができますね♪

だから「三五八（さごはち）漬」は、ハタハタを塩三、麹五、米八の割合で漬床で漬け込んだものです。食べ方は、麹や鷹の爪をキレイに取り除いて、香ばしく焼きます。香り良く豊かな味わいが絶品です！

ハタハタを地産の野菜や米麹などと一緒に、じっくり熟成させたものです。おつな味わいが日本酒やご飯によく合います。
食べ方はハタハタ寿司を一口大に切って、わさび醤油をつけて食べるほか、サッと焼いてもおいしいそうです。

いかがでしたか？
今回は日本海の恵み「ハタハタ」とそのおいしい食べ方についてご紹介しました。ハタハタは乱獲などによって、急激に漁獲量が減ったため一時期、全面禁漁となったお魚です。その努力で現在は回復し、食卓に上るようになりました。大事に食べていきたいお魚ですね。